Ein angemessener Zuckerkonsum hat keine Auswirkungen auf die Gesundheit. Lebensmittel- und Gesundheitswissenschaft muss korrigiert werden

Am 8. September fand in Peking die erste Konferenz zur Lebensmittel- und Gesundheitskommunikation statt. Das Thema dieser Konferenz lautete „Wissenschaftskommunikation führt zu gesundem Konsum“. Ziel war es, auf die Healthy China Action zu reagieren, die gesunde Entwicklung der Lebensmittelindustrie durch wissenschaftliche Kommunikation zu fördern und die Öffentlichkeit zu einem gesunden Lebensmittelkonsum zu befähigen. Die an der Tagung teilnehmenden Experten und Branchenexperten betonten, wie wichtig die Kommunikation der Lebensmittel- und Gesundheitswissenschaften sei, und schlugen vor, dass alle Bereiche der Gesellschaft aktiv wissenschaftliche Kommunikation betreiben und diese nutzen sollten, um die gesunde Entwicklung der Lebensmittelindustrie zu fördern.

Die Zuckeraufnahme der Chinesen ist nicht hoch, und der Verzehr von Zucker in angemessenen Mengen beeinträchtigt die Gesundheit nicht

Auf der Tagung vorgestellte Daten zum Salz-, Öl- und Zuckerkonsum der chinesischen Bevölkerung zeigten, dass der tägliche Salzkonsum chinesischer Erwachsener 9,3 Gramm erreichte, also fast das Doppelte der empfohlenen Menge. Die durchschnittliche tägliche Speiseölaufnahme pro Person erreichte 43,2 Gramm und lag damit mehr als 40 % über der empfohlenen Menge. Die durchschnittliche tägliche Zuckeraufnahme pro Person betrug 9,1 Gramm und lag damit unter der empfohlenen Aufnahme von 25 Gramm bzw. 50 Gramm. Insgesamt konsumieren die Chinesen derzeit nicht viel Zucker, die Daten zur Zuckeraufnahme müssen jedoch weiterhin kontinuierlich überwacht werden. Experten forderten bei dem Treffen die Lebensmittelindustrie auf, technologische Innovationen zu beschleunigen und den Verbrauchern mehr Auswahl zu bieten, ohne dabei den Geschmack zu beeinträchtigen.

Chu Yibing, stellvertretender Direktor der Abteilung für Wissenschafts- und Technologiekommunikation des China Food and Health Information Exchange Center, stellte auf dem Treffen die Ergebnisse einer Umfrage zum Zuckerkontrollverhalten chinesischer Bürger vor. Im Vergleich zu „Salzreduzierung“ und „Ölreduzierung“ achten Verbraucher tendenziell mehr auf „Zuckerreduzierung“. 43,2 % der Verbraucher glauben, dass „Zucker gesundheitsschädlich ist“, und 68 % der Verbraucher glauben, dass „sie ihre Zuckeraufnahme kontrollieren müssen“. Junge Menschen und Menschen mit Gewichtsangst haben ein stärkeres Bedürfnis, ihre Zuckeraufnahme zu kontrollieren. Chu Yibing sagte, dass Zucker kein Gift, sondern ein wichtiger Nährstoff für den menschlichen Körper sei. Eine übermäßige Aufnahme beeinträchtigt die Ernährungsstruktur. Bei den meisten Menschen mit einem nicht hohen Zuckerkonsum hat der Verzehr angemessener Zuckermengen keine gesundheitlichen Auswirkungen.

Diabetes wird nicht durch den Verzehr von zu viel Zucker verursacht. Um Gewicht zu verlieren, sollten Sie verstärkt auf eine Salzreduzierung achten.

Viele Menschen befürchten, dass der Verzehr von zu viel Zucker zu Diabetes und Fettleibigkeit führt. In diesem Zusammenhang sagte Chen Junshi, ein Akademiker der Chinesischen Akademie der Ingenieurwissenschaften, dass Diabetes nicht durch zu viel Zuckerkonsum verursacht werde, sondern eine Stoffwechselerkrankung sei. Das Auftreten von Diabetes ist das Ergebnis der kombinierten Auswirkungen von Genetik und Umwelt. Es ist ein Missverständnis, Diabetes allein auf Zucker zurückzuführen. Der Entstehung von Diabetes soll aus vielen Gründen vorgebeugt werden. Der Akademiker Chen Junshi wies auch darauf hin, dass jede Form übermäßiger Energieaufnahme zu Fettleibigkeit führt und es falsch ist, die Ursache von Fettleibigkeit einfach auf Zucker zurückzuführen. Der Schlüssel zur Vorbeugung von Fettleibigkeit liegt darin, das Energiegleichgewicht aufrechtzuerhalten und überschüssige Energie durch körperliche Aktivität zu verbrauchen, um das Risiko einer Fettleibigkeit zu verringern.

