Wie kocht man Kuherbsen köstlich? Hausgemachte Rezepte für Kuherbsen

Wie kocht man Augenbohnen, damit sie köstlich werden? Heute stelle ich Ihnen einige der gängigsten Zubereitungsarten für Augenbohnen vor:

Augenbohne mit Fischgeschmack

Waschen Sie die Augenbohnen, schneiden Sie sie in 3 cm lange Stücke und geben Sie sie zur späteren Verwendung in eine Schüssel. Hacken Sie den Ingwer und den Knoblauch in kleine Stücke, entfernen Sie die Kerne aus der eingelegten roten Paprika und hacken Sie sie in kleine Stücke. Geben Sie die gehackten Frühlingszwiebeln in eine kleine Schüssel zur späteren Verwendung. Gießen Sie kochendes Wasser in die Schüssel mit den Augenbohnen und lassen Sie sie einweichen, bis die Augenbohnen nicht mehr roh riechen. Nehmen Sie die Augenbohnen heraus und geben Sie sie auf einen Teller. Fügen Sie die entsprechende Menge Salz und Sesamöl hinzu, vermischen Sie alles gut und lassen Sie es abkühlen. Stellen Sie den Wok auf hohe Hitze, geben Sie eine angemessene Menge Öl hinzu (gerade genug, um Ingwer, Knoblauch und Chilipulver zu bedecken) und erhitzen Sie ihn, bis er 80 % heiß ist. Gießen Sie das Öl in die Schüssel mit Ingwer, Knoblauch und Chilipulver, nutzen Sie die Öltemperatur, um das Aroma hervorzubringen, und geben Sie dann Zucker, Sojasauce, Essig, Sesamöl, gehackte Frühlingszwiebeln und MSG hinzu, um eine Sauce mit Fischgeschmack zuzubereiten. Mischen Sie die Fischsauce mit den abgekühlten Augenbohnen.

Süß-saure Augenbohne

Öl in einer Pfanne erhitzen, die in 2,5 cm lange Stücke geschnittenen Augenbohnen dazugeben, unter Rühren anbraten, bis sie 50 % heiß sind, Salz, Hühneressenz und Zucker zum Würzen hinzufügen (die Zuckermenge kann größer sein). Wenn sie fast gar ist, eine angemessene Menge weißen Essig dazugeben und unter Rühren anbraten, bis sie gar ist.

Sautierte getrocknete Garnelen mit Augenbohnen

Die zarten Augenbohnen pflücken, putzen, in Stücke schneiden, in kochendem Wasser blanchieren, aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen, auf einen Teller geben und mit gehackten Frühlingszwiebeln und geriebenem Ingwer bestreuen. Stellen Sie einen Wok auf das Feuer, geben Sie die entsprechende Menge Erdnussöl hinein und erhitzen Sie es, geben Sie eine kleine Menge Pfefferkörner hinzu und braten Sie sie, bis sie duften. Entfernen Sie dann die Pfefferkörner, geben Sie getrocknete Garnelen hinzu und braten Sie sie unter Rühren, bis sie duften. Gießen Sie die gesamte Mischung über die Augenbohnen, lassen Sie sie eine Weile köcheln, geben Sie dann Salz und MSG hinzu und vermischen Sie alles gut.

Vegetarischer Augenbohnensalat

Nachdem die Augenbohnen verarbeitet sind, blanchieren Sie sie in kochendem Wasser, weichen Sie sie dann in kaltem Wasser ein, nehmen Sie sie heraus, schneiden Sie sie in Stücke, legen Sie sie auf einen Teller, fügen Sie Zwiebeln, Ingwer, gehackten Knoblauch, Sesampaste, Sojasauce, Salz und Sesamöl hinzu und vermischen Sie sie vor dem Essen mit Gewürzen.

Geschmorte würzige Bohnen

Die beiden Enden der Bohnen abknipsen, in Stücke schneiden, in kochendem Wasser blanchieren, herausnehmen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Öl in einen Topf geben, erhitzen, Zwiebelsegmente, Ingwerstreifen und Knoblauchscheiben dazugeben, das Aroma anschwitzen, dann die Bohnen dazugeben und einige Male unter Rühren anbraten. Dann Sojasauce, Salz und etwas Wasser dazugeben. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann bei geringer Hitze köcheln lassen, bis die Suppe trocken und die Bohnen fast weich sind. Zum Schluss noch etwas Lao Gan Ma Chilisauce dazugeben und 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Suppe dick ist.

Gebratene Augenbohnen mit Tomaten

Frische Augenbohnen pflücken, waschen und in etwa 3,8 cm lange Stücke schneiden, Tomaten in kleine Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen, zuerst die Tomaten ein bis zwei Minuten anbraten, Salz und eine angemessene Menge weißen Essig hinzufügen, die Augenbohnen hineingeben und gemeinsam anbraten, eine kleine Menge Wasser hinzufügen, auf hohe Hitze stellen und anbraten, den Säure- und Salzgehalt mit weißem Essig und Salz anpassen, die Hitze abstellen, wenn die Augenbohnen gar sind, eine kleine Menge MSG hinzufügen und gut vermischen.

Gebratene Augenbohnen mit Senfblättern

Die Augenbohnen und die getrockneten Senfblätter pflücken und waschen, die Augenbohnen in 2,5 cm lange Stücke schneiden und die Frühlingszwiebeln in kleine Stücke schneiden. Stellen Sie den Topf auf den Herd und geben Sie Öl hinzu. Wenn das Öl heiß ist, braten Sie die Zwiebeln, bis sie duften. Geben Sie die Augenbohnen hinzu und braten Sie sie ein paar Mal unter Rühren an. Fügen Sie Salz, Zucker und die entsprechende Menge Wasser hinzu. Das fermentierte Trockengemüse in den Topf geben, ein paar Mal unter Rühren anbraten, den Topf abdecken und 3–5 Minuten köcheln lassen. Wenn die Augenbohnen und das fermentierte Trockengemüse gar sind, MSG hinzufügen, gut umrühren und servieren.