Weniger Salz zu essen ist die beste „blutdrucksenkende Medizin“! Experten zeigen Ihnen, wie Sie die Salzaufnahme im Alltag einschränken können

Befragter Experte: Li Jian, Chefarzt der Abteilung für Kardiologie, Huashan-Krankenhaus, Fudan-Universität

Zu viel Salz zu essen ist eine der Hauptursachen für Bluthochdruck. Autoritative Organisationen, darunter die Weltgesundheitsorganisation, empfehlen im Allgemeinen, die Herz-Kreislauf-Gesundheit durch eine Reduzierung der Salzaufnahme zu schützen. Am 11. November wurde in einem im Journal of the American Medical Association veröffentlichten Artikel erneut bestätigt, dass eine natriumarme Ernährung den systolischen Blutdruck um durchschnittlich 8 mmHg senken kann, was mit den üblicherweise verwendeten blutdrucksenkenden Medikamenten der ersten Wahl vergleichbar ist.

Die Studie wurde vom Vanderbilt University Medical Center in Nashville, USA, durchgeführt und umfasste 213 Menschen mittleren und höheren Alters im Alter von 50 bis 75 Jahren, von denen 65 % Frauen waren. Die Teilnehmer probierten eine Woche lang eine natriumreiche Diät (2.200 mg oder 5,5 g Salz) und eine natriumarme Diät (500 mg oder 1,3 g Salz pro Tag) aus. Die Ergebnisse zeigten, dass nach nur einer Woche diätetischer Intervention der mittlere arterielle Blutdruck bei 73,4 % der Teilnehmer der Gruppe mit natriumarmer Diät sank und der Unterschied im mittleren systolischen Blutdruck zwischen der Gruppe mit natriumreicher Diät und der Gruppe mit natriumarmer Diät 8 ​​mmHg betrug. Mit anderen Worten: Wenn die Teilnehmer täglich nur einen Löffel weniger Salz zu sich nehmen würden als zuvor, wäre die systolische Blutdrucksenkung vergleichbar mit der Wirkung häufig verwendeter blutdrucksenkender Medikamente der ersten Wahl.

Li Jian, Chefarzt der Abteilung für Kardiologie am Huashan-Krankenhaus der Universität Fudan, sagte, dass eine übermäßige Natriumsalzaufnahme tatsächlich eine Hauptursache für Herz-Kreislauf-Erkrankungen sei. Seit den 1980er Jahren ist die Begrenzung der Natriumaufnahme Teil des Interventionsansatzes bei salzempfindlicher Hypertonie. Denn zu viel Salz stört den Natriumionentransport, was zu einer Störung des intrazellulären Ionenaustauschs, einer abnormen Kontraktion der glatten Gefäßmuskulatur, einem Gefäßendothelödem, einer Gefäßstenose, Wasser- und Natriumretention usw. führt und so zu Bluthochdruck führt.

Daten zeigen, dass die durchschnittliche tägliche Salzaufnahme eines Erwachsenen in China zwar in den vergangenen 30 Jahren schrittweise zurückgegangen ist, jedoch immer noch über 10 Gramm liegt und damit weit über den von der Weltgesundheitsorganisation empfohlenen 5 Gramm. Warum ist es in unserem Land so schwierig, Salz einzuschränken? Li Jian analysierte, dass eine der größten Schwierigkeiten darin liege, dass die Chinesen ein Missverständnis in Bezug auf Natriumsalz hätten – sie verstünden unter „Salz“ einfach „salziges Essen“. Die Esskultur meines Landes ist umfangreich und tiefgründig, mit einer Vielzahl von Kochmethoden und Gewürzen. Daher findet sich Salz nicht nur in salzigen Speisen, sondern auch in einigen frischen Suppen, Eintöpfen, Snacks und sogar in Milchtee, Mischwein, gekochtem Tee und anderen Getränken. Salz wird hinzugefügt, was es den Menschen schwer macht, sich davor zu schützen. Sie kontrollieren den Salzkonsum im Kochlöffel, ignorieren aber viele andere Quellen.

Im Hinblick auf konkrete Maßnahmen zur Begrenzung der Salzaufnahme wird empfohlen, dass die tägliche Salzaufnahme pro Person 6 Gramm (ungefähr die Menge eines Bierflaschenverschlusses) nicht überschreitet. Je nach Situation kann ein salzreduzierter Löffel (2 Gramm) verwendet und die Salzmenge entsprechend auf die drei Mahlzeiten am Tag verteilt werden. Beim Kochen können Sie einige Gewürze oder leckere Lebensmittel wie Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Pilze, Zitronensaft usw. hinzufügen, um den Geschmack des Essens zu verbessern. Als Reaktion auf das „unsichtbare Salz“, das in unserem Leben leicht übersehen wird, gab Li Jian speziell die folgenden zwei Tipps, die jedem helfen sollen, den Salzkonsum im täglichen Leben einzuschränken.

Essen Sie mehr, weniger. Essen Sie mehr einfach zubereitete Speisen mit sichtbaren Zutaten und originellen Aromen. Manchen Lebensmitteln, die so weit verarbeitet wurden, dass man die Rohstoffe nicht mehr sehen kann, wie etwa Würstchen, Kekse, Kartoffelchips usw., wird während des Herstellungsprozesses mehr oder weniger Natriumsalz zugesetzt. Essen Sie weniger davon oder versuchen Sie, sie nicht zu essen.

Keine Snacks außer drei Mahlzeiten. Es wird empfohlen, dass sich jeder strikt an das Drei-Mahlzeiten-pro-Tag-System hält und neben den regulären Mahlzeiten keine weiteren Mahlzeiten zu sich nimmt. Wenn die Abstände zwischen den Mahlzeiten zu groß sind und das Hungergefühl zu groß wird, kann man auf die Diät „3+2“ umsteigen. Dabei isst man zwischen den Mahlzeiten ein faustgroßes Stück Obst, also etwa 250 Gramm.

Abschließend sagte Li Jian, dass die Ursachen für Bluthochdruck sehr komplex seien und das Ergebnis des Zusammenwirkens mehrerer Faktoren seien. Bei Patienten mit Bluthochdruck reicht eine bloße Einschränkung der Natriumaufnahme nicht aus und kann blutdrucksenkende Medikamente nicht ersetzen. Im Leben sind vier Maßnahmen wesentlich: ausgewogene Ernährung, Gewichtskontrolle, mehr Bewegung sowie Raucherentwöhnung und Alkoholeinschränkung. Darüber hinaus müssen Patienten mit Erkrankungen wie Diabetes, Hyperlipidämie und Schlafapnoe-Syndrom die Grunderkrankungen aktiv behandeln und ihre Natriumsalzaufnahme unter ärztlicher Anleitung kontrollieren. (Guo Shiying, Reporter für Global Times Health Client)