Wenn Sie Olivensaft auspressen und trinken, ist das nicht Öl?

Was? Ein Glas Saft kann tatsächlich Tausende von Yuan kosten?

Ja, Sie haben richtig gehört. Dies ist ein wahres Ereignis, das sich vor einiger Zeit in Shenzhen zugetragen hat. Ein kleiner Becher Saft war zwar astronomisch teuer, aber trotzdem stürzten sich unzählige Food-Moderatoren darauf, ihn so schnell wie möglich zu probieren. Die Armut hat meine Vorstellungskraft wirklich eingeschränkt.

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Interviews zufolge handelt es sich bei dem extrem teuren Saft tatsächlich um Olivensaft, der nicht nur hohe Anschaffungskosten hat, sondern dessen Herstellung auch bis zu drei Stunden dauern kann.

Angesichts dessen fragen sich viele von Ihnen vielleicht: Werden Oliven nicht zur Ölgewinnung verwendet? Ist das Trinken von Olivensaft dasselbe wie das Trinken von Öl?

Schock! Oliven sind keine echten Oliven

Die Olive ist eine Baumpflanze mit ovalen oder spindelförmigen Früchten. Die Frucht hat eine dicke Schale, einen harten Kern und spitze Enden. Es wird in Fujian, Yunnan, Taiwan und anderen Regionen meines Landes angebaut. Olivenbäume sind eine gute Baumart zum Schutz vor Wind. Sie sind nicht nur essbar, sondern können auch als Grünpflanzen zur Dekoration städtischer Umgebungen verwendet werden.

Es gibt viele Olivensorten, darunter die dreischneidige Chaoyang-Olive mit weißem Fruchtfleisch, die grünschalige Chaozhou-Olive mit gutem Geschmack und hohem Essbarkeitsgrad und die Oliven, aus denen das Getränk in den Nachrichten hergestellt wird, heißen Jinyu Sannian-Oliven, eine Spezialität der Stadt Jinzao in der Stadt Shantou in der Provinz Guangdong, meinem Land. Das Fruchtfleisch dieser Olive ist goldfarben und knackig und hat einen süßen Geschmack. Es hinterlässt nach dem Kauen einen angenehmen Duft und einen langen Nachgeschmack. 100 Gramm Fruchtfleisch enthalten etwa 20 mg Vitamin C, 147 mg Kalzium und 4 mg Eiweiß. Der Vitamin-C- und Proteingehalt entspricht 225 % bzw. 147 % der Werte gewöhnlicher Oliven. Sie hat ein schönes Aussehen und einen hohen Nährwert und ist eine seltene Olivensorte von sehr hoher Qualität.

Olivensaft, Quelle: Internet

Hier ist ein geheimer „Leitfaden zur Blitzvermeidung“ für alle: Nicht alle Oliven mit dem Wort „Olive“ im Namen sind echte Oliven. Darunter befindet sich eine Art namens Olea europaea, die mit einem olivgrünen Mantel „bedeckt“ ist und tatsächlich eine weltbekannte holzige Öl- und Fruchtbaumart ist. Das Olivenöl, das wir täglich essen, wird aus Oliven gewonnen. Der Hauptbestandteil dieses Öls sind einfach ungesättigte Fettsäuren, die bei der Vorbeugung von Herz-Kreislauf- und zerebrovaskulären Erkrankungen eine Rolle spielen können. Machen Sie sich also keine Sorgen wegen des Öls im Olivensaft, denn er enthält keine ölhaltigen Oliven.

Oliven sind gut, aber essen Sie nicht zu viel

Es gibt viele Möglichkeiten, Oliven zu essen. Am nahrhaftesten ist der Verzehr roh. Sie schmecken zunächst leicht bitter, der Nachgeschmack ist jedoch süß und erfrischend. Aus Oliven kann man auch Suppe machen, eine bei den Kantonesen sehr beliebte Speise, bei der Oliven mit Schweinerippchen geschmort werden.

Aus Oliven lässt sich auch Saft herstellen. Der meiste Olivensaft, den wir in Getränkeläden trinken, ist gemischter Olivensaft, also eine Mischung aus Oliven und anderen Früchten. Es handelt sich nicht um einen einfachen Olivensaft. Diese Art von gemischtem Olivensaft steht dem tausend Dollar teuren Olivensaft in puncto Geschmack und Nährwert in nichts nach.

Wenn Sie jedoch Wert auf hohe Nährstoffe legen, biegen Sie beim Verlassen des Einkaufszentrums rechts ab. Dort finden Sie frische Oliven, die einen höheren Nährwert haben als Olivensaft. Obwohl Oliven reich an Nährstoffen sind, ist es natürlich nicht empfehlenswert, zu viele davon zu essen. Oliven haben einen hohen Ballaststoffgehalt. Bei übermäßigem Verzehr können leicht Blähungen und Bauchschmerzen auftreten. Für Erwachsene empfiehlt es sich, nicht mehr als fünf bis sechs Oliven am Tag zu essen.

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Der ultimative Geschmacksschock – kandierte Oliven

Heute sind die Oliven, die wir in Supermärkten und Restaurants finden, tatsächlich Sorten mit der Bezeichnung Olea europaea oder Oliven. Mit den in China heimischen Oliven haben sie nichts zu tun. Biologisch gesehen liegt der wahre Ursprung der Gattung Olea europaea aus der Familie der Oleaceae eigentlich in China.

Oliven dieser Art haben einen sehr bitteren Geschmack. Um sie besser schmecken zu lassen, haben sich unsere klugen Vorfahren eine wunderbare Methode ausgedacht: das Einlegen in Zucker. Nach dem Kandieren gelangen sie als kandierte Oliven in die Supermarktregale, die einen süß-sauren Geschmack haben und besonders appetitlich sind.

Der Herstellungsprozess kandierter Oliven ist kompliziert und erfordert wiederholtes Dämpfen und Trocknen. Die Früchte enthalten die meisten Nährstoffe der Oliven und der Geschmack ist nicht so scharf wie bei frischen Oliven. Anschließend werden sie in geeigneten Behältern verschlossen und zu einer Delikatesse fermentiert. Besonders die Menschen in Guangzhou, Chaoshan und anderen Orten mögen diese Art des Essens. Zu beachten ist, dass kandierte Oliven einen hohen Zuckergehalt aufweisen. Obwohl sie köstlich sind, sollten sie in Maßen genossen werden.

Tatsächlich haben die winzigen Oliven einen sehr hohen Nährwert. Bist du aufgeregt?

Abschließend: Die chinesische Esskultur ist breit gefächert und tiefgründig. Zahlen Sie nicht die IQ-Steuer. Kaufen Sie mit diesen tausend Yuan einige unserer speziellen Olivenkonserven. Ist es nicht köstlich?

Gutachter: Wang Guoyi, Postdoktorand für Lebensmittelsicherheit.

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