Wie macht man würzigen Kohl? Welchen Nährwert hat Kimchi?

Kimchi ist ein eingelegtes Gemüse, das mit reichhaltigen Gewürzen mariniert wird. Rote Paprika, Knoblauch und Ingwer bilden die würzige Grundnote, die Säure der Milchsäuregärung verstärkt den Geschmack und die Süße aus Kohl, Zucker, Äpfeln und Birnen ist die Seele des Kimchi. Es ist würzig, knusprig, sauer, süß, weiß mit rot und passt zu jeder Jahreszeit. Es wird normalerweise mit Reis gegessen. Kohl ist reich an Rohfaser, die nicht nur den Darm befeuchtet und die Entgiftung fördert, sondern auch die Magen-Darm-Motilität anregt, die Stuhlausscheidung fördert und die Verdauung unterstützt. Es hat eine gute Wirkung bei der Vorbeugung von Dickdarmkrebs. Wie sollte Kimchi also konkret zubereitet werden? Bitte folgen Sie dem Encyclopedia Knowledge Network, um einen Blick darauf zu werfen!

Inhalt dieses Artikels

1. Welche Zutaten braucht man für die Zubereitung von würzigem Kohl?

2. Wie man scharfen Kohl einlegt

3. Nährwert von koreanischem Kimchi

Welche Zutaten braucht man für die Zubereitung von würzigem Kohl?

Zu den Zutaten von gewöhnlichem Kimchi gehören: Knoblauch, Apfel, Birne, Ingwer, Salz, Chili und weißer Essig. Zu den Zutaten des koreanischen Kimchi gehören: grobes Salz, Frühlingszwiebeln, Schnittlauch, Gurken, Karotten, Birnen, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, koreanisches Chilipulver, Zucker, Fischsauce, Garnelenpaste und Hühneressenz.

Kimchi ist ein eingelegtes Gemüse, das in einer reichhaltigen Würzmischung mit Paprika, Knoblauch und Ingwer gekocht wird. Diese sorgen für eine würzige Basis, und die Säure aus der Milchsäuregärung verleiht dem Kimchi Geschmack.

Kohl ist reich an Rohfaser und schmeckt würzig, knackig, säuerlich und süß. Es ist weiß mit roter Farbe und eignet sich für alle Jahreszeiten. Es wird normalerweise mit Reis gegessen.

Würziger Kohl ist sauer und süß, frisch und erfrischend und kann roh oder gekocht gegessen werden. Aus Kimchi lassen sich zahlreiche Gerichte zubereiten, beispielsweise gebratenes Kimchi mit Schweinebauch, Kimchi-Soßensuppe, Kimchi-Instantnudeln, Kimchi-Eintopf mit Tofu usw.

Wie man würzigen Kohl einlegt

Den gehackten Kohl 24 Stunden lang mit Salz marinieren. Aus dem Apfel-, Birnen- und Zitronenmark Marmelade pürieren. Fügen Sie die entsprechende Menge Zucker hinzu und vermischen Sie alles gut für die spätere Verwendung. Mischen Sie Marmelade, gehackten Ingwer, zerdrückten Knoblauch, Chilipulver, MSG, Fischsauce und Salz, um eine Sauce herzustellen. Zum Schluss Sauerkraut und Soße verrühren und fertig ist das leckere würzige Kraut.

Zutaten vorbereiten: Kohl, Knoblauch, Ingwer, Apfel, Birne, Zucker, Zitrone, Chilipulver, MSG, Fischsauce und Salz.

1. Den Kohl in Stücke brechen, waschen und in Stücke schneiden. Den Knoblauch zu einer Knoblauchpaste zerdrücken, die Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden, die Birnen schälen und in kleine Stücke schneiden, die Zitrone schälen und in kleine Stücke schneiden, den Ingwer hacken und beiseite stellen.

