Die Wirksamkeit und Funktion von gebratenem Reis und rotem Bohnenbrei

Ich frage mich, wie viel Sie über die Wirkung und Funktion von gebratenem Reis und rotem Bohnenbrei wissen? Ich werde Ihnen weiter unten eine ausführliche Einführung geben und hoffe, dass sie Ihnen gefällt.

Wenn man von Vitamin C spricht, denken viele Menschen sofort an grünes Blattgemüse, frische Datteln, Sanddorn, Zitrone, Kiwi und anderes frisches Gemüse und Obst. Haben Sie schon einmal an Sojasprossen gedacht? Eine Bohne fällt versehentlich ins Wasser. Ohne Nährstoffe von außen kann sie zu einem lebhaften kleinen Spross heranwachsen. Das allein zeigt schon, dass Sojasprossen außergewöhnlich nahrhaft sind. Es heißt, dass die US-Marine während des Zweiten Weltkriegs versehentlich feuchte und gekeimte Mungobohnen aß und dadurch tatsächlich den Skorbut heilte, der die gesamte Armee seit vielen Tagen plagte. Dies liegt daran, dass Sojasprossen reich an Vitamin C sind.

Bohnen sind reich an Proteinen und enthalten fast kein Cholesterin. Es ist reich an Lysin und Bioflavonoiden und wird als „Pflanzenfleisch“ und „grüne Milchkuh“ bezeichnet. Es hat sich für die Chinesen zur besten Quelle für hochwertiges Eiweiß, Kalzium und das Spurenelement Zink zu einem vernünftigen Preis entwickelt. Bohnen sind das einzige proteinreiche und fettarme Lebensmittel, das im Vergleich mit tierischen Lebensmitteln mithalten kann. Bohnen enthalten überwiegend ungesättigte Fettsäuren und sind daher ein ideales Nahrungsmittel zur Vorbeugung von koronarer Herzkrankheit, Bluthochdruck, Arteriosklerose und anderen Krankheiten. Daher wird empfohlen, dass Menschen mehr Bohnen und Bohnenprodukte essen.

Viele normale Menschen, insbesondere ältere Menschen, essen gerne Sojabohnen. Sie verwenden Sojabohnen, Mungbohnen und andere Bohnen als Hauptnahrungsmittel, beispielsweise Sojabohnen gemischt mit chinesischem Senf und gedämpfte Sojabohnen. Viele Leute verwenden es auch, um Sojamilch direkt für das Frühstück zu mahlen. Tatsächlich ist dies nicht kosteneffizient. Rohe Bohnen enthalten viele antinutritive Faktoren, die den Menschen nicht gut bekannt sind: Neben Antitrypsinfaktoren, die die Verdauung von Trypsin hemmen können, enthalten sie auch eine große Menge Phytinsäure, die die Aufnahme der Spurenelemente Zink, Eisen und des Minerals Kalzium beeinträchtigt. Wenn Sie also im wirklichen Leben viel Bohnen essen, können Sie an Anämie, Zinkmangel und Kalziummangel leiden. Dies liegt daran, dass die antinutritiven Faktoren in Bohnen die Aufnahmerate von Eisen, Zink und Kalzium ziemlich niedrig machen. Beispielsweise beträgt die Eisenaufnahmerate von Sojabohnen, obwohl sie reich an Eisen sind, nur etwa 3 %.

Daraus können wir erkennen, dass Bohnen zwar gut sind, man beim Verzehr jedoch auf einige Dinge achten muss. Wenn man sie nicht richtig isst, haben sie den gegenteiligen Effekt. Im Rahmen meines von der National Natural Science Foundation geförderten Forschungsprojekts für meinen Abschluss im Jahr 1988 fand ich heraus, dass sich der Phytinsäuregehalt der Bohnen sehr gut senken lässt, indem man sie einweicht (ein Teil Bohnen auf acht Teile Wasser) und sie anschließend keimen lässt. Untersuchungen haben ergeben, dass nach dem Keimen von Sojabohnen der Proteingehalt um 18 % steigt, der reduzierte Vitamin-C-Gehalt um 40 % zunimmt (die ursprünglichen Sojabohnen enthalten kein Vitamin C), Vitamin B2, Laktatdehydrogenase und Superoxiddismutase (SOD) alle deutlich ansteigen, die freien Aminosäuren, die die Kalziumaufnahme fördern (wie Asparaginsäure), und die Gesamtzahl der freien Aminosäuren deutlich ansteigen, die Aktivität der Phytase weiter zunimmt und Phytinsäure kontinuierlich hydrolysiert wird, wodurch Phytinsäure – der wichtigste Hemmfaktor, der die Kalziumaufnahme behindert – einen Abwärtstrend aufweist, der 40 % niedriger ist als der Phytinsäuregehalt in Sojabohnen oder Tofu. Fazit: Sojasprossen, die 3 bis 4 Tage gekeimt sind (etwa 4 bis 5 cm lang), sind am nahrhaftesten. Es ist nicht so, wie viele meinen, dass je länger die Keimzeit, desto besser, und je länger die Sprossen wachsen, desto nahrhafter sind sie. Nach dem Keimen reduzieren Sojasprossen nicht nur den Phytinsäuregehalt erheblich, sondern verbessern auch die Aufnahme und Nutzung der Spurenelemente Zink, Eisen und des Minerals Kalzium erheblich, wodurch Eisenmangelanämie, Zinkmangel und Kalziummangel vorgebeugt und behandelt werden können. Darüber hinaus sind Sojasprossen kalorienarme, ballaststoffreiche und Vitamin C-reiche Lebensmittel, die verschönern, entgiften, antioxidativ wirken und die Immunität des Körpers stärken können. Sie beseitigen auch die Ansammlung von Cholesterin und Fett in den Blutgefäßwänden und verhindern und behandeln Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Sie können auch die Ansammlung von Milchsäure im Körper reduzieren, Neurasthenie behandeln und Müdigkeit beseitigen. Sojasprossen enthalten Riboflavin und eignen sich sehr gut für Menschen, die im Frühjahr zu Mundgeschwüren neigen. [ ]

Sojasprossen zu essen ist viel besser als rohe Bohnen. Auch bei der Herstellung von Sojamilch ist es am besten, die Bohnen über Nacht einzuweichen und sie am nächsten Tag zu Sojamilch zu mahlen, wodurch ein Teil der Phytinsäure reduziert wird.