Ist schwarzer Pilz leicht zu kochen? Was passiert, wenn schwarzer Pilz lange gekocht wird?

Wir alle wissen, dass Pilze in unserem Leben weit verbreitet sind. Es lässt sich auf verschiedene Arten zubereiten, schmeckt gut, ist nährstoffreich und hat einen guten Speisewert. Viele Menschen essen gerne Pilze. Auch die Zubereitung des schwarzen Pilzes ist sehr speziell und viele Menschen verbringen viel Zeit mit dem Kochen. Wie lange dauert es, Pilze zu kochen? Schauen wir uns das unten genauer an!

Wie lange dauert es, schwarzen Pilz zu kochen?

Getrockneter schwarzer Pilz wurde eingeweicht

Lassen Sie mich Ihnen zunächst erklären, wie es in einem Restaurant funktioniert. Soll der Judasohrpilz als kaltes Gericht verwendet werden, wird er in der Regel knapp eine Minute blanchiert, um seinen knackigen Geschmack zu erhalten. Wenn Sie es als Beilage zu einem Pfannengericht verwenden möchten, dauert das Blanchieren nur etwa 30 Sekunden. Sie müssen es später noch einmal anbraten, damit es gar wird.

Da Haushaltsherde jedoch nicht leistungsstark genug sind und die Qualität des schwarzen Pilzes (Größe, Dicke und Stärke variieren) variiert, wird empfohlen, ihn länger als 2 Minuten zu kochen, um gesundheitliche Schäden zu vermeiden.

Wenn Sie das Gemüse nicht blanchieren, sondern nur anbraten, empfiehlt es sich, es etwa 5 Minuten köcheln zu lassen.

Frischer Pilz

Frisches Judasohr ist etwas Besonderes. Es sollte möglichst viel frittiert werden. Weil es eine lichtempfindliche Substanz namens Porphyrin enthält. Einfach ausgedrückt: Wenn Sie frisches, nicht vollständig durchgegartes Judasohr essen, nehmen Sie Porphyrin auf und setzen sich anschließend der Sonne aus, was zu Hautallergien wie Juckreiz, Ödemen usw. führen kann. Seien Sie also besonders vorsichtig.

Das oben genannte ist nichts. Beunruhigend ist, dass sich frische Pilze von getrockneten Produkten unterscheiden. Im Laufe der Zeit können sich leicht zahlreiche Bakterien und Schimmelpilze vermehren. Sobald der Gehalt an verschiedenen Bakterien den Grenzwert überschreitet, führt der Verzehr zu einer Vergiftung (die Gründe dafür finden Sie in der Erklärung im folgenden Abschnitt). Schließlich wissen Sie nicht, wie lange es dauert, bis ein frischer Judasohrpilz gekauft und verkauft wird, ganz zu schweigen von der Zeit, die er braucht, um zu Hause platziert und gekocht zu werden.

Ist der Pilz giftig, wenn er lange gekocht wird?

Das zu lange Kochen von Pilzen hat zwei Folgen: Zum einen gehen viele Nährstoffe verloren, zum anderen schmeckt der Pilz schlecht und wird weich und faul. Und ob es giftig ist? Nein, das ist eine falsche Wahrnehmung. Wirklich giftig wird der Pilz, wenn er zu lange im Körper bleibt. Wenn beispielsweise getrocknete Pilze zwei oder drei Tage lang bei Zimmertemperatur eingeweicht werden, kann der Verzehr davon zu einer Vergiftung führen.

Der richtige Weg, Pilz zu öffnen

1. Es genügt, den getrockneten Pilz eine Stunde lang einzuweichen. Um die Zeit zu verkürzen, wird empfohlen, es in warmem Wasser einzuweichen.

2. Wenn Sie ihn morgen essen möchten und ihn am Abend einweichen möchten, empfiehlt es sich, den Pilz in kaltem Wasser einzuweichen und ihn dann im Kühlschrank aufzubewahren, um die massive Vermehrung von Mikroorganismen zu verhindern.

3. Versuchen Sie, keinen Pilz zu essen, der länger als 24 Stunden bei Raumtemperatur eingeweicht wurde, da die geeignete Temperatur für das Wachstum von Luzerne 26 Grad beträgt. Seien Sie also nicht gierig und verlieren Sie nicht den Überblick.

4. Versuchen Sie, weniger frische Pilze zu essen. Wenn Sie es mögen, empfiehlt es sich, es vor dem Kochen in Wasser zu blanchieren.

5. Der eingeweichte Pilz wird klebrig, hat einen seltsamen Geruch, ist weich und faulig und ungenießbar.

6. Am besten weichen Sie jedes Mal so viel Pilz ein, dass er auf einmal gegessen werden kann. Um Zeit zu sparen, weichen Sie nicht länger ein.