Saure Pflaume

Jeder weiß, dass Pflaumen köstliche Früchte sind, aber kennen Sie auch die saure Pflaume ? Lassen Sie es mich Ihnen unten vorstellen.

Nährwerte von sauren Pflaumen

Saure Pflaumen sind reich an Nährstoffen und enthalten eine Vielzahl an organischen Säuren, Vitaminen, Flavonoiden, alkalischen Mineralien und anderen für den menschlichen Körper notwendigen gesundheitsfördernden Substanzen. Die darin enthaltenen 8 Arten von Aminosäuren wie Threonin und Flavonoide sind äußerst vorteilhaft für die normale Proteinzusammensetzung und Stoffwechselfunktion des menschlichen Körpers und können das Auftreten von Herz-Kreislauf- und anderen Erkrankungen verhindern. Daher ist es als Gesundheitsnahrung bekannt.

Der Produktionsprozess der sauren Pflaume

1. Salzen: Nehmen Sie 7,5 kg Speisesalz und 250 g Alaun, geben Sie sauberes Wasser hinzu (die Menge sollte ausreichen, um die Früchte einzutauchen), um eine Lösung herzustellen, tauchen Sie dann die Pflaumen in die Lösung und salzen Sie sie 48 Stunden lang, bis die Pflaumen eine gelbe Farbe annehmen. 2. Augen ausstechen: Mit einer Nadel Löcher stechen, die bis zum Kern der Frucht reichen sollten. Dies nennt man „Augen ausstechen“. Nach dem Ausstechen der Augen noch 3 bis 5 Tage weiter salzen. 3. Abspülen: Die eingelegten Pflaumen in eine Alaunlösung (Konzentration 0,1 %) geben und 20 Stunden einweichen lassen, dabei die Lösung einmal zwischendurch wechseln und die Pflaumen häufig wenden. 4. Färben: 15 kg Weißzucker mit der entsprechenden Menge Pigment (Zitronengelb und Indigo für Grün) versetzen, in Wasser auflösen und gut verrühren, dann zusammen mit dem Pflaumenrohling in das Tauchbecken geben. 5. Zuckermarinade: Die erste Zuckermarinade dauert üblicherweise 9 Tage. Die ersten beiden Tage stehen lassen, dann die nächsten 7 Tage täglich 1,5 kg Zucker hinzugeben und regelmäßig umrühren. 6. Gärung: Ab dem siebten Tag beginnen die Pflaumen eine leichte alkoholische Gärung, die innerhalb von 24 Stunden kontrolliert werden sollte. 7. Zuckereinlegen: Die spätere Phase des Zuckereinlegens dauert 10 bis 20 Tage. Dabei sollten jeden zweiten Tag 1,5 kg Zucker hinzugefügt werden und es sollte darauf geachtet werden, die Zuckerlösung rechtzeitig zu wenden und aufzufüllen. Am 40. Tag des Zuckerbeizes fügen Sie den gesamten restlichen Zucker hinzu, um den Zuckergehalt auf 50 % zu bringen. Nach einigen Tagen kann der Zuckergehalt auf 60 % steigen und schließlich 65 % erreichen, und die Beize ist abgeschlossen.

Der therapeutische Wert der sauren Pflaume

1. Breitband-antibakterielle Wirkung: Experimente haben gezeigt, dass das Abkochen der Schwarzpflaume eine hemmende Wirkung auf Milzbrandbazillen, Diphtherie- und Diphtherie-ähnliche Bazillen, Staphylokokken, Pneumokokken usw. hat. Es ist auch wirksam gegen Darmpathogene wie Escherichia coli, Shigella sonnei, Proteus, Salmonella typhi und Paratyphus, Pseudomonas aeruginosa, Vibrio cholerae usw.; sein Ethanolextrakt hat eine signifikante antibakterielle Wirkung auf einige grampositive und -negative Bakterien und menschliche Tuberkulosebazillen; das Abkochen der Schwarzpflaume hat in vitro eine hemmende Wirkung auf pathogene Hautpilze wie Tinea mentagrophytes, Epidermophyton floccosum und Microsporum gypseum;

2. Antiallergie: Wumei-Abkochung und seine Mischung können die Sterblichkeitsrate von Meerschweinchen mit Proteinschock senken und haben zudem eine signifikante hemmende Wirkung auf isolierte Kaninchendärme, was beweist, dass Wumei einer Proteinallergie widerstehen kann;

3. Förderung der Gallensekretion: Wumei kann die Gallenblase zusammenziehen, die Gallensekretion und -ausscheidung fördern und ist ein gutes Arzneimittel zur Behandlung von Gallenascariasis.

4. Hitze abbauen und die Produktion von Körperflüssigkeiten fördern: Pflaumenmark enthält mehr Kalium. Die saure Pflaumensuppe aus schwarzen Pflaumen kann das durch übermäßiges Schwitzen verursachte Phänomen eines Kaliummangels wie Müdigkeit, Schwäche und Schläfrigkeit verhindern. Es ist ein gutes Produkt zum Abkühlen und Wärmeabbauen und zur Förderung der Produktion von Körperflüssigkeiten.

5. Anti-Krebs und Anti-Tumor: In-vitro-Tests zeigen, dass schwarze Pflaumen eine hemmende Wirkung auf Gebärmutterhalskrebs beim Menschen haben, mit einer Hemmungsrate von über 90 %. Regelmäßiger Verzehr von Pflaumenfleisch kann Krebs vorbeugen und bekämpfen und das Leben verlängern. Saure Pflaumen sind basische Lebensmittel. Die Kombination mit säurehaltigen Lebensmitteln kann den pH-Wert des Körpers verbessern und das Ziel von Gesundheit und Wohlbefinden erreichen.

Die Rolle und Wirksamkeit von sauren Pflaumen

Saure Pflaumen haben eine warme Natur, schmecken süß und sauer und wirken auf die Meridiane von Leber, Milz, Lunge und Dickdarm. Sie haben die Wirkung, die Lunge zusammenzuziehen und Husten zu lindern, den Darm zusammenzuziehen und Durchfall zu lindern, Unruhe zu lindern und den Geist zu beruhigen, Flüssigkeit zu fördern und Durst zu löschen, Insekten zu töten und Spulwürmer zu beruhigen sowie Schmerzen und Blutungen zu lindern. Sie werden hauptsächlich zur Behandlung von chronischem Husten, falscher Hitze und Durst, chronischer Malaria, chronischem Durchfall, Hämaturie, Metrorrhagie, durch Spulwürmer verursachten Bauchschmerzen, Erbrechen und anderen Symptomen verwendet.

Wie erkennt man die Qualität saurer Pflaumen?

Wählen Sie Pflaumensorten mit großen Früchten, kleinen Kernen, grüner Farbe, knackiger Textur, ordentlicher Form, vollen Früchten, runden Dornen, kleinen Kernen, reichhaltigem Saft und süßem Geschmack. Im Allgemeinen sind hochwertige frische saure Pflaumen solche mit prallen und zarten Früchten, voller Füllung, trockener Oberfläche ohne Wasserflecken, glänzendem und abgefallenem Flaum auf der Oberfläche und geformten, aber nicht vollen Kernen. Wenn das Fleisch weich und knusprig ist, ist es verkocht. Ist das Fleisch zu hart, ist es überroh, schmeckt sauer und herb und hat einen unangenehmen Geschmack.

Mittlerweile kennt jeder die sauren Pflaumen.