Haben Sie eine dieser schlechten Kochgewohnheiten?

Glauben Sie, dass Kochen zu Hause im Vergleich zum Essengehen viel gesünder und sicherer ist? Tatsächlich ist dies nicht der Fall. Viele Menschen entwickeln beim Kochen schlechte Angewohnheiten, die sich noch schlimmer auf ihre Gesundheit auswirken.

**Geben Sie das Gemüse hinein, nachdem das Öl zu rauchen beginnt. **Viele Menschen geben das Essen erst in die Pfanne, wenn beim Kochen Rauch entsteht, weil sie glauben, dass das Essen dann aromatischer wird. Die wenigsten Menschen wissen, dass es sich hierbei um ein großes Gesundheitstabu handelt. Die heute auf dem Markt erhältlichen pflanzlichen Speiseöle können beim Erhitzen in der Pfanne bis zum Rauchen eine Temperatur von über 200 Grad Celsius erreichen.

Dies kann nicht nur dazu führen, dass das Öl durch die hohe Temperatur verdirbt, sondern auch Nährstoffe wie Vitamin C, E und essentielle Aminosäuren in den Gerichten zerstört werden. Die entstehenden Dämpfe enthalten zudem große Mengen an Stickoxiden, Benzopyren etc., die eine stark krebserregende Wirkung auf den menschlichen Körper haben.

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**Reinigen Sie die Pfanne nach dem Kochen nicht, sondern kochen Sie einfach weiter. **Manche Leute schrubben den Topf nicht, um sich Ärger zu ersparen, wenn sie meinen, er sei nicht zu schmutzig. Tatsächlich weisen diese scheinbar sauberen Töpfe auf der Oberfläche Fett- und Speisereste auf. Bei erneutem Erhitzen auf hohe Temperaturen können Karzinogene wie Benzopyren entstehen. Darüber hinaus verbrennen die Essensreste, was zu Krebs führen kann.

**Verwenden Sie übrig gebliebenes Öl zum Kochen. **Öl kann bei wiederholter Verwendung bei hohen Temperaturen leicht Karzinogene wie Benzopyren und Aldehyde produzieren. Wenn dieses Öl weiterhin zum Kochen bei hohen Temperaturen verwendet wird, wird der Gehalt an Karzinogenen dramatisch zunehmen. Darüber hinaus ist Altöl bereits oxidiert und neigt eher dazu, zu verderben, wenn es nicht richtig gelagert wird.

**Schalten Sie die Dunstabzugshaube während des Kochens nicht ein und schalten Sie sie nach dem Kochen nicht sofort aus. **Speiseöl erzeugt bei hohen Temperaturen Dämpfe, die viele reizende und schädliche Substanzen enthalten. Wenn Sie die Dunstabzugshaube nicht einschalten, kann dies Ihrem Körper sehr schaden. Manche Menschen haben die Angewohnheit, die Dunstabzugshaube sofort nach dem Kochen auszuschalten.

Tatsächlich dauert es eine gewisse Zeit, bis die Dunstabzugshaube die Abgase ausstößt, und nach dem Kochen bleiben immer noch einige Abgase in der Küche zurück. Bei Menschen, die bereits an Atemwegserkrankungen leiden, verschlimmert sich der Zustand und es können Asthma, Entzündungen usw. auftreten. Darüber hinaus erhöht sich das Lungenkrebsrisiko bei Frauen mittleren und höheren Alters, die über längere Zeit heißen Küchendämpfen ausgesetzt sind, um etwa das Zwei- bis Dreifache, was nicht weniger schädlich ist als Rauchen.

Welche Kochmethode ist gesünder und sicherer?

**Verwenden Sie weniger Öl und frittieren Sie weniger. **Die chinesische Kochmethode lautet: „Kein Öl, kein Genuss; kein Gericht, kein Pfannengericht.“ Es wird jedoch empfohlen, gesündere Kochmethoden anzuwenden: Reduzieren Sie die verwendete Ölmenge so weit wie möglich und beschränken Sie sie auf 25–30 Gramm pro Tag. Senken Sie die Kochtemperatur und verkürzen Sie die Kochzeit so weit wie möglich. Verwenden Sie Hochtemperatur-Pfannenrührer und braten Sie weniger; Versuchen Sie, Speiseöl nicht wiederzuverwenden.

**Beim Kochen Essig hinzufügen. **Das Hinzufügen von Essig zum Kochen hat zwei Vorteile. Eine besteht darin, das Vitamin C in Lebensmitteln zu schützen. Zum anderen soll es die Aufnahme von Vitamin C in den Körper fördern.

**Achten Sie auf Belüftung. **Küchendämpfe haften an Küchenutensilien, Kleidung und Haut und dringen ins Wohnzimmer und Schlafzimmer. Menschen atmen die Dämpfe ein, auch wenn sie nicht kochen. Beim Kochen schließen Sie am besten die Schlafzimmertür und öffnen das Küchenfenster. Waschen Sie nach dem Kochen Gesicht und Hände und reinigen Sie die Küche häufiger.

Referenzquellen: Guangdong Health Information, das zweite angeschlossene Krankenhaus der Nanchang-Universität, Shanghai Association for Science and Technology

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