Dieser Nährstoff kann Krebs vorbeugen und den Blutdruck regulieren, aber viele Menschen essen einfach nicht genug!

Tomaten sind wahrscheinlich das Gemüse mit dem stärksten Geschmack! Es ist so sauer und süß und köstlich! Aber Sie würden nie glauben, dass Tomaten nicht nur Ihren Appetit stillen, sondern auch viele unerwartete Vorteile für unseren Körper haben können. Die meisten dieser Vorteile sind auf einen natürlichen Inhaltsstoff zurückzuführen, der reich an Tomaten ist: Lycopin. Es ist jedoch anzumerken, dass die tatsächliche Menge an Lycopin, die von chinesischen Bürgern konsumiert wird, weit unter dem spezifischen empfohlenen Wert liegt, insbesondere im Herbst und Winter.

Der spezifische empfohlene Wert (SPL) ist die empfohlene tägliche Aufnahmemenge, um das Risiko relevanter nicht übertragbarer Krankheiten bei Erwachsenen zu verringern. Wenn die Aufnahme den SPL erreicht, kann dies dazu beitragen, das Krankheits- oder Sterberisiko zu senken.

Die Guangzhou Nutrition and Health Study (GNHS) von 2008 bis 2013 ergab, dass die durchschnittliche Lycopinaufnahme in der Ernährung von Einwohnern im Alter von 50 bis 75 Jahren nur 1,69 mg pro Tag betrug. Eine weitere Umfrage unter 134 Einwohnern der Stadt Jining in der Provinz Shandong ergab außerdem, dass die durchschnittliche Lycopinaufnahme im Frühling, Sommer, Herbst und Winter 0,75 mg, 2,42 mg, 0,54 mg bzw. 0,36 mg betrug. Verglichen mit dem spezifischen empfohlenen Wert für Lycopin in der „Dietary Nutrient Reference Intake for Chinese Residents 2023 Edition“ – 15 mg pro Tag – liegt dieser Wert weit vom empfohlenen Wert entfernt, insbesondere im Herbst und Winter. Viele fragen sich vielleicht: Ich esse im Frühling und Sommer viele Tomaten, warum reicht meine Lycopinzufuhr dann nicht aus? Lassen Sie uns heute ausführlich darüber sprechen.

Was genau ist Lycopin?

Lycopin ist ein natürliches Pigment in Lebensmitteln und eine Art Carotinoid. Es kommt hauptsächlich in reifen Tomaten vor, ist aber auch in Früchten wie Wassermelonen und Grapefruits enthalten. Das vom menschlichen Körper aufgenommene Lycopin bleibt im Magen grundsätzlich unverändert. Nachdem es in den Dünndarm gelangt ist, wird es absorbiert und verwertet, gelangt dann in unser Blut und wandert mit dem Blut zu Organen wie Hoden, Nebennieren, Leber, Fettgewebe, Prostata und Eierstöcken. Lycopin verfügt über eine starke antioxidative Wirkung und zahlreiche Studien haben die gesundheitlichen Vorteile von Lycopin für den menschlichen Körper bestätigt.

Copyright-Bilder in der Galerie. Der Nachdruck und die Verwendung können zu Urheberrechtsstreitigkeiten führen.

1

Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen

Eine Metaanalyse aus dem Jahr 2019 zeigte, dass die tägliche Einnahme von mehr als 9,81 mg Lycopin das Risiko für Schlaganfall, Tod und Herz-Kreislauf-Erkrankungen um 26 %, 37 % bzw. 14 % senken kann; Eine weitere im selben Jahr veröffentlichte Studie zeigte, dass Menschen, die mehr als 15 mg Lycopin pro Tag zu sich nahmen, ein um 17 % geringeres Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen hatten als diejenigen, die weniger als 3 mg pro Tag zu sich nahmen.

2

Hilft, den Blutdruck zu kontrollieren

Interventionsstudien, bei denen hauptsächlich Lycopin-Produkte verwendet wurden, haben ergeben, dass diese eine blutdruck- und blutfettsenkende Wirkung haben, insbesondere eine Senkung des systolischen Blutdrucks und des schlechten Cholesterins (Low-Density-Lipoprotein-Cholesterin). Darüber hinaus sind Tomaten reich an dem Mineral Kalium, das ebenfalls zur Regulierung des Blutdrucks beiträgt.

3

Schützen Sie die Prostata

Die meisten aktuellen Erkenntnisse belegen, dass die Einnahme von Tomaten oder Lycopin eine schützende Wirkung auf die Gesundheit der Prostata hat, insbesondere bei fortgeschrittenem Prostatakrebs, indem es das Fortschreiten der Krankheit verlangsamt.

