Soll man die grünen Bohnen vor dem Pfannenrühren blanchieren oder direkt anbraten? Warum sollten Sie die grünen Bohnen vor dem Braten blanchieren?

Wir alle wissen, dass grüne Bohnen ein weit verbreitetes Gemüse sind und auf vielfältige Weise gegessen werden können. Gebratene grüne Bohnen sind eine sehr beliebte Art, sie zu essen. Viele Leute machen zu Hause gebratene grüne Bohnen. Für die Zubereitung von trocken gebratenen grünen Bohnen gelten bestimmte Voraussetzungen. Müssen die grünen Bohnen vor dem Braten blanchiert werden? Schauen wir uns das unten genauer an!

Müssen die grünen Bohnen vor dem Braten blanchiert werden?

Grüne Bohnen müssen zuerst in Wasser blanchiert werden.

Neben der Beseitigung von Giftstoffen sollten Sie bei einem leckeren Pfannengericht mit grünen Bohnen auch auf folgende Punkte achten:

Erstens: Grüne Bohnen können nicht zu viel Öl aufnehmen, fettige grüne Bohnen sind ungesund.

Zweitens: Achten Sie darauf, dass die Haut nicht verbrannt ist und außen knusprig und innen kross schmeckt.

Drittens: Reduzieren Sie den Vitaminverlust und sorgen Sie für eine vollwertige Ernährung.

Wenn Sie diese vier Anweisungen verstehen, können Sie diese gebratenen grünen Bohnen besser zubereiten.

Warum müssen grüne Bohnen vor dem Braten blanchiert werden?

Rohe grüne Bohnen sind giftig. Durch Blanchieren und Salzen werden die Giftstoffe entfernt und der Geschmack verbessert.

Erstens enthalten rohe grüne Bohnen ein Gift namens „Saponin“. Wird es nicht entfernt, gelangt es in den Verdauungstrakt und reizt dort die Magen- und Darmschleimhaut stark, was zu einer Vergiftung führt. Beim Blanchieren werden Giftstoffe zerstört. Allerdings darf der Blanchiervorgang nicht zu lange dauern, da sonst viele wasserlösliche Vitamine verloren gehen.

Zweitens ist es unvermeidlich, dass grüne Bohnen während ihres Wachstumsprozesses von Insekten befallen werden. Bei einem Befall müssen Pestizide eingesetzt werden. Salzwasser kann zur Desinfektion verwendet werden, um Pestizidrückstände zu reduzieren. Durch das Blanchieren kann auch die Auflösung von Pestiziden im Wasser beschleunigt werden. Je höher die Temperatur, desto schneller die Auflösung.

Drittens ist das Fleisch der grünen Bohnen dick und nimmt den Geschmack nur schwer auf. Salzen und die grünen Bohnen blanchieren. Wenn die grünen Bohnen weich sind, können sie ihr volles Aroma entfalten und schmecken später beim Pfannenrühren besser.

Welche Techniken gibt es zum Pfannenrühren von grünen Bohnen?

1. Das Schöne an grünen Bohnen ist ihr frischer und zarter Geschmack. Achten Sie bei der Auswahl grüner Bohnen darauf, dass sie eine dunklere und grünere Farbe haben, da ihr Fleisch zart ist.

2. Die grünen Bohnen müssen kurz in kochendem Wasser blanchiert werden. Sobald die Farbe dunkelgrün wird, nehmen Sie sie heraus und spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab.

3. Verwenden Sie beim Trockenbraten während des gesamten Vorgangs mittlere bis niedrige Hitze, damit die grünen Bohnen nicht anbrennen oder matschig werden.

4. Wenn Sie die grünen Bohnen zum zweiten Mal in die Pfanne zurückgeben, achten Sie darauf, dass Sie sie bei hoher Hitze anbraten, um Nährstoffverluste zu vermeiden.

5. Wenn sich an den grünen Bohnen Fäden befinden, entfernen Sie unbedingt die beiden Enden und brechen Sie sie ab. Falls Fäden vorhanden sind, entfernen Sie diese unbedingt, damit der Geschmack nicht beeinträchtigt wird.

6. Achten Sie beim Anbraten von grünen Bohnen darauf, dass diese vollständig durchgegart sind, da der Verzehr roher grüner Bohnen leicht zu einer Vergiftung führen kann. Achten Sie daher darauf, dass die Bohnen vollständig durchgegart sind.

7. Achten Sie beim Zubereiten von trocken gebratenen grünen Bohnen darauf, weniger Salz zu verwenden, da die Bohnenpaste salzig ist und zu viel Salz sie zu salzig macht.