Ist es schädlich, zu viel Schweinefleisch zu essen? Was ist gesünder, rotes Fleisch oder weißes Fleisch? West China Doctors: Diese 3 Punkte sollten Sie beim Fleischverzehr beachten!

Fleischliebende Freunde

Haben Sie schon von rotem und weißem Fleisch gehört?

Welche Unterschiede gibt es im Nährwert zwischen ihnen?

Welche Auswirkungen hat es auf die Gesundheit?

Heute spricht Dr. Huaxi mit Ihnen über

Unter rotem Fleisch versteht man hauptsächlich Rind, Lamm, Schwein usw. sowie verarbeitetes rotes Fleisch wie Hot Dogs, Speck, Würstchen usw. Diese Fleischsorte sieht rot oder rosa aus.

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Unter weißem Fleisch versteht man hauptsächlich Geflügel und Meeresfrüchte wie Huhn, Ente, Gans, Fisch, Garnelen, Schalentiere usw. Diese Fleischsorte hat eine hellere Farbe.

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Fleischqualität

Die Muskelfasern von rotem Fleisch sind grob und hart, während die Muskelfasern von weißem Fleisch fein und zart sind.

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Fettgehalt

Rotes Fleisch enthält viel gesättigtes Fett. Zu viel Essen hat einen großen Einfluss auf die Blutfette, verringert die Insulinempfindlichkeit und erhöht das Risiko von Arteriosklerose und Diabetes.

Im Gegensatz dazu besteht das Fett in weißem Fleisch hauptsächlich aus ungesättigten Fettsäuren, die sich besser zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf- und zerebrovaskulären Erkrankungen eignen.

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Nährstoffgehalt

Rotes Fleisch enthält viel Eisen, das hilft, Anämie vorzubeugen. Es ist reich an B-Vitaminen, die für die Aufrechterhaltung der normalen Funktion des Nervensystems unerlässlich sind.

Weißes Fleisch, insbesondere Wasserprodukte, sind reich an Mineralien. Fisch ist äußerst reich an Zink, das die Immunität stärkt, die Aufnahme von Vitamin A fördert und zur Erhaltung der Sehkraft beiträgt.

Zahlreiche in- und ausländische Studien haben gezeigt, dass ein übermäßiger Verzehr von rotem Fleisch das Risiko für Herz-Kreislauf- und zerebrovaskuläre Erkrankungen sowie verschiedene Krebsarten erhöhen kann. Im Jahr 2015 stufte die Weltgesundheitsorganisation rotes Fleisch als Karzinogen der Klasse 2A ein, was bedeutet, dass es ein „mögliches Karzinogen“ ist.

Keine Panik! Dies bedeutet nicht, dass der Verzehr von rotem Fleisch zwangsläufig Krebs verursacht. Bei Karzinogenen der Klasse 2A handelt es sich um Stoffe, bei denen in Tierversuchen eine eindeutige krebserregende Wirkung nachgewiesen wurde, die Belege aus Studien am Menschen jedoch relativ begrenzt sind .

Der Verzehr von zu viel rotem Fleisch kann das Risiko für Fettleibigkeit, abnormale Blutfett- und Cholesterinwerte sowie Herz-Kreislauf- und zerebrovaskuläre Erkrankungen erhöhen.

Manche Freunde fragen vielleicht: „Ist es in Ordnung, kein rotes Fleisch und nur weißes Fleisch zu essen?“

Nein, dadurch kann es leicht zu einem Eisenmangel im Körper kommen, der zu Müdigkeit, Schwindel, Herzklopfen und Eisenmangelanämie führen kann.

Wie können wir also rotes und weißes Fleisch gesünder essen?

Essen Sie sowohl rotes als auch weißes Fleisch

Rotes Fleisch und weißes Fleisch haben jeweils ihre eigenen Vor- und Nachteile. Insgesamt empfiehlt es sich, in der täglichen Ernährung sowohl rotes als auch weißes Fleisch zu essen, um eine abwechslungsreiche Ernährung sicherzustellen.

Wer seine Aufnahme gesättigter Fettsäuren reduzieren oder das Risiko einer Herz-Kreislauf-Erkrankung senken möchte, kann seinen Verzehr von rotem Fleisch entsprechend reduzieren und den Anteil an weißem Fleisch und pflanzlichem Eiweiß erhöhen.

Ergänzend zum Fleischkonsum sollten Sie auch auf Gemüse und Vollkornprodukte achten.

Essen Sie rotes und weißes Fleisch in Maßen

Unabhängig davon, ob es sich um rotes oder weißes Fleisch handelt, kann ein übermäßiger Verzehr davon negative Auswirkungen auf den Körper haben.

Gemäß den Empfehlungen der Ernährungsrichtlinien für chinesische Einwohner (2022):

Fisch, Geflügel, Eier und mageres Fleisch sollten in Maßen verzehrt werden, durchschnittlich 120–200 g pro Tag;

Am besten isst man zweimal pro Woche 300–500 g Fisch, 300–350 g Eier und 300–500 g Vieh- und Geflügelfleisch.

Essen Sie weniger verarbeitete Fleischprodukte;

· Bevorzugen Sie Fisch gegenüber fettem, geräuchertem und gepökeltem Fleisch.

Die Kochmethode ist wichtig

Versuchen Sie, weniger Back- und Bratmethoden zu verwenden und stattdessen mehr Dampf- und Kochmethoden anzuwenden.

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Aussage: Bei diesem Artikel handelt es sich um einen medizinbezogenen, populärwissenschaftlichen Lehrartikel. Es beinhaltet keine spezifischen Behandlungsmethoden oder medizinischen Verhaltensweisen und kann Krankenhausbesuche nicht ersetzen.

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Verweise

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[2] Zhang Hongwei. Wie man rotes und weißes Fleisch isst[J]. Selbstpflege, 2018(12):1.

[3] Chinesische Gesellschaft für Ernährung. Ernährungsrichtlinien für chinesische Einwohner (2022)[M]. Peking: People's Medical Publishing House, 2022.04.

[4] Micha R , Michas G , Mozaffarian D .Unverarbeitetes rotes und verarbeitetes Fleisch und das Risiko einer koronaren Herzkrankheit und eines Typ-2-Diabetes – eine aktualisierte Überprüfung der Beweise[J].Current Atherosclerosis Reports, 2012, 14(6):515-524.DOI:10.1007/s11883-012-0282-8.

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