Ist es besser, die Adstringenz von Kakis künstlich oder auf natürliche Weise zu entfernen? Wie lässt sich die Adstringenz von Kakis am besten entfernen?

Wir alle wissen, dass Kakis im Herbst eine häufig vorkommende Frucht sind. Es schmeckt süß und köstlich und hat eine weiche Textur. Viele Leute essen es gerne. Manche Menschen empfinden den Geschmack von Kakis beim Verzehr als adstringierend und nicht besonders gut. Das ist normal. Wie lässt sich die Adstringenz von Kakis am besten entfernen? Schauen wir uns das unten genauer an!

Ist es besser, die Adstringenz von Kakis künstlich oder auf natürliche Weise zu entfernen?

Ist es besser, die Adstringenz von Kakis künstlich oder auf natürliche Weise zu entfernen? Dies sollte entsprechend Ihren Bedürfnissen entschieden werden. Eine natürliche Entadstringierung erfolgt, indem die frisch geernteten Kakis mit Hanfseilen aufgebunden und in der Sonne getrocknet werden, bis die Adstringenz verschwindet. Es dauert mehrere Tage, bis sie gegessen werden können. Solange die Methoden angemessen sind, hat weder die natürliche noch die künstliche Entadstringierung Auswirkungen auf die Süße der Kaki.

Kakis reifen jedes Jahr etwa im Oktober und sind in großen Mengen auf dem Markt erhältlich. Kakis sind reich an Nährstoffen und schmecken süß. Sie können roh gegessen oder zu verschiedenen Kaki-Lebensmitteln verarbeitet werden und erfreuen sich bei den Menschen großer Beliebtheit.

Kakis werden im Allgemeinen in zwei Kategorien unterteilt: natürlich entadstringierende und süße Kakis. Am Baum reifende Kakis wirken entsäuernd und können direkt nach der Ernte gegessen werden. Wenn sie in großen Mengen verkauft und an andere Orte transportiert werden sollen, müssen sie zuerst gepflückt und anschließend manuell entadstringiert werden. Da die Adstringenz frisch gepflückter Kakis sehr stark ist, müssen sie manuell entadstringiert werden, bevor sie für den menschlichen Verzehr geeignet sind.

So entfernen Sie die Adstringenz von Kakis

1. Verwenden Sie Äpfel/Bananen

Äpfel und Bananen sind natürliche Katalysatoren. Legen Sie einen Apfel/eine Banane in die Plastiktüte mit den Kakis und verschließen Sie die Tüte fest. Nach einigen Tagen ist der herben Geschmack der Kakis verflogen und sie können gegessen werden.

2. In warmem Wasser einweichen

Waschen Sie die Kakis, legen Sie sie in ein sauberes Becken mit 40 °C warmem Wasser, drücken Sie die Kakis mit etwas aus und weichen Sie sie vollständig im Wasser ein. Warten Sie ein paar Tage und die Adstringenz wird verschwunden sein. Es ist nur so, dass Kakis knackig und nicht weich sind.

3. Im Essenshaufen vergraben

Wenn Kakis in trockenes Getreide wie Weizen, Reis und Reiskleie eingegraben werden, verlieren sie innerhalb von etwa zehn Tagen ihre adstringierende Wirkung!

Welche Art von Kaki eignet sich besser zum Entfernen von Adstringenz?

Um die Adstringenz weicher Kakis zu beseitigen, sollten Sie ganz gelbe Kakis wählen, die sich schwerer ausdrücken lassen. Auf diese Weise werden die Kakis klebriger und süßer. Süße und knackige Kakis können in der Regel direkt nach der Ernte geschält und gegessen werden, haben aber dennoch einen leicht herben Geschmack. Nachdem die Adstringenz entfernt wurde, sind sie knuspriger und süßer. Wählen Sie am besten Kakis, die halb grün und halb gelb sind.

Bereiten Sie nach der Kaki-Ernte ein gut verschließbares Glas oder einen Bottich vor, legen Sie etwas Heu auf den Boden und legen Sie die Kakis vorsichtig einzeln in das Glas oder den Bottich. Geben Sie anschließend ein paar Doyi-Früchte hinein. Manche Leute geben jetzt Äpfel oder Weißdorn hinein. Nach dem Auffüllen den Mund verschließen. Warten Sie einige Tage geduldig. Die entsäuerten Kakis werden eine leuchtende Farbe und einen intensiven Geschmack haben.

Eine andere Methode besteht darin, die Kakis direkt in ein Glas zu geben (die Art Tongefäß, das im Süden zum Einlegen von Gemüse verwendet wird), dann ein wenig Wasser in die Öffnung des Glases zu geben, das Glas abzudecken, und das war's. Dabei handelt es sich um die sogenannte Pökelmethode zum Entfernen der Adstringenz. Dieser Vorgang dauert etwas länger als das Entfernen der Adstringenz anderer Früchte. Tatsächlich handelt es sich dabei um einen Prozess, der eine eigenständige Reifung ermöglicht.

Sie können auch Alkohol verwenden. Tauchen Sie ein Wattestäbchen in eine kleine Menge Alkohol, tragen Sie es auf die Kakifrucht auf, stecken Sie sie dann in einen Beutel, binden Sie den Beutel fest zu und verschließen Sie ihn. Nach 4–5 Tagen können Sie es essen, um die Adstringenz zu entfernen.