Ist es besser, spanische Makrelen zu braten oder zu blanchieren, um den Fischgeruch zu entfernen? Wie lässt sich der Fischgeruch spanischer Makrelen am besten entfernen?

Wir alle wissen, dass die spanische Makrele ein relativ verbreiteter Fisch ist. Es ist reich an Proteinen, Mineralien, Ballaststoffen usw. Es hat einen guten Speisewert und wird von den Menschen sehr geschätzt. Viele Menschen essen häufig spanische Makrelen. Spanische Makrelen haben im Allgemeinen einen fischigen Geruch. Ist es daher besser, sie in Öl zu braten oder in Wasser zu blanchieren, um den Fischgeruch zu entfernen? Schauen wir uns das unten genauer an!

Ist es besser, spanische Makrelen zu braten oder zu blanchieren, um den Fischgeruch zu entfernen?

Ist es besser, spanisches Makrelenfilet in Öl zu braten, als es in Wasser zu blanchieren, um den Fischgeruch zu entfernen?

Zwar lässt sich durch das Braten mehr Fischgeruch entfernen, allerdings eignet sich Braten eher zum Schmoren, nicht zum Dünsten. Zwischen Schmoren und Braten besteht ein gewisser Unterschied. Beim Schmoren wird mehr Suppe verwendet, normalerweise mit weniger Wasser als Öl. Nach einer langen Erhitzungsphase sind die Rohstoffe und Gewürze vollständig vermischt, sodass der köstliche Geschmack der spanischen Makrele in der Suppe gedünstet werden kann. Beim Braten wird weniger Suppe verwendet und das Essen wird meist frittiert. Die Rohstoffe geben nach dem Frittieren ihr Aroma nicht so leicht frei, können die Suppe aber besser aufnehmen. Und in kurzer Zeit wird der Geschmackswunsch erfüllt.

Wie entfernt man den fischigen Geruch spanischer Makrelen?

Methode 1: Zuerst entfernen wir die inneren Organe der spanischen Makrele, schaben aber die schwarze Schicht im Bauch mit einem Messer ab, schneiden die spanische Makrele dann in Stücke, marinieren sie mit Salz, Kochwein und Fünf-Gewürze-Pulver und achten darauf, das Fleisch in den Stücken und im Bauch zu marinieren und Kochwein zu verwenden, um den fischigen Geruch zu entfernen.

Methode 2: Beim Schmoren spanischer Makrelen sollten wir kein Wasser wählen. Verwenden Sie stattdessen Bier, um das Wasser vollständig zu ersetzen. Durch langes Schmoren verschwindet der fischige Geruch der spanischen Makrele.

Methode drei: Wir können beim Schmoren Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch hinzufügen, insbesondere Ingwer.

Durch die Kombination aller drei Methoden verschwindet der Fischgeruch. Spanische Makrelen lieben Gerichte ohne Fischgeruch.

So entfernen Sie den Fischgeruch von spanischen Makrelen

1. Die spanische Makrele im Voraus braten oder in der Pfanne braten

Wenn Sie die Suppe schmoren, ist es nicht notwendig, die spanische Makrele vorher zu marinieren. Kopf und Schwanz der spanischen Makrele entfernen, in etwa 2 cm lange Stücke schneiden und in einer Pfanne braten, bis sie außen knusprig und innen zart ist. Dadurch wird nicht nur der Fischgeschmack verstärkt, sondern auch verhindert, dass das Fischfleisch beim Schmoren auseinanderfällt. Wer nicht gerne frittiert, kann es auch in der Pfanne braten, der Effekt ist ähnlich. Warten Sie beim Braten jedoch unbedingt, bis das Öl in der Pfanne raucht, bevor Sie den Fisch hineingeben, und verwenden Sie während des gesamten Bratvorgangs mittlere Hitze, da der Fisch bei niedriger Hitze leicht zäh und verkocht werden kann und nicht aromatisch schmeckt.

Schmoren Sie den Fisch direkt nach dem Schneiden, reißt die Haut nicht nur leicht auf und das Fleisch zerfällt, es fehlt ihm auch ein gewisses Aroma und er schmeckt fischig.

2. Fügen Sie der Suppe Gewürze hinzu, um den Fischgeruch zu entfernen und den Geschmack zu verbessern

Sichuan-Pfeffer, Kochwein, Sternanis, Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Essig sind allesamt gute Gewürze, um den Fischgeruch zu entfernen und den Geschmack zu verbessern. Normalerweise erhitze ich die Pfanne, gebe Pfefferkörner, Sternanis, Frühlingszwiebelstücke und Ingwerscheiben hinein und brate alles bei niedriger Hitze an, um das Aroma freizusetzen. Dann gebe ich die in der Pfanne oder frittierten spanischen Makrelenstücke hinein, gieße Sojasauce, Kochwein und ein wenig Essig dazu und brate alles an, sodass die spanischen Makrelen gleichmäßig mit Sauce überzogen sind. Dann gieße ich Wasser hinzu, sodass die spanischen Makrelen bedeckt sind, decke den Topf ab und lasse alles bei hoher Hitze kochen, bis die Suppe kocht. Dann lasse ich es bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten sieden und gebe 1 Minute vor dem Servieren die plattgedrückten Knoblauchzehen hinzu.

Sichuan-Pfefferkörner eignen sich sehr gut zum Entfernen von Fischgerüchen, verwenden Sie jedoch nicht zu viel davon. Dies beeinträchtigt nicht nur den Geschmack, sondern führt auch zu einem Taubheitsgefühl im Mund. Die am Ende hinzugefügten Knoblauchzehen verbessern den Geschmack. Das kräftige Knoblaucharoma verleiht der Suppe nicht nur ein kräftiges Aroma, sondern überdeckt auch den Fischgeruch. Verwenden Sie weniger Essig, da der saure Geschmack von Essig zu stark ist und die Frische des Fisches beeinträchtigt, sodass er weniger lecker wird.