An welchem ​​Tag des zwölften Mondmonats essen wir Laba-Brei? Wie man Laba-Brei in verschiedenen Regionen zubereitet

Am Laba-Fest im zwölften Mondmonat ist es Brauch, „Laba-Brei“ zu kochen, in dem alle möglichen Getreidesorten verarbeitet werden können. Das Trinken von Laba-Brei im Winter kann den Magen nähren, die Speichelproduktion fördern, wärmen und nähren und die Kälte vertreiben. Deshalb sollte Laba-Brei nicht nur ein besonderes Produkt des Laba-Festes sein, sondern zu einer unverzichtbaren Delikatesse auf der Wintertafel der Menschen werden. Wenn Sie mehr darüber erfahren möchten, wie Laba-Brei in verschiedenen Regionen zubereitet wird, öffnen Sie den folgenden Artikel und lesen Sie ihn langsam!

Inhalt dieses Artikels

1. An welchem ​​Tag des zwölften Mondmonats sollte Laba-Brei gegessen werden?

2. Wie man Laba-Brei in verschiedenen Regionen zubereitet

3. Der Anteil der Zutaten im Laba-Brei

Wann wird zu Beginn des zwölften Mondmonats Laba-Brei gegessen?

Beim Laba-Fest wird Laba-Brei gegessen. Am achten Tag des zwölften Mondmonats findet jedes Jahr das Laba-Fest statt.

Der letzte Monat des Jahres im Mondkalender ist „La Yue“! Der zwölfte Mondmonat ist der Monat mit den meisten und geschäftigsten Volksfesten der chinesischen Nation. Die ersten zehn Tage des zwölften Mondmonats läuten ein traditionelles Fest namens „Laba-Fest“ ein. An diesem Tag ist es Brauch, „Laba-Brei“ zu kochen, und der Brei kann aus allen möglichen Getreidesorten hergestellt werden. Das Trinken von Laba-Brei im Winter kann den Magen nähren, die Speichelproduktion fördern, wärmen und nähren und die Kälte vertreiben. Deshalb sollte Laba-Brei nicht nur ein besonderes Produkt des Laba-Festes sein, sondern zu einer unverzichtbaren Delikatesse auf der Wintertafel der Menschen werden.

Wie man Laba-Brei in verschiedenen Regionen zubereitet

Obwohl es sich um denselben Laba-Brei handelt, wird er an verschiedenen Orten unterschiedlich zubereitet. Die meisten Menschen lassen acht Zutaten, darunter Klebreis, Hirse, rote Bohnen, Sojabohnen, Coix-Samen, Erdnüsse, rote Datteln und Longans, gerne bei schwacher Hitze köcheln.

Jiangsu Laba-Brei wird in süße und salzige Sorten unterteilt. Salziger Brei wird mit Gemüse und Öl verfeinert. Auf dem nördlichen Shaanxi-Plateau wird Brei neben verschiedenen Reis- und Bohnensorten auch mit verschiedenen Trockenfrüchten, Tofu und Fleisch gemischt.

Die alten Leute aus Nanjing kochen normalerweise Gemüse und Reis. Die Inhaltsstoffe von Gemüsereis sind unterschiedlich. Einige werden mit gelbem Zwerggemüse, Speckscheiben, Wurstscheiben oder gewürfelter gepresster Ente und etwas gehacktem Ingwer zubereitet, der mit Klebreis gekocht wird. Es ist sehr aromatisch und köstlich.

Der Laba-Brei in Gansu wird aus Getreide und Gemüse hergestellt. Nach dem Kochen wird es nicht nur von der Familie gegessen, sondern auch an die Nachbarn verteilt und als Viehfutter verwendet.

