Was sind die Geheimnisse der Herstellung kandierter Hagebutten, ohne dass der Zucker schmilzt? Wie macht man kandierte Hagebutten zu Hause?

Kandierte Weißdornbeeren werden auch Tanghulu genannt. Im Nordosten heißen sie Tangligao, in Tianjin Tangdunr und in Fengyang, Anhui, Tangqiu. Was also sind die Geheimnisse der Herstellung kandierter Hagebutten, ohne dass der Zucker schmilzt? Wie macht man kandierte Hagebutten zu Hause? Werfen wir unten einen Blick auf die Einführung des Encyclopedia Knowledge Network!

Inhalt dieses Artikels

1. Das Geheimnis der Herstellung kandierter Hagebutten ohne Schmelzen des Zuckers

2. Wie man kandierte Hagebutten zu Hause macht

3. Welche Zuckerart wird zur Herstellung kandierter Hagebutten verwendet?

Das Geheimnis der Herstellung kandierter Hagebutten ohne Schmelzen des Zuckers

1. Verwenden Sie unbedingt kochendes Wasser, um den Zucker aufzulösen. Das Verhältnis von kochendem Wasser zu Kandiszucker beträgt 1:1 (die im Handel erhältlichen Zuckersorten enthalten aus Kostengründen natürlich keinen Kandiszucker. Sie können auch Kristallzucker verwenden, aber seien Sie vorsichtig, Kristallzucker kocht leichter zu lange als Kandiszucker und verfärbt sich gelb oder sogar schwarz).

2. Beobachten Sie die Farbe und Schaumbildung der Zuckerflüssigkeit. Die Farbe des Kandiszuckers verändert sich nicht wesentlich, er wird lediglich leicht gelblich.

3. Um festzustellen, ob die Zuckerlösung in Ordnung ist, können Sie am besten Essstäbchen vorbereiten, diese in kaltes Wasser tauchen, nach 20 Sekunden herausnehmen und hineinbeißen, um zu sehen, ob sie fest sind und nicht an Ihren Zähnen kleben.

4. Bestreichen Sie die Platte unbedingt mit Öl und legen Sie sie für zehn Minuten an einen kalten Ort, damit sie vollständig aushärten kann. Tun Sie dies nicht in einem beheizten Raum, da der Zucker schmilzt.

Wie man kandierte Hagebutten zu Hause macht

Zutaten vorbereiten: Weißdorn, Bambusstäbe, Kandiszucker, schwarze und weiße Sesamsamen.

1. Die vorbereiteten kandierten Weißdornbeeren gründlich waschen und dabei möglichst die Weißdornkerne entfernen.

2. Stechen Sie den Weißdorn mit einem Bambusstab von unten nach oben ein. Beim Einstechen des Bambusstabs kann der Weißdornkern herausgedrückt werden.

3. Fädeln Sie alle vorbereiteten Weißdorne mit Bambusstäben einzeln auf.

4. Eine kleine Menge Wasser und Kandiszucker in den Topf geben und zusammen aufkochen. Zu Beginn können Sie hohe Hitze verwenden. Wenn im Topf langsam große Blasen aufsteigen, die Hitze reduzieren und köcheln lassen. Sie müssen genau beobachten. Wenn die Bläschen allmählich feiner werden und die Farbe des Zuckers leicht gelblich wird, ist er fertig.

5. Die zuvor aufgespießten kandierten Hagebutten im Topf wenden, herausnehmen und anschließend mit schwarzem und weißem Sesam bestreuen. 6. Legen Sie die gezuckerten Weißdorne sofort auf das Schneidebrett, lassen Sie den Zucker langsam abkühlen und nehmen Sie sie dann heraus und essen Sie sie.

Welche Art von Zucker wird zur Herstellung von kandierten Hagebutten verwendet?

Zur Herstellung kandierter Hagebutten können Sie Weißzucker, Braunzucker, Kandiszucker, Saccharose oder Rübenzucker verwenden. Natürlich ist weißer Zucker günstiger, aber der aus Kandiszucker schmeckt trotzdem besser. Der Zucker schmilzt im Mund, während die mit weißem Zucker hergestellten zu klebrig sind. Gerade beim Kochen von weißem Zucker ist die Hitze sehr wichtig. Achten Sie besonders auf die Kontrolle des Verhältnisses von Weißzucker und reduzierendem Zucker. Wichtig ist, dass die Zitronensäure nicht zu früh zugegeben wird!