So bereiten Sie gebratene Kartoffelraspeln zu

Wenn es um Kartoffeln geht, sollte jeder mit ihnen vertraut sein. Viele Menschen in unserem Land essen sehr gerne Kartoffeln. Also, Leute, die gerne Kartoffeln essen, wissen Sie, wie man Kartoffeln kocht ? Nachfolgend stellen wir Ihnen mehrere gängige Möglichkeiten zum Kartoffelkochen vor.

Kartoffeln Kochanleitung

Tipps für gebratene Kartoffelraspeln

Viele Hausfrauen geben beim Kochen lediglich Öl, Salz, Soße und Essig hinzu. Tatsächlich können Sie, solange Sie auf die Reihenfolge achten, in der Sie sie platzieren, nicht nur Farbe, Aroma und Geschmack der Lebensmittel weitgehend bewahren, sondern auch mehr Nährstoffe behalten.

Öl

Die Öltemperatur sollte beim Kochen nicht zu hoch sein. Sobald sie 180 °C überschreitet, zersetzt sich das Öl oder polymerisiert, wobei schädliche Substanzen wie Acrolein entstehen, die stark reizend sind und die menschliche Gesundheit gefährden. Daher lautet der Trick beim Kochen: „Heiße Pfanne und kaltes Öl“. Erhitzen Sie zuerst die Pfanne. Warten Sie nicht, bis das Öl raucht, bevor Sie das Gemüse hineingeben. Braten Sie das Gemüse erst an, wenn es zu 80 % gar ist. Außerdem müssen Sie die Pfanne manchmal nicht erhitzen, sondern können das kalte Öl und die Lebensmittel gleichzeitig frittieren, z. B. beim Frittieren von Erdnüssen. Dadurch werden die frittierten Erdnüsse knuspriger und aromatischer und Sie vermeiden, dass sie außen verbrannt und innen roh werden. Wenn Sie Sesamöl oder frittiertes Pflanzenöl zur Zubereitung kalter Gerichte verwenden, können Sie das Öl nach dem Mischen der Gerichte hinzufügen, um ihnen mehr Aroma und Geschmack zu verleihen.

Salz

Salz ist ein Elektrolyt und hat eine stark dehydrierende Wirkung. Daher sollte der Zeitpunkt der Salzzugabe entsprechend den Eigenschaften und dem Geschmack des Gerichts bestimmt werden. Beim Schmoren von Fleisch oder Braten von Gemüse mit hohem Wassergehalt sollte das Salz erst zugegeben werden, wenn das Gemüse zu 80 % gar ist. Wird das Salz zu früh zugegeben, entsteht zu viel Suppe im Gericht oder das Eiweiß im Fleisch gerinnt, was das Schmoren erschwert. Beim Kochen mit unterschiedlichen Ölen ist auch der Zeitpunkt zum Hinzufügen des Salzes unterschiedlich: Beim Kochen mit Sojaöl und Rapsöl sollte das Salz hinzugefügt werden, wenn das Gemüse fast gar ist, um den Vitaminverlust im Gemüse zu verringern. Beim Kochen mit Erdnussöl ist es am besten, zuerst das Salz hinzuzufügen, wodurch die Öltemperatur erhöht und der Aflatoxingehalt im Öl verringert werden kann.

Sojasauce

Beim Kochen bei hohen Temperaturen über einen längeren Zeitraum werden die Nährstoffe in der Sojasauce zerstört und sie verliert ihr Aroma. Daher sollte die Sojasauce erst unmittelbar vor dem Servieren hinzugefügt werden. Um das Fleisch beim Pfannenrühren zart zu machen, können Sie das Fleisch vor dem Pfannenrühren mit Stärke und Sojasauce vermischen. Dadurch geht nicht nur kein Eiweiß verloren, sondern das gebratene Fleisch wird auch zarter und geschmeidiger.

Essig

Essig kann nicht nur den Geruch von Hammelfleisch und Fisch beseitigen, Fettigkeit lindern und den Geschmack verbessern, sondern auch Vitamine bewahren, die Auflösung von Kalzium, Phosphor, Eisen usw. fördern und den Nährwert von Gerichten verbessern. Der beste Zeitpunkt für die Essigzugabe beim Kochen ist ganz am Anfang, also direkt nach dem Einfüllen der Zutaten in den Topf oder kurz vor dem Servieren. Bei Gerichten wie „gebratene Kartoffelraspeln“ geben Sie den Essig am besten erst nach dem Einfüllen in den Topf hinzu, damit die Vitamine in den Kartoffeln erhalten bleiben und das Gemüse gleichzeitig weicher wird. Bei Gerichten wie „süß-saure Rippchen“ und „gebratenes Lamm mit Frühlingszwiebeln“ geben Sie den Essig dagegen am besten zweimal hinzu: Geben Sie ihn nach dem Einfüllen in den Topf hinzu, um den Geruch zu entfernen, und geben Sie ihn vor dem Servieren noch einmal hinzu, um den Geschmack und die Würze zu verbessern.

Die Folgen von zu viel Kartoffelkonsum

Neben reizenden Lebensmitteln wie Paprika können auch Lebensmittel wie Kartoffeln und Weißbrot Akne auslösen oder verschlimmern; im Gegenteil, ballaststoffreiches Obst und Gemüse lässt Ihr Gesicht klarer erscheinen.

Es gibt viele Möglichkeiten, Kartoffeln zuzubereiten. Wählen Sie also die Methode, die Ihrem Geschmack am besten entspricht.