Wie brät man kleine Fische, sodass die Gräten knusprig werden? So braten Sie kleine Fische, damit die Gräten knusprig werden

Große Fische können als Suppe oder zum Schmoren verwendet werden, während kleine Fische am besten gebraten werden. Gebratener Fisch kann als Beilage oder als Snack gegessen werden. Beim Verzehr von Fisch sind Gräten unvermeidlich. Wenn der Fisch gut durchgebraten ist, sind die Gräten knusprig und er kann direkt gegessen werden. Wie brät man Fischgräten, damit sie knusprig werden?

So frittieren Sie kleine Fischgräten knusprig

Bevor Sie den Fisch braten, müssen Sie ihn zunächst marinieren, um den Fischgeruch zu entfernen und die Frische zu erhöhen. Marinieren Sie den kleinen Gelben Umbrin mehrere Stunden lang mit Koriander, Frühlingszwiebeln, geriebenem Ingwer, Kochwein und anderen Zutaten. Im nächsten Schritt wird der Fisch mit Stärke überzogen. Es muss trockene Stärke sein, kein Teig. Dies ist auch der wichtigste Schritt, um den Fisch knusprig zu machen. Der mit Teig umhüllte, frittierte Fisch ist außen knusprig und innen zart, erreicht aber nicht das knusprige Gesamtgefühl. Auch beim Essen muss man auf die Gräten achten, um sich nicht zu stechen.

Außerdem müssen die frittierten kleinen Fische ein zweites Mal frittiert werden, um die Temperatur des Öls zu erhöhen. Geben Sie den Fisch jeweils in kleinen Portionen hinein und braten Sie ihn knusprig, bevor Sie ihn aus der Pfanne nehmen, um das Öl zu kontrollieren. Dies ist der zweite wichtige Punkt, um den kleinen Gelben Umbrin knusprig zu machen. Um das Öl vom gebratenen Fisch abtropfen zu lassen, geben Sie ihn nicht sofort in den Behälter, sondern decken Sie ihn mit einem Deckel ab. Verteilen Sie ihn und lassen Sie ihn vollständig abkühlen, damit sich die Knusprigkeit des Fisches vollständig entfalten kann.

Wie man kleine Fische dazu bringt, die Gräten zu sprengen

Zunächst einmal ist es am besten, kleinere Fische auszuwählen, damit diese sich leichter durchbraten lassen. Es kann sich um Flussfische, Flussfische oder Seefische handeln. Die Hauptsache ist, den Fisch auszuwählen, den Sie gerne essen.

Reinigen Sie den gekauften Fisch und waschen Sie ihn mehrmals. Den Fisch abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Zwiebel, Ingwer, entsprechende Mengen Salz, Pfeffer und Kochwein hinzufügen und eine halbe Stunde marinieren.

Den marinierten Fisch herausnehmen, in eine Schüssel geben, ein Ei unterrühren, etwas Stärke hinzufügen, gut verrühren, dann etwas Salat dazugeben und die Oberfläche des Fisches gleichmäßig mit einer dünnen Schicht Teig bedecken. Geben Sie reichlich Öl in den Topf und erhitzen Sie es auf 60 %. Setzen Sie die kleinen Fische einzeln in den Topf. Geben Sie nicht zu viel auf einmal hinein, da die Masse sonst kleben bleibt. Nach dem Frittieren, bis sie ihre Form angenommen haben, nehmen Sie sie heraus und geben Sie weiterhin kleine Fische hinein.

Nachdem Sie alle Fische gebraten haben, geben Sie sie in den Topf und braten Sie sie noch einmal zusammen. Zu diesem Zeitpunkt müssen wir eine niedrige Hitze verwenden. Die Hitze muss niedrig sein, damit die Knochen innen gebraten werden und die Haut knusprig wird. Bei schwacher Hitze langsam braten, bis sie innen und außen knusprig sind, dann aus der Pfanne nehmen und das Öl abtropfen lassen. Fertig ist der gebratene Fisch, der beim Verzehr knusprig ist.

Dürfen Patienten mit Harnsäure gebratenen Fisch essen?

Bei einem akuten Gichtanfall sollten Sie auf den Verzehr von allem verzichten, vor allem auf Fisch und erst recht auf Frittiertes. Zum einen sind es purinreiche Lebensmittel, zum anderen frittierte Speisen, die für Gichtpatienten beide tabu sind.

Patienten mit Harnsäure, die sich nicht im akuten Anfallstadium befinden, sollten versuchen, weniger zu essen, da die Nahrung einen hohen Puringehalt aufweist. Essen Sie hauptsächlich Flussfisch und versuchen Sie, weniger Seefisch zu essen. Sie sollten niemals Fischkonserven essen, da der Puringehalt über tausend betragen kann.