2. Den gehackten Kohl 24 Stunden lang mit Salz marinieren. Aus dem Apfel-, Birnen- und Zitronenmark Marmelade pürieren. Fügen Sie die entsprechende Menge Zucker hinzu und vermischen Sie alles gut für die spätere Verwendung.

3. Mischen Sie Marmelade, gehackten Ingwer, zerdrückten Knoblauch, Chilipulver, MSG, Fischsauce und Salz, um die Sauce herzustellen.

4. Den eingelegten Kohl auf einen Teller geben, dann die vorbereitete Soße darüber gießen und gleichmäßig vermischen. Fertig ist der leckere würzige Kohl.

Nährwert von koreanischem Kimchi

Das Gemüse, das als Hauptzutat für die Herstellung von Kimchi verwendet wird, ist reich an Spurenelementen wie Kalzium, Kupfer, Phosphor und Eisen, die für den menschlichen Körper lebenswichtig sind. Tierische Saucen wie Garnelenpaste, Schalentierpaste und Alsenpaste können den Proteinmangel in Getreide ergänzen und sind außerdem eine Kalziumquelle. Kimchi ist außerdem reich an verschiedenen Vitaminen. Insbesondere der Gehalt an Vitamin A und C wird durch die Verwendung von grünem und gelbem Gemüse wie Radieschen und Zwiebeln erhöht. Die Paprika im Kimchi sind reich an Vitamin A und Vitamin C, 37-mal so viel wie Äpfel und 7-mal so viel wie Orangen.

Darüber hinaus kann Gemüse aufgrund seines hohen Vitamingehalts auch Verstopfung vorbeugen und Erkrankungen wie Enteritis und Colitis vorbeugen. Darüber hinaus ist eingelegtes Kimchi reich an Milchsäurebakterien, die den Appetit steigern und andere Krankheitserreger im Dünndarm hemmen können. Es sollte auch beachtet werden, dass Kimchi auch beim Abnehmen sehr hilfreich ist. Der Capsaicin-Bestandteil der Chilischote im Kimchi kann den Stoffwechsel anregen und Körperfett verbrennen und so die Fettspeicherung im Körper verhindern. Einer Studie der Rural Revitalization Organization zufolge reduzierte die Fütterung von Labormäusen mit Kimchi den Fettgehalt ihrer Leber um 16 %. Die Ursache für erhöhte Blutfettwerte ist das Fett im Blut. Einer Studie zufolge können die Blutfettwerte nach dem Verzehr von Kimchi um bis zu 45 % gesenkt werden.

Noch interessanter ist, dass die optimale Wirksamkeit von Kimchi direkt proportional zu seinem optimalen Geschmack ist. Das heißt: Wenn der Geschmack am gemäßigtsten ist, ist auch der Nährwert am besten. Durch das Einlegen von Kimchi erhöht sich sein Vitamingehalt. Normalerweise nimmt der Vitamingehalt zu Beginn des Einlegens leicht ab, beginnt dann allmählich anzusteigen und erreicht seinen Höhepunkt, wenn das Obst 2–3 Wochen später reift. Insbesondere der Gehalt an Vitamin C ist zu dieser Zeit am höchsten. Die Reifung von Kimchi hängt eng mit der Fermentation durch Milchsäurebakterien zusammen. Während des Reifungsprozesses vermehren sich die für den menschlichen Körper nützlichen Milchsäurebakterien, während pathogene Mikroorganismen nahezu verschwinden. Die Milchsäurebakterien im Kimchi wandeln den Zucker in anderem eingelegten Gemüse in Milchsäure um, die dem Kimchi einen köstlichen Geschmack verleiht und pathogene Mikroorganismen abtötet. Aber nachdem das Kimchi vollständig gekocht ist, können die Milchsäurebakterien den von ihnen produzierten organischen Säuren nicht widerstehen und beginnen, abzutöten und zu reduzieren. Zu diesem Zeitpunkt beginnen Hefe und Schimmel im Kimchi zu wachsen, was zu Geruchsbildung, Farbveränderungen und einem Verlust des Nährwerts führt.