Knödel mit Schweinefleisch, Sellerie und Auberginen

Am liebsten esse ich Knödel. Ich mache sie immer zu Hause, wenn ich nichts zu tun habe, vor allem Schweinefleisch-, Sellerie- und Auberginenknödel. Heute erzähle ich Ihnen, wie man sie macht.

Knödel mit Schweinefleisch, Sellerie und Auberginen

Mehl Schweinefleisch

Sellerie Aubergine

Zwiebel und Ingwer

Rindfleischpulver-Kochwein

Sojasauce Pfeffer

Austernsaucensalz

Pflanzenöl Sesamöl

Rezept für Schweinefleisch-, Sellerie- und Auberginenknödel

1. Das Mehl etwas salzen und ein Ei hineinschlagen. Geben Sie beim Kneten des Teigs ein Ei hinzu. Die mit diesem Teig umwickelten Knödel kleben nicht zusammen und brechen nicht. Sie schmecken frisch und lecker und sehen wunderschön aus.

2. Langsam Wasser zum Mehl hinzufügen und dabei das Mehl mit Stäbchen zu Flocken verarbeiten.

3. Den Teig mit den Händen vermengen, mit einem Deckel abdecken und zum Aufgehen beiseite stellen.

4. Auberginen waschen und in Streifen schneiden

5. In kochendes Wasser geben und überbrühen

6. Nehmen Sie es heraus und legen Sie es in kaltes Wasser

7. Den Sellerie waschen. Ich habe den oberen Teil des Selleries verwendet, der mehr Blätter hat, und den unteren Teil zum Kochen aufbewahrt. Die Blätter sind nahrhafter als die Stiele, und es wäre schade, sie wegzuwerfen. Sie eignen sich genau richtig zum Einwickeln von Knödeln.

8. Auch in kochendes Wasser geben und blanchieren

9. Nehmen Sie es heraus und legen Sie es in kaltes Wasser

10. Sellerie in kleine Stücke schneiden

11. Überschüssiges Wasser ausdrücken und in die Schüssel geben. Achten Sie darauf, das ausgepresste Gemüsewasser nicht auszugießen, sondern für die Fleischfüllung aufzubewahren

12. Die Aubergine in kleine Stücke schneiden und hineingeben

13. Einen Löffel Öl darauf geben und gut verrühren.

14. Das Schweinefleisch nach dem Einweichen abspülen. Ich habe das Fleisch vom Vorderschenkel gekauft, das etwas magerer ist. Tatsächlich eignet sich Schweinefleisch mit einem Verhältnis von 30 % Fett zu 70 % Magerfleisch am besten zum Füllen.

15. Zusammen mit Frühlingszwiebeln und Ingwer in die Füllung geben. Auf diese Weise vermischen sich die Aromen von Zwiebeln und Ingwer vollständig mit dem Schweinefleisch, was es noch köstlicher macht. Außerdem ist das Hackfleisch, das Sie selbst hacken, besser als das Fertigfleisch.

16. Geben Sie es in die Schüssel und fügen Sie die entsprechende Menge Rindfleischpulver hinzu, um den Geschmack zu verbessern

17. Kochwein, Sojasauce und andere flüssige Gewürze hinzufügen und gut vermischen

18. Den zuvor gepressten Gemüsesaft langsam hinzufügen und kräftig in eine Richtung rühren.

19. Salz, Pfeffer und Austernsauce hinzufügen und gut vermischen

20. Das gebratene und abgekühlte Pfefferöl einfüllen

21. Gut mischen

22. Die Gemüsefüllung hineingeben

23. Etwas Sesamöl hinzufügen und gut verrühren, schon ist die Knödelfüllung fertig.

24. Den Teig gleichmäßig durchkneten, in lange Streifen rollen und anschließend in Teigstücke formen.

25. Mit Handpuder bestreuen und flach drücken. Denken Sie daran, es aufrecht zu drücken, sonst wird es nicht rund.

26. Mit einem Nudelholz den Teig zu Knödelformen ausrollen. Da mein Mann nicht zu Hause war, habe ich den Teig alleine zubereitet und immer mehrere Platten auf einmal ausgerollt.

27. Knödel einwickeln, kochen und essen