Wussten Sie? Neben Beifuß und Reisklößen ist dies auch beim Drachenbootfest unverzichtbar!

Autor: Fluent

Es war das Drachenbootfest, und der üppig grüne Beifuß war auf dem Gemüsemarkt hübsch ausgestellt und die Reisklöße waren frisch und knusprig. Vor dem Reisknödelladen der „Internet-Berühmtheit“ in der Nähe der Redaktion bildeten sich vor einigen Wochen lange Warteschlangen, und auch die vegetarischen Reisknödel aus dem Longhua-Tempel erfreuen sich großer Beliebtheit. Tatsächlich gibt es in den Regionen Jiangsu und Zhejiang eine weitere saisonale Delikatesse, die man während des Drachenbootfests nicht verpassen darf: gesalzene Enteneier mit grüner Haut, goldenem Sand und rotem Öl.

Der Brauch, während des Drachenbootfestes gesalzene Enteneier zu essen, soll aus der Region Jiangnan stammen. Die Alten glaubten, dass gesalzene Enteneier herzförmig seien und dass der Verzehr von gesalzenen Enteneiern Herz und Geist vor Hitze und Giftstoffen schützen könne. Dieser Glaube wurde bis heute weitergegeben. Vielerorts ist es Brauch, während des Drachenbootfestes gesalzene Enteneier zu essen und zu verschenken. Es bedeutet, sich selbst und anderen gute Gesundheit zu wünschen und sich von Plagen und Bösem fernzuhalten, um Glück zu bringen.

Das Essen gesalzener Enteneier während des Drachenbootfestes soll nicht nur Glück bringen, sondern ist auch wirklich köstlich. Die gekochten, gesalzenen Enteneier enthalten Eiweiß wie erstarrtes Fett, weiches und klebriges Enteneigelb und das duftende rote Öl. Wenn es sich um nicht zu salzig handeln sollte, schmecken sie noch besser. Das Drachenbootfest bedeutet, dass der heiße Sommer kommt. Das Wetter ist feucht und heiß und es ist Zeit, stark zu schwitzen. Übermäßiges Schwitzen kann zum Verlust einiger Spurenelemente führen und gesalzene Enteneier sind reich an Nährstoffen, einschließlich Kalzium, Eisen usw. Der Verzehr einiger gesalzener Enteneier zu diesem Zeitpunkt kann den Salz- und anderen Nährstoffverlust durch das Schwitzen gut wieder auffüllen.

Gesalzene Enteneier, auch als grüne Haut- und grüne Eier bekannt, wurden in der Antike gesalzene Enteneier genannt. In Yuan Meis „Suiyuan Food List·Small Menu“ gibt es einen Artikel namens „Eingelegte Eier“: „Eingelegte Eier aus Gaoyou sind die besten.“ Gesalzene Enteneier sind verarbeitete Eier, die durch Einlegen aus frischen Enteneiern als Hauptzutat hergestellt werden. Sie passen besonders gut zu weißem Brei, eingeweichtem Reis usw. Der Fettgehalt des Eigelbs von gesalzenen Enteneiern beträgt etwa 36 %. Wenn es mit Salz eingelegt wird, sickert das Salz in das Ei und ein Teil des Wassers im Eigelb wird gezwungen, auszusickern, sodass sich das Fett konzentriert und ansammelt. Nachdem die gesalzenen Enteneier gekocht sind, verfestigt sich das Eiweiß im Eigelb und wir können mit bloßem Auge erkennen, dass sich im Eigelb eine große Menge Fett befindet.

Doch egal, wie lecker gesalzene Enteneier sind, Sie müssen bedenken, dass sie ein salz- und cholesterinreiches Lebensmittel sind und nicht zu viel davon gegessen werden sollte! In dieser Ausgabe der Mikrodiät-Therapie empfiehlt der Herausgeber einen praktischen und leckeren Tofu-Auflauf mit gesalzenem Ei . Einfache Zutaten, ein schnell und einfach zu Hause gekochtes Gericht! Bitte vorher sorgfältig lesen!

Tofu-Auflauf mit gesalzenem Ei

Materialien

2 gesalzene Enteneier, ein Stück weicher Tofu, eine Schinkenwurst, ein Knoblauchspross oder eine Zwiebel, etwas Stärke, eine kleine Schüssel Wasser

Verfahren-

Die gesalzenen Enteneier und den Schinken in kleine Stücke schneiden, den Tofu waschen und in kleine Stücke schneiden

Geben Sie Wasser in den Topf und bringen Sie es zum Kochen. Einen kleinen Löffel Salz hinzufügen, den Tofu blanchieren, herausnehmen und abtropfen lassen.

Öl in einer Pfanne erhitzen, gehacktes Salzei und gehackten Schinken hinzufügen und braten, bis das Salzei Öl abgibt.

Eine kleine Schüssel Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen

Tofuwürfel dazugeben und köcheln lassen

Zum Schluss noch nach eigenem Geschmack würzen. Gesalzenes Ei ist bereits salzig genug, Sie müssen also nichts hinzufügen

Mit der entsprechenden Menge Stärke und Wasser andicken

Nachdem die Soße fertig ist, können Sie gehackte grüne Knoblauchblätter oder Zwiebeln hinzufügen und sie dann auf einem Teller servieren.