Serie „Wie viel wissen Sie über Lebensmittelernährung“ | Wie viel wissen Sie über Grundnahrungsmittel?

In unserer täglichen Ernährung stehen Reis und Nudeln oft als Grundnahrungsmittel auf den Tischen der Menschen. Doch in den letzten Jahren gab es immer wieder Aussagen zum „Schaden von Grundnahrungsmitteln“, etwa: „Wer abnehmen will, muss weniger Grundnahrungsmittel essen!“ „Der übermäßige Verzehr von Grundnahrungsmitteln ist die Ursache für Gewichtszunahme und Diabetes!“ Ist es also wirklich gut für Ihre Gesundheit, weniger Grundnahrungsmittel zu essen? Wie kann man Grundnahrungsmittel gesünder essen? Dieser Artikel wird Ihnen beim Verständnis helfen.

1. Was ist ein Grundnahrungsmittel?

Zu den Grundnahrungsmitteln zählen im Allgemeinen Getreide, Bohnen und Knollen, die die Hauptquellen für Eiweiß, Stärke, Öl, Mineralien und Vitamine sind, die die Menschen in ihrer täglichen Ernährung benötigen.

2. Warum müssen wir Grundnahrungsmittel essen?

In unserer täglichen Ernährung können wir Lebensmittel in vier Kategorien unterteilen: Getreide und Kartoffeln, Gemüse und Obst, Bohnen, Fisch, Fleisch, Eier, Milch und Fette. Jede Lebensmittelart hat ihre eigenen Nährwerteigenschaften. Nur wenn wir bei der Ernährung einen bestimmten Anteil der einzelnen Nahrungsmittel einhalten, können wir eine ausgewogene Ernährung und eine einwandfreie Funktion des Körpers gewährleisten.

Kohlenhydrate aus Grundnahrungsmitteln sind eine wichtige Energiequelle für den Körper. 50–65 % der Energie, die ein Mensch an einem Tag benötigt, wird durch Kohlenhydrate bereitgestellt.

Kohlenhydrate wirken nicht nur sättigend, sondern liefern dem Gehirn auch Energie. Wenn Sie nicht genügend Kohlenhydrate zu sich nehmen, kann dies zu Schwindel, Müdigkeit, emotionaler Instabilität, Gedächtnisverlust und anderen Problemen führen. Auch bei Mädchen kann es zu Menstruationsbeschwerden kommen.

Grundnahrungsmittel sind auch eine wichtige Quelle für Ballaststoffe, B-Vitamine usw. Es ist schwierig, den Ballaststoffbedarf allein durch Obst und Gemüse zu decken, ohne Grundnahrungsmittel zu essen.

Beim Abnehmen können Sie die Menge an Grundnahrungsmitteln reduzieren, aber nicht aufhören, sie zu essen. Wenn Sie nicht regelmäßig Grundnahrungsmittel zu sich nehmen, kann dies leicht Auswirkungen auf Ihren Körper haben. Der Verzicht auf Grundnahrungsmittel über einen längeren Zeitraum kann außerdem zu Unterernährung, Hypoglykämie, Gastritis, Gallensteinen und anderen Erkrankungen führen.

3. Wie isst man Grundnahrungsmittel?

Wir unterteilen Grundnahrungsmittel üblicherweise in zwei Kategorien: Grobkorn und Feinkorn (raffinierte Grundnahrungsmittel).

Gewöhnlicher Reis, Nudeln und andere Reis- und Mehlprodukte wie Knödel, Pfannkuchen, gedämpfte Brötchen und Reisnudeln sind allesamt raffinierte Körner. Darüber hinaus sind auch Reisnudelrollen, breite Nudeln, Fadennudeln usw. raffinierte Körner.

Es gibt viele Arten von Grobkörnern, die grob in drei Kategorien unterteilt werden können: verschiedene Bohnen, Vollkorn und Kartoffeln.

In Ihrer täglichen Ernährung empfiehlt sich eine Kombination aus groben und feinen Lebensmitteln, auf dieser Grundlage können Sie auch die Aufnahme grober Körner erhöhen.

Grobe Körner haben gegenüber raffinierten Körnern folgende Vorteile:

1. Hohe Nährstoffdichte. Es liefert nicht nur Kohlenhydrate, sondern auch mehr Vitamine, Mineralien und andere nützliche Inhaltsstoffe.

2. Reich an Ballaststoffen, starkes Sättigungsgefühl.

3. Hilft, eine gesunde Darmflora aufrechtzuerhalten.

4. Geringe Blutzuckerreaktion.

Autor: Cheng Qiyuan und Lan Haobo von der Luoyang Normal University

Gutachter: He Jialiang, außerordentlicher Professor der School of Food and Bioengineering, Henan University of Science and Technology