4

Schützen Sie Ihr Herz

Lycopin ist eine Art Carotinoid und von allen Carotinoiden hat nur Lycopin eine vorbeugende und schützende Wirkung auf einen akuten Herzinfarkt. Darüber hinaus kann der Verzehr von mehr lycopinreichen Lebensmitteln auch das Risiko einer koronaren Herzkrankheit senken.

5

Schützen Sie Ihre Haut

Wir sagen oft, dass wir uns „vor der Sonne schützen“ müssen, aber in Wirklichkeit versuchen wir, die Schäden zu verhindern, die die Haut durch ultraviolette Strahlen erleidet. Die ultravioletten Strahlen der Sonne können Hautverbrennungen, Hautalterung und sogar Hautkrebs verursachen. Langfristige Sonneneinstrahlung führt zu einer Verringerung des Lycopinspiegels in der Haut, was die Haut vor UV-Schäden schützen und die Fläche und Schwere des durch Sonneneinstrahlung verursachten Erythems verringern kann. Wenn Sie Ihre Haut schützen möchten, müssen Sie daher mehr Lycopin zu sich nehmen.

6

Beugt mehreren Krebsarten vor

Lycopin hat antioxidative Eigenschaften und hat eine signifikante hemmende Wirkung auf viele Krebsarten, wie Speiseröhrenkrebs, Prostatakrebs, Blasenkrebs, Hautkrebs usw. Es hat auch eine gewisse lindernde Wirkung auf die Fibrose der Mundschleimhaut.

7

Osteoporose vorbeugen

Lycopin kann die Wirkung von Osteoklasten hemmen und die Vermehrung und das Wachstum von Osteoblasten fördern und so zur Stärkung der Knochen beitragen und Osteoporose vorbeugen. Besonders bei Frauen nach der Menopause nimmt der Knochenschwund zu, sie sollten daher mehr lycopinreiche Nahrungsmittel zu sich nehmen.

Quellen der Lycopinaufnahme

Was sind Sie?

Wenn Sie Lycopin ergänzen möchten, müssen Sie natürlich Lebensmittel essen, die reich an Lycopin sind. Die folgende Tabelle ist eine Liste von Lebensmitteln, die reich an Lycopin sind. Sie können einen Blick darauf werfen:

Lycopingehalt in einigen Lebensmitteln

Aus der obigen Tabelle können wir deutlich erkennen, dass wir neben Tomaten und Tomatenprodukten auch Wassermelonen, Grapefruits, rotfleischige Pampelmusen und Guaven essen können, um Lycopin zu ergänzen. Darüber hinaus enthalten Tomatensoße, Tomatenmark und Tomatensaft im Vergleich zu Tomaten einen höheren Lycopingehalt.

Möchten Sie genug Lycopin bekommen

Wir empfehlen Tomatensauce

Wir wissen, dass der spezifische empfohlene Wert (SPL) für Lycopin in der „Dietary Nutrient Reference Intake for Chinese Residents 2023 Edition“ 15 mg pro Tag beträgt. Wenn Sie genügend Lycopin zu sich nehmen möchten, empfiehlt sich vor allem der Verzehr von Tomatensoße, an zweiter Stelle stehen Tomatenprodukte, beispielsweise Tomaten aus der Dose. Erstens ist der Lycopingehalt in Produkten wie Tomatensoße und Tomatenkonserven tatsächlich höher; zum anderen wird das Lycopin dieser Produkte auch besser vom menschlichen Körper aufgenommen. Dies liegt daran, dass die chemische Struktur des natürlichen Lycopins eine Trans-Konfiguration aufweist und unser menschlicher Körper Lycopin in der Cis-Konfiguration besser aufnimmt. Durch Wärmebehandlung kann die Trans-Struktur des größten Teils des natürlichen Lycopins in eine Cis-Struktur umgewandelt werden, und Lipide in der Lebensmittelmatrix können die Freisetzung von Lycopin fördern. Durch Zugabe von Öl wärmebehandeltes Lycopin ist leichter aufzunehmen als unverarbeitetes Lycopin. Manche Leute fragen sich vielleicht: Kann ich die Aufnahme von Lycopin erhöhen, wenn ich Tomaten erhitze, z. B. wenn ich Rührei mit Tomaten, Eierflockensuppe usw. esse? Antwort: Ja, Erhitzen kann die Absorptionsrate von Lycopin erhöhen. Da jedoch die Gesamtmenge der verzehrten Tomaten begrenzt ist und die Lycopinkonzentration in ihnen relativ gering ist, kann die erforderliche Lycopinzufuhr nicht garantiert werden.