Lanzhous Laba-Brei wird aus Reis, roten Bohnen, roten Datteln, Ginkgo-Nüssen, Lotussamen, Rosinen, getrockneten Aprikosen, getrockneten Melonen, Walnusskernen, weißem Zucker und gewürfeltem Fleisch hergestellt. Nach dem Kochen wird es zunächst zur Anbetung der Türgötter, Küchengötter, Erdgötter und Götter des Reichtums verwendet, um für eine gute Ernte im kommenden Jahr zu beten, dann wird es an Verwandte und Nachbarn verteilt und schließlich von der ganzen Familie genossen.

Der Laba-Brei aus Peking wird mit Coix-Samen, weißem Reis, Hirse, Kastanien, geschälter Dattelpaste und Wasser gekocht und dann mit Pfirsichkernen, Mandeln, Melonenkernen, Erdnüssen, Haselnüssen, Pinienkernen, weißem Zucker, braunem Zucker und Rosinen gefärbt.

Der Laba-Brei in Tianjin ähnelt dem in Peking. Wer es ganz genau nimmt, gibt Lotussamen, Lilien, Perlreis, Coix-Reis, Gerstenkörner, Kidneybohnen, Mungobohnen, Longanfleisch, Ginkgo-Nüsse, rote Datteln und Osmanthus in Zuckerwasser hinzu.

Die Menschen in Suzhou fügen beim Kochen von Laba-Brei Wasserkastanien, Walnusskerne, Pinienkerne, Euryale ferox, rote Datteln, Kastanien, Pilze, grünes Gemüse und Enoki-Pilze hinzu.

Es gibt bestimmte Regeln für die Zutaten für Laba-Brei. Rote Datteln und Erdnüsse symbolisieren die baldige Geburt eines Sohnes, Walnüsse stehen für Harmonie und Glück, Longans symbolisieren Reichtum und Wiedervereinigung und Kastanien stehen für Glück. Eine Schüssel Brei ist mit den Wünschen der Chinesen nach einem besseren Leben gefüllt.

Der Anteil der Zutaten im Laba-Brei

40 % entfallen auf Penglai-Reis, 20 % auf Klebreis, 10 % auf grünes Gemüse, jeweils 5 % auf Karotten und Erdnüsse (Sojabohnen), 5 % auf Tofu (frittierter Tofu) und frittierte Teigstangen, 5 % auf Ginkgo-Nüsse, Lotussamen und Taro, die restlichen 10 % können je nach Situation weggelassen werden.

Die sogenannten „Fünf Aromen harmonieren, hundert Aromen duften.“ Bevor Sie den Brei kochen, erhitzen Sie das Öl, braten Sie den Reis an, geben Sie den gebratenen Reis dann in einen Topf mit heißem Wasser und kochen Sie ihn, dann können Sie Erdnüsse und andere Zutaten hinzufügen. Der ganze Topf Laba-Brei enthält leuchtend gelbe frittierte Teigstangen, weißen Tofu, rote Karotten, schwarze Pilze und grünen Pak Choi in leuchtenden Farben.

Bevor Sie Porridge zubereiten, müssen Sie einige Dinge vorbereiten. Weichen Sie die Erdnüsse zunächst am Vorabend in Wasser ein. Zweitens sind Kaiserbohnen nicht leicht zu kochen. Sie können sie daher vor dem Kochen anbraten oder in einem Entsafter zerkleinern und dann in Öl anbraten, dann sind sie schnell gar. Drittens müssen die Lotussamen und Ginkgo-Nüsse weich gekocht werden. Viertens muss die Taro gebraten werden. Fünftens: Geben Sie vom grünen Gemüse nur die Blätter und nicht die Stiele hinein, und nehmen Sie nicht zu viele davon. Die frittierten Teigstangen dürfen nicht zu stark zerbrochen sein.

Der Brei sollte nicht zu dick sein, er sollte noch etwas dünnflüssigen Breisaft enthalten. Vor dem Servieren die Hitze abstellen und zwei bis drei Minuten köcheln lassen, dann wieder auf niedrige Hitze stellen, damit sich alle Zutaten vermischen und durchkochen können. Um den Geschmack zu verbessern, können Sie Pfeffer hinzufügen.