Wie isst man Hot Pot-Reiskuchen? Wie viele Minuten dauert es, einen Hot Pot-Reiskuchen zuzubereiten?

Für einen Eintopf gibt es viele Zutaten, darunter Fleisch, Meeresfrüchte, Sojaprodukte, Gemüse usw. Um eine Lebensmittelvergiftung zu vermeiden, müssen diese vor dem Einfüllen in den Topf gereinigt und separat aufbewahrt werden. Wenn Sie Eintopf essen, kochen Sie das Essen am besten im Eintopf, bis es vollständig gar ist. Wenn das Essen zu lange gekocht wird, verliert es seinen Geschmack und die Nährstoffe im Essen werden zerstört. Wenn die Kochzeit nicht ausreicht, wird das Essen nicht gar und es kann leicht zu Verdauungsstörungen kommen. Auf der Suche nach einem frischen, knusprigen, zarten und cremigen Hot Pot nehmen manche Menschen das Essen mit Stäbchen auf, tunken es in den Hot Pot und schlucken es dann herunter, was aufgrund der Bakterien im Essen zu Verdauungsstörungen oder Magen-Darm-Erkrankungen führen kann. Manche Menschen finden scharfen Hot Pot süchtig. Tatsächlich reizt zu viel Schärfe Magen und Darm, was zu Magen-Darm-Beschwerden und Durchfall, Verstopfung, Hämorrhoiden usw. führen kann. Wie isst man also Hot Pot-Reiskuchen? Wie viele Minuten dauert es, einen Hot Pot-Reiskuchen zuzubereiten? Werfen wir unten einen Blick auf die Einführung des Encyclopedia Knowledge Network!

Inhalt dieses Artikels

1. Wie man Hot Pot Reiskuchen isst

2. Wie viele Minuten dauert die Zubereitung des Hot Pot-Reiskuchens?

3. Die besten Zutaten für Kohl-Eintopf

4. Was tun, wenn der Hot Pot nicht duftet?

5. Wie man Hot Pot-Boden anbrät

Wie man Hot Pot Reiskuchen isst

Hot Pot-Reiskuchen werden aus gekochtem Klebreis hergestellt, der zerstoßen und geformt wird. Normalerweise wird es in einen heißen Topf gegeben, aber es gibt außer dem Verzehr im heißen Topf noch viele weitere Möglichkeiten, es zu essen, beispielsweise kochen, braten, frittieren usw. Sie können Ihr Lieblingsgericht nach Ihrem persönlichen Geschmack auswählen. Es wird empfohlen, es zu braten. Nach dem Frittieren schmeckt der Reiskuchen außen knusprig und innen zart. Mit etwas braunem Zucker und Sojabohnenpulver schmeckt es sehr lecker.

Wie viele Minuten dauert es, Hot Pot-Reiskuchen zu kochen?

Etwa 5–8 Minuten. Obwohl Reiskuchen eine harte Konsistenz zu haben scheinen, werden sie aus gekochtem Klebreis hergestellt, der anschließend zerstampft und geformt wird. Es ist bereits gekocht und kann nach dem Erhitzen, bis es weicher ist, gegessen werden. Die zum Kochen benötigte Zeit hängt von Faktoren wie der Dicke und Größe des Reiskuchens ab. Generell sind blattförmige und dünne Streifen Reiskuchen leicht zuzubereiten. Geben Sie sie einfach in eine kochende Suppe und kochen Sie sie etwa 5–8 Minuten lang.

Die besten Zutaten für Kohl-Eintopf

Kohl ist sehr nahrhaft und enthält viele Nährstoffe wie Vitamine und Ballaststoffe sowie wichtige Spurenelemente für den menschlichen Körper. Unter ihnen liegt der Gehalt an Kalzium, Eisen und Phosphor unter den Top 5 aller Gemüsesorten. Es enthält besonders viel Kalzium, das zur Erhaltung gesunder Knochen beiträgt und Osteoporose vorbeugt. Außerdem ist jetzt Kohlsaison, der die beste Qualität und einen knackig-süßen Geschmack hat. Der Winter ist die Jahreszeit für Hot Pot und das Hinzufügen einer Handvoll Kohl kann nicht nur die Ballaststoffaufnahme erhöhen, sondern der Hot Pot-Suppe auch mehr Frische und Süße verleihen. Ob normaler Hot Pot, Ingwer-Ente oder Shochu-Hühnchen, Kohl ist die beste Zutat.