Die Umfrage ergab, dass Verbraucher den Auswirkungen von Zucker und Öl auf Fettleibigkeit eher Beachtung schenken, Salz jedoch ignorieren. Zahlreiche Studien im In- und Ausland haben gezeigt, dass eine salzreiche Ernährung das Risiko für Übergewicht erhöht. Wer abnehmen möchte, sollte verstärkt auf die „Salzreduzierung“ achten.

Anstatt sich über „Anti-Glykation“ Gedanken zu machen, ist es besser, den Sonnenschutz ernst zu nehmen

Aufgrund der weit verbreiteten Propaganda im Internet, dass „Zuckerkonsum Glykation verursacht“ und „Glykation die Alterung beschleunigt“, haben die Menschen Angst vor Zucker und entwickeln eine Zuckerphobie-Mentalität. Sie glauben, dass sie auf Zucker verzichten, ihn ganz abschneiden und der „Glykation widerstehen“ müssen, um das Ziel der Anti-Aging-Wirkung zu erreichen. Zhong Kai, Direktor des chinesischen Zentrums für wissenschaftlichen und technologischen Informationsaustausch im Bereich Ernährung und Gesundheit, wies darauf hin, dass es nicht ratsam sei, blind auf Zucker zu verzichten oder die Zuckeraufnahme ganz einzustellen. Ausländische Studien haben ergeben, dass eine langfristige Low-Carb-Diät die normalen Funktionen des menschlichen Körpers beeinträchtigt, die Sterblichkeit erhöht, die Lebenserwartung verkürzt und eine große Gefahr für die Gesundheit darstellt.

Es gibt drei Hauptursachen für die Hautalterung: Lichtalterung (Ultraviolettstrahlen), oxidativer Stress (freie Radikale) und Glykation (AGES). Die Hautalterung ist ein komplexer Prozess, wobei UV-Schäden die Hauptursache für die Hautalterung sind (über 70 %). Im menschlichen Körper finden ständig Glykationsreaktionen statt. Es ist unrealistisch, sich bei der Bekämpfung der Alterung auf „Anti-Glykation“ zu verlassen. Besser ist es, auf einen guten Sonnenschutz zu achten und sich mehr um eine gesunde Ernährung und Lebensführung zu bemühen.

Die Kontrolle des Zuckerspiegels erfordert keine harte Arbeit, und Zuckerersatzstoffe sind auch sicher

Daten zeigen, dass die Marktdurchdringung zuckerfreier Getränke fast 80 % erreicht hat und zuckerarme und zuckerfreie Produkte bei den Verbrauchern immer beliebter werden. Für Menschen, die ihre Zuckeraufnahme kontrollieren möchten, aber gerne Süßigkeiten essen, ist die Verwendung von Süßstoffen anstelle von Zucker in Lebensmitteln und Getränken eine gute Wahl. Die meisten Süßstoffe sind nicht direkt am menschlichen Stoffwechsel beteiligt und erhöhen nicht die Energieaufnahme. Sie können Menschen, die ihren Zuckerkonsum kontrollieren müssen, dabei helfen, ihre Zuckeraufnahme zu reduzieren und gleichzeitig leckeres Essen zu genießen.

Manche Menschen glauben, dass der regelmäßige Konsum von Süßstoffen den Appetit steigert, zu Fettleibigkeit führt und den Blutzucker beeinflusst. In diesem Zusammenhang wurde im „Wissenschaftlichen Konsens über Süßstoffe in Lebensmitteln (2022)“ des China Food and Health Information Exchange Center und anderer Institutionen darauf hingewiesen, dass der Ersatz von zugesetztem Zucker durch Süßstoffe die Energieaufnahme verringern kann, während die Gesamtmenge der Nahrung unverändert bleibt. Doch die Gewichtskontrolle hängt von der Gesamtenergiebilanz ab und Süßstoffe sind keine Diätpillen, sondern vielmehr eine Möglichkeit, den Menschen dabei zu helfen, ihre Zuckeraufnahme zu reduzieren. Wenn Sie erwarten, durch den Einsatz von Süßstoffen Gewicht zu verlieren, ohne Ihre ungesunde Ernährung und Lebensweise zu ändern, wird es schwierig sein, Ihr Ziel der Gewichtsabnahme zu erreichen. Der Konsens weist auch darauf hin, dass Süßstoffe wenig Einfluss auf den Blutzucker haben und derzeit als Nahrungsmittel für Diabetiker verwendet werden. Sowohl die „Richtlinien zur Prävention und Behandlung von Typ-2-Diabetes in China“ als auch die „Ernährungsrichtlinien für erwachsene Diabetespatienten“ geben an, dass der Verzehr moderater Mengen nicht nahrhafter Süßstoffe in Nahrungsmitteln und Getränken für Diabetiker unbedenklich ist.