Ist Grillen ein anregendes Essen? Wie wählt man Rindfleisch zum Grillen aus?

Vor dem Grillen gibt es im Grillrestaurant Beilagen wie würzigen Kohl und Seetang, die Sie unbedingt essen sollten. Wenn Sie zum Grillen Beilagen bestellen möchten, versuchen Sie, Gemüse und Obst zu bestellen. Beim Grillen gibt es im Laden normalerweise etwas Salat dazu, um das Fleisch einzuwickeln. Dies ist der wichtigste Teil des Grillens. Achten Sie darauf, viel Salat zu essen. Ist Grillen also ein anregendes Essen? Wie wählt man Rindfleisch zum Grillen aus? Werfen wir unten einen Blick auf die Einführung des Encyclopedia Knowledge Network!

Inhalt dieses Artikels

1. Ist Grillen ein anregendes Essen?

2. So wählen Sie Rindfleisch zum Grillen aus

3. Nährwerte beim Grillen

4. Häufiges Grillen schadet

Ist Grillen ein anregendes Essen?

Grillen ist ein aufregendes Essen. Darüber hinaus sind die verschiedenen Gewürze, wie Kreuzkümmel, Pfeffer und Chili, allesamt scharfe Zutaten, sehr würzig und reizend, die die Magen-Darm-Motilität und die Sekretion von Verdauungssäften stark anregen, die Schleimhaut des Verdauungstrakts schädigen und das Gleichgewicht des Körpers beeinträchtigen können, was zu „Ärger“ führt.

So wählen Sie Rindfleisch zum Grillen aus

Rindfleisch ist die Zutat, die am schwierigsten auszuwählen ist, da es ganz besondere Anforderungen an Geschmack, Fettgehalt und Fleischqualität stellt. Das beste Rindfleisch sind die Rippchen, die normalerweise zart und etwas zäh sind. Wenn Sie auf einem normalen Markt sind, können Sie einfach magereres Rindfleisch kaufen und den Metzger bitten, es zum Grillen vorzubereiten. Normalerweise wird er es für Sie auswählen.

Warum muss der Metzger die Auswahl treffen? Denn diese Leute kennen die Textur von Rindfleisch sehr gut und können es entlang der Textur schneiden. Auf diese Weise wird das geschnittene Rindfleisch nicht zäh, dick oder hart. Die Anforderungen an die Messerfertigkeiten bei Rindfleisch sind teilweise höher als an das Fleisch selbst.

Egal um welche Art von Rindfleisch es sich handelt, ob amerikanisches, australisches oder japanisches Rindfleisch, es ist nicht zum vollständigen Braten geeignet, da dies den zarten und erfrischenden Geschmack des Rindfleischs selbst zerstören würde.

Nährwerte beim Grillen

Fleisch ist reich an Proteinen, im Allgemeinen zwischen 10 und 20 %. Mageres Fleisch enthält mehr Eiweiß als fettes Fleisch. Das in Fleischprodukten enthaltene Eiweiß ist hochwertiges Eiweiß. Es enthält nicht nur eine vollständige Palette essentieller Aminosäuren in großen Mengen, sondern auch in angemessenen Anteilen. Es ähnelt dem Protein im menschlichen Körper und ist leicht verdaulich und absorbierbar.

Der durchschnittliche Fettgehalt im Fleisch beträgt etwa 10–30 %, hauptsächlich verschiedene Fettsäuren und Triglyceride.

Außerdem sind geringe Mengen Lecithin, Cholesterin, freie Fettsäuren und fettlösliche Pigmente enthalten. Fleischfett kann mehr Kalorien liefern. Beispielsweise können 100 Gramm Schweinefett 830 kcal liefern.

Fleisch enthält etwa 1 % anorganische Salze, die häufiger in magerem Fleisch, insbesondere in inneren Organen, vorkommen. Beispielsweise enthalten 100 Gramm Schweineleber 25 mg Eisen, Rinderleber 5 mg.