Was tun, wenn der Hot Pot nicht duftet?

Der Mangel an Aroma im Hot Pot kann auf zwei spezifische Situationen zurückgeführt werden. Entweder duftet der Hot Pot nie, oder der Hot Pot schmeckt in den ersten 30 Minuten nach dem Essen sehr aromatisch, danach lässt der Duft jedoch immer mehr nach, d. h. der Duft kann nicht anhalten.

1. Hot Pot duftet nicht

1. Das Material selbst hat Qualitätsprobleme

Um Kosten zu sparen, werden Materialien von schlechter Qualität gewählt und minderwertige Produkte als gute ausgegeben. Natürlich können die Grundzutaten nicht frittiert werden, um ein aromatisches Aroma zu erzeugen. Durch die Verwendung hochwertiger Würzzutaten kann das Aroma wirkungsvoll verbessert werden. Beispielsweise ist die Aromawirkung bei Verwendung von normalem Hühneraroma und speziellem Hühneraroma für Hot Pot völlig unterschiedlich.

Darüber hinaus sind die Hauptzutaten der Hot Pot-Basis meist landwirtschaftliche und Nebenprodukte, die stark saisonabhängig sind. Ihre Qualität wird nach der Saison natürlich stark nachlassen. Wenn die Hauptzutat beispielsweise Pfeffer ist, müssen Sie Sommerpfeffer (im Sommer geerntet) verwenden, da die Qualität von Herbstpfeffer viel schlechter ist. Beispielsweise ist der in Xingwen, Sichuan, produzierte Sichuan-Pfeffer rot, hat einen starken betäubenden Geschmack, ein starkes Aroma und ist im Grunde nicht bitter, während der Shaanxi Dahongpao-Pfeffer bitterer ist. Dies liegt an den unterschiedlichen geografischen Umgebungen, in denen die beiden Pfeffersorten wachsen.

2. Unangemessene Gewürzarten und -kombinationen

Wählen Sie mehr aromatische Gewürze und weniger bittere Gewürze. Verwenden Sie außerdem nicht zu viele Gewürze. Die Gewürzanteile sollten nach dem TCM-Prinzip „Monarch, Minister, Assistent und Gesandter“ aufeinander abgestimmt sein. Dabei sollte auf die Vorteile der verschiedenen Gewürze geachtet und deren Nachteile vermieden werden. Andernfalls schmeckt es nicht nur nicht aromatisch, sondern im Gegenteil bitter. Darüber hinaus sollte die Gesamtmenge der Gewürze im Verhältnis zur Menge der gebratenen Zutaten erhöht oder verringert werden. Andernfalls wird der Geschmack entweder zu stark und stickig oder zu leicht sein.

3. Die Gewürze werden vor dem Braten nicht richtig verarbeitet

Prüfen Sie vor dem Braten von Gewürzen, ob die Gewürze richtig verarbeitet sind. Gewürze sollten beispielsweise zu grobem Pulver gemahlen werden, damit sie ihr Aroma entfalten können. Fruchtgewürze wie Kardamom, Kardamom und Amomum müssen zerkleinert werden, damit ihr Aroma entweichen kann; Rinden- und Knollengewürze wie Zimt und Galgant müssen für eine optimale Wirkung gemahlen werden. Wenn Sie es wie zuvor im Wok anbraten, ist es möglicherweise nicht sehr aromatisch. Auch bei Gewürzen wie Kardamom und Piment müssen die Kerne vorher entfernt werden, da es sonst definitiv zu einem bitteren Geschmack kommt. Darüber hinaus sollten die zu grobem Pulver gemahlenen Gewürze zunächst in starkem Alkohol eingeweicht werden, um sie anzufeuchten. Dies trägt ebenfalls zur Freisetzung des Duftes bei.

