Wie unterscheidet man zwischen Pleurotus eryngii und Coprinus comatus?

Wie unterscheidet man zwischen Pleurotus eryngii und Coprinus comatus?

Der Hauptunterschied zwischen den beiden besteht in der Spitze; die eine ist flach, die andere spitz.

1. Der Königsausternpilz, auch bekannt als Pleurotus eryngii, ist nach seinem Mandelaroma und seinem starken, abaloneartigen Geschmack benannt. Es handelt sich um eine neue Sorte seltener Speisepilze, die in den letzten Jahren erfolgreich entwickelt und kultiviert wurde und als Nahrungsmittel, Medizin und Diättherapie verwendet werden kann. Der Fruchtkörper von Pleurotus eryngii wächst einzeln oder in Gruppen und hat einen 2–12 cm breiten Hut, der zunächst gewölbt ist und dann allmählich abgeflacht wird. Wenn er reif ist, ist er in der Mitte flach konkav bis trichterförmig, mit einem filamentartigen Glanz und einer glatten, trockenen und faserigen Oberfläche. Der Rand des Hutes rollt sich in jungen Jahren nach innen und wird bei Reife wellig oder tief rissig; das Fruchtfleisch ist weiß, mit Mandelgeschmack und ohne Milchsaftabsonderung; die Lamellen sind verlängert, dicht, leicht breit, milchig weiß, mit flachen Kanten und Seiten und kleinen Lamellen; der Stiel ist 2–8 cm bis 0,5–3 cm lang, exzentrisch oder seitlich.

2. Coprinus comatus, auch bekannt als der haarköpfige Geisterpilz, ist der gebräuchliche Name für Coprinus comatus. Er wurde wegen seiner Form wie ein Hühnerbein und seinem fleischigen Geschmack wie zerkleinertes Hühnchen so genannt. Es ist ein seltener Pilz mit kommerziellem Potenzial, der in den letzten Jahren künstlich entwickelt wurde und als „neuer Stern unter den Pilzen“ bekannt ist. Der Fruchtkörper von Coprinus comatus ist mittelgroß bis groß, wächst in Gruppen und hat im Knospenstadium einen zylindrischen Hut und im späteren Stadium einen glockenförmigen Hut. Der Hut ist in jungen Jahren etwa 7 bis 20 cm hoch und weist später flache Schuppen oder Risse an der Oberfläche auf. Hut, Fruchtfleisch, Lamellen und Stiel des jungen Fruchtkörpers sind weiß. Der Stiel ist 1 bis 2,5 cm dick und hat einen Ring. Während sich der Hut von einer zylindrischen zu einer Glockenform entwickelt, beginnen die Lamellen ihre Farbe von Hellbraun zu Schwarz zu ändern und auch der Fruchtkörper wird weich und schwarz und verliert vollständig seinen essbaren Wert. Daher muss die Ernte während des Anbaus rechtzeitig erfolgen. Die Ernte sollte rechtzeitig im säulenförmigen Stadium erfolgen, wenn der Hut noch zylindrisch ist, der Rand fest um den Stiel gewickelt ist und mit bloßem Auge kein Ring sichtbar ist.