Zutaten und Zubereitung des Tomaten-Auberginen-Kuchens

Tomaten-Auberginen-Kuchen ist mein Lieblingsessen, sehr lecker und saftig, also hier ist die genaue Zubereitung:

Zutaten für Tomaten-Auberginen-Kuchen:

250 Gramm lange, zarte Auberginen und 100 Gramm Hackfleisch.

Zutaten für Tomaten-Auberginen-Pfannkuchen:

100 Gramm Semmelbrösel, 2 Eier, 30 Gramm Mehl, 10 Gramm Karotten, 8 Gramm feuchte Stärke und 750 Gramm Salatöl.

Gewürz für Tomaten-Auberginen-Kuchen:

30 Gramm Tomatensoße, 20 Gramm Zucker, 5 Gramm Reisessig, 5 Gramm Jodsalz, 4 Gramm MSG und je 1 Gramm gehackte Frühlingszwiebeln und Ingwer.

Herstellung von Tomaten-Auberginenkuchen:

1. Auberginen vom Stiel befreien, waschen, schälen und in 0,3 cm dicke Scheiben schneiden. Gehackte Frühlingszwiebeln, Ingwer, Salz, MSG und ein halbes Ei zur Fleischfüllung geben und gut vermischen. Die geschnittenen Auberginenscheiben aufeinanderstapeln, die Fleischfüllung dazwischen verteilen und mit Mehl bestäuben. Karotten in Elefantenaugenscheiben schneiden.

2. Die restlichen Eier in eine Schüssel schlagen und gut verrühren. Die bemehlten Auberginenscheiben in Eiermilch tauchen, anschließend in Semmelbrösel wälzen und festklopfen.

3. Öl in einen Löffel geben und auf etwa 50 bis 60 % erhitzen. Die Auberginenküchlein nacheinander in den Löffel geben und frittieren, bis sie rot werden. Aus dem Öl nehmen und auf einen Teller legen.

4. Öl auf einen Löffel geben, erhitzen, Tomaten dazugeben und kurz anbraten, dann Suppe, Karottenscheiben, Zucker, Essig, Salz und MSG dazugeben und aufkochen. Mit feuchter Speisestärke binden und über den Auberginenkuchen gießen.

Tipp: Beim Eintauchen des Auberginenkuchens in die Mehlreste diese gleichmäßig andrücken, damit sie beim Braten nicht abfallen.

Französisches Auberginensteak

Zutaten: 400 Gramm Auberginen

Zutaten: 2 Eier, 50 Gramm Mehl, 100 Gramm Semmelbrösel, 750 Gramm Salatöl.

Gewürze: 50 Gramm Tomatensoße, 10 Gramm weißer Zucker, 5 Gramm Jodsalz und 3 Gramm MSG.

Produktion:

1. Auberginen vom Stiel befreien, waschen, schälen, in 0,6 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und 10 Minuten marinieren.

2. Die Eier in eine Schüssel schlagen und mit Stäbchen in die Eierflüssigkeit einrühren. Die eingelegten Auberginenscheiben gut ausdrücken, in Mehl und Eierflüssigkeit wenden, anschließend in Paniermehl wenden und festklopfen.

3. Öl in einen Löffel geben und auf 50 bis 60 % erhitzen. Die Auberginensteaks hineingeben und braten, bis sie rot werden. Aus dem Öl nehmen, in Streifen schneiden und auf einen Teller legen.

4. Die Tomatensoße auf einen Löffel geben und leicht anbraten. Salz und Zucker in eine kleine Schüssel geben und beim Essen zum Dippen verwenden.

Tipp: Nach dem Marinieren möglichst viel Wasser aus den Auberginenscheiben pressen und diese anschließend in Mehl wenden.