4. Beim Frittieren von Gewürzen wurden Öltemperatur und -zeit nicht richtig kontrolliert

Beim Frittieren von Gewürzen müssen Sie außerdem auf die Kontrolle von Öltemperatur, Hitze und Zeit achten. Andernfalls duften sie nicht, wenn sie nicht lange genug gebraten wurden, oder sie duften nicht, wenn sie verbrannt sind. Beim Frittieren von Gewürzen sollte die Öltemperatur niedrig sein (am besten 30 %), die Hitze sollte niedrig sein und die Heizzeit sollte nicht zu lang sein, insbesondere um ein Anbrennen der Gewürze zu vermeiden.

2. Der Hot Pot duftet nach 30 Minuten nicht (der Duft hält nicht lange an)

1. Der Zeitpunkt und die Methode der Gewürzzugabe beim Braten sind falsch

Ob Zeitpunkt und Art der Gewürzzugabe beim Braten stimmen. Gewürze werden grundsätzlich zweimal in der Ölpfanne angebraten.

Zuerst werden die Klebreispaprika und die Bohnenpaste angebraten, bis sie duften, dann werden einige Gewürze (grobes Pulver) hinzugefügt und angebraten, bis sie duften, und dann werden sie in der Restwärme des heißen Topföls eingeweicht, damit sie duften.

Das zweite Mal, nachdem das Öl aus dem heißen Topf herausgefiltert wurde, geben Sie das restliche Gewürzpulver in das Grundmaterial, erhitzen Sie es und braten Sie es, bis es duftet.

Generell gilt, dass die erstmalige Gewürzmenge 2/3 der Gesamtgewürzmenge betragen sollte. Die zuerst eingefüllten Gewürze können als „erster Duft“ verwendet werden, und die später hinzugefügten Gewürze geben während des kontinuierlichen Erhitzungsprozesses nach und nach ihren Duft frei, um den beim Brühvorgang verlorenen Duft auszugleichen. Je länger die Gewürze gebraten werden und je höher die Temperatur ist, desto mehr Aroma geht verloren. Die richtige Methode besteht darin, die Gewürze vor dem Frittieren des Bodens hinzuzufügen, gleichmäßig umzurühren, die Hitze abzuschalten und beiseite zu stellen.

2. Das Verhältnis von Hot Pot Öl zu Suppe ist bei der Zubereitung des Topfbodens unangemessen

Bei der Zubereitung des Topfbodens können üblicherweise pro 300 Gramm Boden 2000–2500 ml Hot-Pot-Öl hinzugefügt werden. Natürlich ist dieses Verhältnis nicht fest vorgegeben, sondern kann flexibel an die tatsächlichen Gegebenheiten angepasst werden. Hot-Pot-Öl spielt im Hot-Pot-System eine sehr wichtige Rolle und kann sogar den Geschmack des Hot Pots bestimmen. In einem Topf mit zubereitetem Hot Pot beträgt das Verhältnis von Suppe zu Fett in der Regel 50:50, bei einigen hochwertigen Hot Pots beträgt das Verhältnis von Suppe zu Öl sogar 30:70. Wenn wir bei der Zubereitung des Hot Pots weniger Öl und mehr Suppe verwenden, schmeckt das Ergebnis nicht nach Hot Pot, sondern nach Maocai oder Malatang.

3. Der Anteil der Hot Pot-Basiszutaten ist bei der Zubereitung der Basis unangemessen.

Der Geschmack des Hot Pots wird zu einem großen Teil durch das Öl, die würzigen und salzigen Aromen sowie die Grundzutaten bestimmt. Beim Hot Pot kommt es vor allem auf die verschiedenen frischen, würzigen und scharfen Substanzen im Öl an, um Geschmack und Aroma zu entfalten. Wenn die Zutaten in einer trüben Flüssigkeit mit einer hohen Ölkonzentration blanchiert werden, haftet das Öl mit verschiedenen frischen und duftenden Aromen (insbesondere Butter) fest an der Oberfläche der gekochten Zutaten und erzeugt so den Geschmack des Hot Pot. Damit das Aroma des Hot Pots länger erhalten bleibt, können Sie daher auch die Menge der Grundzutaten erhöhen.

