Warum geben wir beim Dämpfen von Fisch Zwiebeln hinzu? Welche Funktion hat es, Zwiebeln unter gedämpften Fisch zu geben?

Wir alle wissen, dass es viele Möglichkeiten gibt, Fisch zu essen, und gedämpfter Fisch ist eine sehr beliebte Art, ihn zu essen. Die Zubereitung ist relativ einfach, das Fleisch ist zart und lecker, der Geschmack ist sehr gut und die Leute lieben es sehr. Viele Leute legen einige Zwiebelscheiben auf den Boden des gedämpften Fischs. Warum also geben wir Zwiebeln in gedämpften Fisch? Schauen wir uns das unten genauer an!

Warum Zwiebeln zu gedämpftem Fisch hinzufügen

Wenn erfahrene Leute gedämpften Fisch zubereiten, legen sie immer eine Schicht Ingwerscheiben (oder Ingwerstreifen) oder Zwiebelscheiben auf den Boden des Tellers, um den Fisch vor direktem Kontakt mit dem Boden des Tellers zu schützen. Dies hat zwei Funktionen: Zum einen wird verhindert, dass das Fischfleisch am Boden des Tellers kleben bleibt; die andere besteht darin, den Fischgeruch zu entfernen.

Erstens: Wenn das Fischfleisch in direktem Kontakt mit dem Boden des Tellers steht, reift das Fischfleisch am Boden zuerst und klebt am Boden des Tellers fest, da die Temperatur des Porzellantellers viel höher ist als die des Dampfes, was zu einem schlechten Aussehen des Fisches führt. Wird das Fischfleisch unten zuerst gegart, wird es natürlich bei zu langem Dämpfen zäh und schmeckt nicht mehr gut.

Zweitens: Legen Sie Zwiebeln auf den Boden des Tellers, um mit Hilfe ihres würzigen Geschmacks den fischigen Geruch zu vertreiben. Darüber hinaus verströmen Zwiebeln beim Erhitzen einen Duft, der den Geschmack des Fisches verbessern und ihm einen besseren Geschmack verleihen kann.

Fisch dämpfen

Zutaten: weißer Butterfisch, Ingwer, Zwiebel, roter Pfeffer, Salz, Sojasauce

Produktionsschritte:

Schritt 1: Den Weißen Butterfisch von den Eingeweiden und Flossen befreien, säubern und mit einem schrägen Messer in dünne Scheiben schneiden. (Hinweis: Achten Sie beim Reinigen von Fischen darauf, den schwarzen Film am Bauch und an den Flossen des Fisches zu entfernen, der die Hauptursache für den Fischgeruch ist.)

Schritt 2: Schneiden Sie den Ingwer in Scheiben und schneiden Sie etwas Ingwer in Streifen, Frühlingszwiebeln in Streifen und rote Paprika in Streifen. (Hinweis: Ingwer und Frühlingszwiebeln sind wichtige Beilagen beim Kochen von Fisch, da sie helfen können, den Fischgeruch zu entfernen.)

Schritt 3: Legen Sie einige Ingwerscheiben auf den Boden des Tellers, legen Sie den weißen Butterfisch auf den Teller, bestreuen Sie ihn mit etwas Salz und etwas geriebenem Ingwer.

Schritt 4: Nachdem das Wasser im Topf kocht, geben Sie den weißen Butterfisch in den Topf und dämpfen Sie ihn 8 Minuten lang bei starker Hitze. Zum Schluss etwas helle Sojasauce darüberträufeln, mit geriebenen Frühlingszwiebeln und roter Paprika bestreuen und dann mit heißem Öl beträufeln.

Tipps zum Dämpfen von Fisch

1. Wählen Sie zum Dämpfen am besten frischen Fisch. Frischer Fisch schmeckt besser und hat eine zartere Konsistenz, wenn er gedämpft wird.

2. Beim Dämpfen von Fisch darf die Dämpfeindauer 8 Minuten nicht überschreiten, da der Fisch in Scheiben geschnitten und dann gedämpft wird. Bei zu langer Garzeit wird das Fischfleisch zäher und der Geschmack verschlechtert sich.

3. Beim Dämpfen von Fisch bleibt eine kleine Menge Wasser auf dem Teller. Wenn zu viel Wasser vorhanden ist, können Sie etwas davon abgießen. Zum Schluss beträufeln Sie den Fisch mit heller Sojasauce, um ihm mehr Geschmack zu verleihen.