Copyright-Bilder in der Galerie. Der Nachdruck und die Verwendung können zu Urheberrechtsstreitigkeiten führen.

Kann die Einnahme von zu viel Lycopin zu einer Vergiftung führen?

Da Lycopin so viele Vorteile für den Körper hat, essen Sie mehr davon! Derzeit beträgt die maximal tolerierbare Aufnahme von Lycopin in meinem Land 70 mg/Tag (entspricht etwa 25 mittelgroßen rohen Tomaten). Obwohl nicht absorbiertes Lycopin mit dem Kot ausgeschieden wird und sehr sicher ist und kaum zu Vergiftungen führt, sollten Sie nicht zu viel davon essen, da es sonst zu einer „Farbveränderung“ kommen kann. Die langfristige Einnahme hoher Dosen von Lycopin kann zu Lycopinämie führen, die sich durch eine Orangenverfärbung der Haut äußert. Dies ist dasselbe, wie wenn zu viel Carotin gegessen wird, was zu einer Carotinämie führen und eine „Gelbfärbung“ der Haut verursachen kann. Beide sind gesundheitlich unbedenklich. Solange Sie den Konsum einstellen, nimmt die Haut nach einer gewissen Zeit wieder ihre normale Farbe an. Darüber hinaus haben Studien ergeben, dass die Lycopinaufnahme von Erwachsenen in meinem Land zwischen 0,36 und 2,42 mg/Tag liegt, was weit von der empfohlenen Menge von 15 mg/Tag entfernt ist. Wir müssen also wirklich darauf achten, dass wir genug und nicht zu viel davon zu uns nehmen. Eine letzte Erinnerung: Achten Sie beim Kauf von Ketchup darauf, einen mit niedrigem Salz- und Zuckergehalt zu wählen!

Verweise

[1] Chen Jinyao, Zhang Lishi. Forschungsfortschritte zu biologischen Wirkungen und Anwendungen von Lycopin[J]. Journal of Health Research, 2013, 42(02): 336-342. DOI: 10.19813/j.cnki.weishengyanjiu.2013.02.040.

[2] Yang Yuexin. Chinesische Lebensmittelzusammensetzungstabelle, 6. Ausgabe, Band 1 [M]. Peking University Medical Press, 2018

[3] Chinesische Gesellschaft für Ernährung. Referenzmengen für die Nährstoffzufuhr chinesischer Einwohner (Ausgabe 2023)[M]. Volksmedizinischer Verlag. 2023,8

[4] Gu Jingfan, Du Shouyin, Guo Changjiang. Moderne klinische Ernährung. Wissenschaftspresse. 2009. 2. Auflage

[5] Zheng Xiaoqing, Luo Rouxuan, Lu Kexin et al. Forschungsfortschritte bei der Extraktion und funktionellen Aktivität von Lycopin[C]//Guangdong Food Society. Forum des Gipfeltreffens zu Forschung und Entwicklung im Bereich gesunde Lebensmittel sowie zu Innovationen in der industriellen Technologie und Tagungsband der Jahreskonferenz 2022 der Guangdong Food Society. Guangdong Lingnan Schlüssellabor für Lebensmittelwissenschaft und -technologie, Fakultät für Leichtindustrie und Lebensmittel, Zhongkai-Universität für Landwirtschaft und Ingenieurwesen; Chinesisches Forschungszentrum für Zollwissenschaft und -technologie; Zhongkai-Universität für Landwirtschaft und Ingenieurwesen – Institut für moderne Agrartechnik-Innovation;, 2023:6.DOI:10.26914/c.cnkihy.2023.000012

[6]WANGC,LINGCW,DINGD,etal. Assoziationen von Serumcarotinoiden mit DXA-abgeleitetem Körperfett und Fettverteilung bei chinesischen Erwachsenen: eine prospektive Studie[J].JAcadNutrDiet,2020,120(6):985-1001.

[7] „Referenzmengen für die tägliche Zufuhr chinesischer Einwohner (Ausgabe 2023)“

Dieser Artikel ist ein Werk des Science Popularization China-Starry Sky Project

Produziert von: Abteilung für Wissenschaftspopularisierung der Chinesischen Vereinigung für Wissenschaft und Technologie

Hersteller: China Science and Technology Press Co., Ltd., Beijing Zhongke Xinghe Culture Media Co., Ltd.

Autorin: Xue Qingxin, registrierte Ernährungsberaterin

Rezension | Ruan Guangfeng, stellvertretender Direktor des Kexin Food and Health Information Exchange Center