Wie man Nierenbrei macht

Weiß jemand, wie man Nierenbrei zubereitet? Freunde, die es nicht verstehen, lesen Sie bitte den vom Herausgeber vorbereiteten Inhalt sorgfältig durch.

Wie man Nierenbrei macht

Nierenbrei

Hauptzutaten: 50g Klebreis, 90g Schweineniere,

Gewürze: 10 g Frühlingszwiebeln, 5 g Ingwer, 2 g Salz, 2 g MSG, 15 g Reiswein, 1 g Fünf-Gewürze-Pulver

Wie man Nierenbrei macht

1. Die Schweineniere halbieren, das Innenfleisch entfernen, auf der Vorderseite kreuzweise einschneiden und in kleine Stücke schneiden, sauber abspülen, mehrere Stunden in Wasser einlegen, in kochendem Wasser blanchieren, herausnehmen und beiseite stellen.

2. Den Japonica-Reis waschen, 3 Tassen Wasser hinzufügen und bei geringer Hitze zu Brei kochen.

3. Gehackte Frühlingszwiebeln, Ingwer (gehackt), Salz und MSG hinzufügen und zum Kochen bringen.

Beim Aufschneiden des Schweinerückens ist eine weiße Membran zu sehen, welche den Geschmack des Schweinerückens beeinträchtigt. Wenn Sie also möchten, dass die gebratenen Schweinenieren keinen Fischgeruch haben, müssen Sie sie vor dem Braten säubern, in kochendem Wasser blanchieren, um das Blut zu entfernen, und sie dann bei hoher Hitze schnell braten. Während des Bratens können Sie etwas Reiswein darüberträufeln, um den Fischgeruch zu entfernen und den Geschmack zu verbessern.

Damit das Schweinefilet zart bleibt, sollte man es vor dem Garen nicht von der Haut befreien. Beim Kochen die fette Haut abziehen und den fischigen Teil entfernen, dann in Stücke schneiden, etwas weißen Essig hinzufügen und 10 Minuten in Wasser einweichen. Auf diese Weise wird die Taille weiß und größer und dann bei hoher Hitze schnell angebraten. Die Stücke werden nicht nur groß, sondern haben auch eine schöne Farbe und sind beim Essen knusprig. Tipps: Beim Reinigen des Schweinefilets können Sie innerhalb der weißen Fasermembran eine hellbraune Substanz erkennen, die reich an Kortikosteroiden und Markhormonen ist. Bei versehentlicher Einnahme durch eine Schwangere treten Vergiftungserscheinungen wie Übelkeit, Erbrechen, Taubheitsgefühl in Händen und Füßen sowie Muskelschwäche auf. Achten Sie deshalb beim Verzehr von Blütennieren unbedingt darauf, diese sauber abzuschneiden.