Wie man getrockneten Bonito- und Erdnussbrei macht

Wie gut kennen Sie das Rezept für Bonito-Erdnuss-Porridge? Lassen Sie mich Ihnen die Zubereitung dieses Breis im Detail vorstellen. Ich hoffe, es gefällt Ihnen.

Wie man getrockneten Bonito- und Erdnussbrei macht

Material

Ein getrockneter Bonito, 150g Erdnüsse, Reis

Wie man getrockneten Bonito- und Erdnussbrei macht

Zuerst den Kopf des getrockneten Bonitos zerdrücken und etwa eine Stunde einweichen lassen. Waschen und in Stücke schneiden.

Den gehackten getrockneten Bonito, die gewaschenen Erdnüsse und den Reis in einen Topf geben und eine Stunde bei starker Hitze kochen, dann eine halbe Stunde köcheln lassen.

Fügen Sie einfach Salz und Gewürze Ihrer Wahl hinzu.

Zutaten

2 getrocknete Bonitoflocken 100g Erdnüsse

300g Reis 200g Rippchen

10 rote Datteln und eine Handvoll Wolfsbeeren

Ein großes Stück Ingwer 10ml Kochwein

5ml Öl, 2g Salz

Helle Sojasauce und etwas gehackte Frühlingszwiebel

Pfeffer nach Geschmack

Wie man getrockneten Bonito- und Erdnussbrei macht

1. Die Erdnüsse über Nacht in sauberem Wasser einweichen; den getrockneten Bonito von Staub befreien, mit einer Schere in dünne Streifen schneiden und 1 Stunde in sauberem Wasser einweichen; den Reis waschen und 2 Stunden in sauberem Wasser einweichen; die Rippen in Stücke schneiden und zur späteren Verwendung blanchieren.

2. Den Wok erhitzen, Öl hinzufügen, Ingwer anbraten, die blanchierten Rippchen in den Wok geben und goldbraun braten, die getrockneten Bonitostreifen abtropfen lassen, in den Wok geben und mit den Rippchen unter Rühren anbraten, Kochwein hinzufügen und anbraten, bis es duftet

3. Gießen Sie 1000 ml kochendes Wasser und das Wasser hinzu, in dem die Bonitoflocken eingeweicht wurden, und kochen Sie alles bei hoher Hitze, bis eine milchig-weiße Suppe aus Schweinerippchen und Bonitoflocken entsteht. Beim Kochen der Suppe die roten Datteln und Wolfsbeeren waschen und einweichen.

4. Nehmen Sie den Schnellkochtopf, gießen Sie Reis, Erdnüsse und getrocknete Bonito-Erdnusssuppe hinein, fügen Sie Salz und Sojasauce hinzu, decken Sie ihn ab, setzen Sie das Luftventil auf, stellen Sie ihn auf den Herd und lassen Sie ihn langsam bei mittlerer Hitze kochen. Schalten Sie ihn nach dem Entlüften der Luft auf mittlere bis niedrige Hitze um und lassen Sie ihn etwa 10 Minuten kochen.

5. Der Deckel des Topfes kann erst geöffnet werden, nachdem der hohe Druck abgelassen wurde. Zu diesem Zeitpunkt kocht der Brei im Topf noch. Die eingeweichten roten Datteln und Wolfsbeeren in den Topf geben und mit einem Löffel gleichmäßig umrühren. Beim Essen können Sie Pfeffer und gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen.

Tipps

Ein paar Worte aus dem Stück:

Bonito ist ein getrocknetes Produkt des Kaltwasserfisches Kabeljau. Nach dem Trocknen sieht es eher wie ein Stück Brennholz aus, weshalb es von den Kantonesen „Bonito“ genannt wird. Es wird normalerweise an den Fischständen großer Supermärkte verkauft. Gute Qualität kostet etwa 20 Yuan pro Pfund. Wählen Sie getrockneten Bonito mit breiten und dünnen Scheiben, heller Farbe, klaren und feinen Mustern und vollständiger Textur. Halten Sie die getrockneten Bonitoscheiben an Ihre Nase und riechen Sie, ob sie ein wohlriechendes Aroma haben. Sie können auch ein Stück abreißen, in den Mund nehmen und leicht kauen. Die ohne fischigen Geruch sind die besten.

Bonitoflocken schmecken nicht so fischig wie andere Meeresfrüchte. Sie sind sehr süß und frisch und eignen sich daher hervorragend für die Zubereitung von Suppen und Brei. Bonitoflocken und Erdnussbrei sind ein beliebtes Breigericht unter den Südstaatlern, nachdem im Spätsommer Erdnüsse auf den Markt kommen. Der Duft von Erdnüssen und die Süße von Bonitoflocken ergänzen sich und der Geschmack ist unvergesslich.

Getrockneter Bonito hat Gräten und schmeckt weich, sodass er im Allgemeinen keiner besonderen Behandlung bedarf. Wenn er jedoch von älteren Menschen oder Kindern verzehrt wird, ist es am besten, ihn vor dem Kochen einzuweichen und in Stücke zu schneiden, damit die Gräten nicht auffallen.

Manche Leute sagen, dass Erdnusssuppe schwarz und hässlich wird. Tatsächlich liegt der Schlüssel darin, die Erdnüsse einzuweichen. Da die Farbe der Erdnussschale normalerweise im Wasser schmilzt, sollten Sie das Wasser häufig wechseln. Auf diese Weise werden die eingeweichten Erdnüsse sehr prall und beeinträchtigen nicht die Farbe der Suppe oder des Breis.

Rote Datteln und Wolfsbeeren können Sie hinzufügen, nachdem das Gericht aus dem Topf genommen wurde. Dadurch sieht die Farbe besser aus und der Geschmack ist aromatischer.

Am besten verwenden Sie Reis aus dem Nordosten und fügen zum Kochen des Breis eine kleine Menge thailändischen Duftreis hinzu, damit der Brei weich und aromatisch wird.

Wenn du dich nicht an den Schlauch eines Schnellkochtopfs traust, nimmst du am besten einen Schmortopf, um den Brei zu kochen. Das dauert zwar etwas länger, dafür wird der Brei aber weicher als der im Schnellkochtopf gekochte. Denke daran, den Brei beim Kochen im Schmortopf häufig mit einem Löffel umzurühren, da er sonst am Topf kleben bleibt, was schade wäre.