Im Allgemeinen hält das reiche Aroma einiger gut gewürzter Marken-Hotpots etwa 2 Stunden an, was genau der Zeit entspricht, die Gäste zum Verzehr eines Hotpot-Gerichts benötigen.

4. Die Buttermenge im Topfboden ist zu gering

Wenn Sie die Hot Pot-Basis zubereiten, verleiht die Verwendung von Butter der Hot Pot-Basis einen stärkeren Duft als die Verwendung anderer leichter Ölbasen. Wenn Sie hingegen zu wenig Butter verwenden, reicht der Duft nicht aus. Ein großer Teil des Geschmacks des Chongqing-Eintopfs kommt vom Rindertalg. In jedem Topf befinden sich 6 Pfund Wasser und 8 Pfund Öl, und alles davon muss Butter sein. Denn Butter hat ein einzigartiges und reichhaltiges Aroma und von allen Ölen kann nur Butter an Gerichten haften bleiben. Außerdem kann es beim Braten der Grundzutaten die Aromen von Chili und Pfefferkörnern optimal aufnehmen. Anstatt zu sagen, dass der Geschmack des Chongqing-Hotpots im Topfboden liegt, sollte man besser sagen, dass jeder Bissen mit dem reichen und schweren Aroma der Butter erfüllt ist.

So bereiten Sie einen Hot Pot-Boden zu

Zutaten: 2500 g Rapsöl, 1500 g Butter, 1500 g Pixian-Bohnenpaste, 250 g getrocknete Chilischoten, 100 g Ingwer, 200 g Knoblauch, 300 g Frühlingszwiebeln, 150 g Kandiszucker, 500 g fermentierter Klebreissaft, 100 g Sternanis, 50 g Zimt, 50 g Fenchel, 25 g Kardamom, 25 g Lithospermum, 10 g Lorbeerblatt, 10 g Vanille, 5 g Nelken;

Zubereitung:

1. Raffinieren Sie zuerst das Pflanzenöl; die Butter in kleine Stücke schneiden; die Pixian-Bohnenpaste hacken; Kochen Sie die getrockneten Chilis etwa 2 Minuten lang in kochendem Wasser, nehmen Sie sie dann heraus und zerkleinern Sie sie, um Klebreispfeffer herzustellen. den Ingwer zerdrücken; den Knoblauch in Zehen schälen; Binden Sie die Frühlingszwiebeln zusammen. den Kandiszucker zerkleinern; Sternanis, Zimt und Zimt in kleine Stücke brechen; Den Kardamom zerdrücken.

2. Stellen Sie einen Wok auf mittlere Hitze, erhitzen Sie den Wok mit Pflanzenöl, geben Sie die Butter hinzu und lassen Sie sie schmelzen, geben Sie Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebeln hinzu und braten Sie alles an, bis es duftet. Als nächstes fügen Sie die fermentierte Bohnenpaste von Pixian und die Ciba-Chilischoten hinzu. Auf niedrige Hitze stellen und etwa 1 bis 1,5 Stunden braten, bis die fermentierte Bohnenpaste trocken ist, das Aroma überall zu spüren ist und die Chilischoten leicht weiß sind, dann die Frühlingszwiebeln herausnehmen.

3. Anschließend Sternanis, Galgant, Zimt, Fenchel, Kardamom, Beinwell, Lorbeerblätter, Vanille, Nelken etc. dazugeben und bei schwacher Hitze ca. 15 bis 20 Minuten weiterbraten. Wenn die Farbe der Gewürze im Topf dunkler wird, geben Sie Kandiszucker und fermentierten Klebreissaft hinzu und lassen Sie alles bei schwacher Hitze köcheln, bis das Wasser im fermentierten Klebreissaft vollständig verdampft ist. Nehmen Sie nun den Topf vom Herd, decken Sie ihn ab und erwärmen Sie ihn, bis die Zutaten im Topf abgekühlt sind. Es ist jetzt die Hot Pot-Basis.