Wie wählt man Klebreis aus? Wie man gedämpfte Klebreisbällchen macht

Aus Klebreis lassen sich viele leckere Gerichte zubereiten. Es ist süß, weich und hat einen besonderen Geschmack. Die Farbe von Klebreis ist schneeweiß und die Körner sind schneeweiß und kristallklar. Viele Freunde machen gerne Klebreisbällchen. Nachfolgend teilen wir Ihnen die detaillierten Produktionsschritte mit. Wir hoffen, sie gefallen Ihnen.

Inhalt dieses Artikels

1. Wie wählt man Klebreis

2. Wie man gedämpfte Klebreisbällchen macht

3. Wie lange dauert es, Klebreisbällchen zu dämpfen?

Wie wählt man Klebreis

1. Es gibt zwei Sorten Klebreis. Eines hat eine ovale Form. Achten Sie bei der Auswahl darauf, dass die Körner groß und dicht sind.

2. Es gibt auch einen Typ, der schlank und spitz ist. Achten Sie bei der Auswahl dieses Typs darauf, ob er schwarz oder gebrochen ist. Wenn ja, ist vom Kauf abzuraten.

3. Die Farbe von Klebreis ist schneeweiß. Verfärbt er sich gelb und weist schwarze Flecken auf den Reiskörnern auf, ist er schimmelig und sollte nicht gekauft werden.

4. Klebreis besteht aus weißen und undurchsichtigen Körnchen. Wenn im Klebreis durchscheinende Körner vorhanden sind, bedeutet dies, dass er mit Reis vermischt ist.

5. Die Körner des abgestandenen Reises „platzen“. Wenn Sie die Mitte der Reiskörner genau betrachten, werden Sie in der Mitte der Körner „geplatzte Linien“ sehen. Wählen Sie keinen Klebreis mit größeren Körnern und kaufen Sie keinen alten Reis, der Risse aufweist.

Wie man gedämpfte Klebreisbällchen macht

1. Den Klebreis waschen, 4 Stunden in Wasser einweichen, abtropfen lassen und beiseite stellen.

2. Das Schweinefleisch waschen und zu Hackfleisch zerkleinern. Zwiebel und Ingwer hacken.

3. Das gehackte Schweinefleisch, die Frühlingszwiebeln und den Ingwer in eine Schüssel geben, Kochwein, Salz, Stärke und helle Sojasauce hinzufügen und gut vermischen.

4. Drücken Sie die Fleischfüllung in Fleischbällchen der passenden Größe und bedecken Sie jedes Fleischbällchen mit einer Schicht Klebreis.

5. Geben Sie eine angemessene Menge kaltes Wasser in den Topf, legen Sie eine Schicht saubere Gaze auf den Dampfgarer, legen Sie die eingewickelten Klebreisbällchen auf die Gaze und dämpfen Sie sie 20 Minuten lang bei starker Hitze.

Wie lange dauert es, Klebreisbällchen zu dämpfen?

1. Wenn die Knödel eine ähnliche Größe wie Klebreisbällchen haben, müssen sie nach dem Kochen des Wassers etwa 10–15 Minuten lang bei starker Hitze gedämpft werden.

2. Wenn es sich um Fleischbällchen ähnlich den „Four Happiness Meatballs“ oder den „Braised Lion‘s Head Meatballs“ handelt, müssen Sie diese nach dem Kochen des Wassers etwa 25–30 Minuten lang bei hoher Hitze dämpfen.

3. Wenn Sie Rindfleischbällchen wie im Hotel zubereiten möchten, dämpfen Sie sie einfach 11 Minuten lang bei hoher Hitze. Wenn Sie sie zu lange dämpfen, schmeckt sie nicht mehr.

Auch der Standard zur Beurteilung des Garzustands ist sehr einfach. Einfach mit den Stäbchen in die Frikadellen stechen und prüfen, ob die Füllung darin gar ist.