Fleisch enthält auch mehr Vitamin B1, B2, Niacin usw. Beispielsweise enthalten 100 Gramm Schweinefleisch (fett und mager) 0,53 mg Vitamin B1, 0,12 mg B2 und 4,2 mg Niacin. In inneren Organen, insbesondere der Leber, ist der Gehalt höher. 100 Gramm Schweineleber enthalten etwa 2,11 mg Vitamin B2, also 15-20 Mal mehr als in Muskelfleisch. Der Niacingehalt beträgt 16,2 mg und ist damit 4-5 mal höher als im Muskel. Der Vitamin B1-Gehalt in der Leber von Rindern und Schafen ist 5-6 mal höher als im Muskelgewebe. Darüber hinaus enthält die Leber auch Folsäure, Vitamin B1, B2, Vitamin A und D. So enthalten beispielsweise 100 Gramm Schweineleber 8.700 Internationale Einheiten Vitamin A und 100 Gramm Schafleber 29.900 Internationale Einheiten Vitamin A.

Der Zuckergehalt im Fleisch ist gering und beträgt im Durchschnitt nur 1–5 %. Nach der Theorie der traditionellen chinesischen Medizin ist Schweinefleisch von Natur aus leicht kühlend, hat eine fiebersenkende Wirkung und kann schwaches Nieren-Qi wieder auffüllen. Rindfleisch ist von Natur aus warm, kann Milz und Magen nähren und Muskeln und Knochen stärken; Hammelfleisch ist von Natur aus scharf und eignet sich für Menschen mit einem schwachen Körper und kaltem Magen.

Nach dem Kochen kann aus Fleisch eine Vielzahl köstlicher Gerichte mit reichem Aroma und köstlichem Geschmack zubereitet werden, die den Appetit erheblich steigern können.

Der Schaden des häufigen Grillens

1. Schäden an der Schleimhaut des Verdauungstrakts

Nach dem Grillen ist das Grillgut meist heiß und trocken. Hinzu kommt die Verwendung verschiedener Gewürze, wie Kreuzkümmel, Pfeffer und Chili, allesamt scharfe Zutaten und sehr würzig. Sie stimulieren die Magen-Darm-Motilität und die Sekretion von Verdauungssäften stark und können die Schleimhaut des Verdauungstrakts schädigen. Es kann auch das Gleichgewicht des Körpers beeinträchtigen und dazu führen, dass Menschen „wütend“ werden.

2. Anfällig für Parasiteninfektionen

Gegrilltes Essen ist außen knusprig und innen zart. Manches Fleisch ist innen nicht ganz durchgegart oder sogar roh. Handelt es sich bei dem rohen, nicht durchgegarten Fleisch um ungeeignetes Fleisch, wie beispielsweise „Reisschweinefleisch“, kann sich der Esser mit Parasiten infizieren, was die Gefahr birgt, an einer Hirnzystizerkose zu erkranken.

3. Versteckte Karzinogene

Die Nukleinsäuren im Fleisch erzeugen genetische Mutationen, wenn sie sich in der Maillard-Reaktion mit den meisten Aminosäuren zersetzen, und diese genetischen Mutationen können Krebs verursachen. Darüber hinaus können beim Grillen einige Karzinogene über die Haut, die Atemwege, den Verdauungstrakt usw. in den menschlichen Körper gelangen und Krebs verursachen.

4. Reduzierte Proteinverwertung

Beim Grillvorgang kommt es zur sogenannten „Maillard-Reaktion“. Beim Grillen im Ofen verströmt Fleisch ein angenehmes Aroma. Mit dem Verfliegen des Aromas werden jedoch die Vitamine zerstört, das Eiweiß denaturiert und auch die Aminosäuren werden zerstört, wodurch die Aufnahme von Vitaminen, Eiweißen und Aminosäuren stark beeinträchtigt wird. Daher beeinträchtigt der langfristige Verzehr von Grillgut die Verwertung der oben genannten Stoffe.

5. Beeinträchtigt das Sehvermögen

Der Verzehr von zu viel gekochten, geräucherten oder gegrillten proteinhaltigen Lebensmitteln wie gegrillten Lammspießen oder gegrillten Fischspießen usw. beeinträchtigt die Sehkraft von Teenagern erheblich und kann zu Kurzsichtigkeit führen.

6. Anfällig für gynäkologische Erkrankungen

Bei Frauen, die häufig Spiegeleier und Fleisch essen, erhöht sich das Risiko für Eierstockkrebs und Brustkrebs. Wenn sie beispielsweise alle zwei Tage Spiegeleier und Fleisch essen, ist das Risiko dreimal höher als einmal pro Woche und fünfmal höher als einmal pro Monat.

7. Die Herkunft der Rohstoffe ist schockierend, und die hygienischen Bedingungen während des Verarbeitungsprozesses sind noch besorgniserregender.