Kann der Verzehr von Kakis auf nüchternen Magen Nierensteine ​​verursachen? Wird der Verzehr dieses Produkts den Zustand von Anämiepatienten verschlechtern? Diese 3 Punkte beachten und Kakis sicher essen →

Tratsch

Im Herbst gibt es überall eine reiche Erntezeit. Es gibt ein Volkssprichwort, das besagt: „Pflücke Walnüsse im Weißen Tau und pflücke Kakis im Frostabstieg“, und dies ist eine gute Zeit, um Kakis zu essen.

Apropos Kakis: Wenn sie weich werden, ist ihre Schale dünn, das Fruchtfleisch zart und sie sind süß und köstlich. Ich kann wirklich nicht anders, als noch ein paar mehr zu essen. Viele Menschen meiden sie jedoch, weil sie der Meinung sind, dass man Kakis nicht essen kann, insbesondere nicht auf leeren Magen, da der Verzehr leicht zu Nierensteinen führen kann . Es gibt auch Sprichwörter, dass Menschen mit Anämie vom Verzehr abgeraten wird, da bei ihnen die Wahrscheinlichkeit einer Anämie höher ist . Der weiße Frost auf verarbeiteten Kakikuchen ist ein Konservierungsmittel. Dieser Artikel hilft Ihnen dabei, diese „Gerüchte“ Stück für Stück zu entlarven, damit Sie Kakis sicher und gesund essen können.

Urheberrechtlich geschützte Stockbilder, keine Reproduktion gestattet

analysieren

Kann der Verzehr von Kakis auf nüchternen Magen Nierensteine ​​verursachen?

Diese Aussage ist zu absolut. Die Wahrscheinlichkeit der Steinbildung ist beim Verzehr von Kakis auf nüchternen Magen relativ höher. Kritischere Faktoren für die Bildung von Magensteinen sind jedoch eine unzureichende Magenmotilität und zu viel Essen auf einmal oder der Verzehr von tanninreichen Kakis an mehreren aufeinanderfolgenden Tagen.

Kakis stehen tatsächlich im Zusammenhang mit Magen-Darm-Steinen, hauptsächlich weil sie mehr Gerbsäure, auch Tannin genannt, enthalten, die hauptsächlich in der Schale konzentriert ist. Sein adstringierender Geschmack ist eigentlich eine Möglichkeit für Pflanzen, sich davor zu „schützen“, gefressen zu werden. leider haben wir Menschen diese Adstringenz akzeptiert. Der einzigartige Geschmack von Wein und die Schwere des Tees werden hauptsächlich durch Polyphenole wie Gerbsäure hervorgerufen.

Angenommen, nach dem Verzehr einer großen Menge Gerbsäure gelangt diese in den Magen. Dort polymerisiert sie in der Umgebung der Magensäure und bildet ein gallertartiges Gerinnungsmittel. Anschließend verbindet sie sich mit Proteinen, Pektin usw. und bildet eine klebrige Mischung, die langsam zu „Stein“ aushärtet, wodurch Steine ​​entstehen und Blähungen sowie Magenschmerzen verursacht werden. Wenn es durch Kakis verursacht wird, gibt es einen speziellen Namen: „ Magen-Kaki-Stein “.

Wenn Sie entadstringierende Kakis oder reife süße Kakis auf leeren Magen essen, müssen Sie sich keine allzu großen Sorgen um Steine ​​machen. Daten zeigen , dass Magensteine ​​aus der Kaki häufig mit Magen-Darm-Erkrankungen (begleitet von einer geschwächten oder gestörten Magenfunktion) oder dem Verzehr großer Mengen Kakis in Zusammenhang stehen. [1,2,3,4]

Urheberrechtlich geschützte Stockbilder, keine Reproduktion gestattet

Wenn sich Ihr Magen normal bewegt, ist es für die Gerbsäure natürlich schwierig, vollständig mit anderen Nahrungsbestandteilen in Kontakt zu treten und zu „aggregieren“. Darüber hinaus sind die derzeit landwirtschaftlich produzierten Kaki-Sorten bereits tanninarm. Sie sollten wissen, dass das Auftreten von Magensteinen von vielen Faktoren beeinflusst wird, z. B. von Patienten mit einer Magenoperation in der Vorgeschichte, Diabetes, geistigen und psychischen Anomalien und säurebedingten Erkrankungen wie Magengeschwüren und Refluxösophagitis. [4]

Daher ist es bei der Diagnose von Steinen nicht ausreichend, sich nur auf die Einnahme von Kakis zu konzentrieren, sondern es ist eine umfassende Analyse erforderlich.

Dürfen Schwangere und Menschen mit Anämie keine Kakis essen?

NEIN, das ist reines Gerücht.

Solange schwangere Mütter strikt auf Alkohol verzichten, den Koffeinkonsum einschränken, keine Rohkost essen, Fisch mit hohem Quecksilbergehalt meiden und auf eine zuckerreiche Ernährung achten, können sie Kakis bedenkenlos essen, sofern dies sicher und hygienisch ist und sie nicht allergisch auf sie reagieren. Solange die Magen-Darm-Funktion normal ist, ist es kein Problem, gelegentlich Kakis zu essen. Treffen Sie einfach die gleichen Vorsichtsmaßnahmen wie zuvor.

Das Sprichwort „Menschen mit Anämie dürfen keine Kakis essen“ beruht auf der Annahme, dass Gerbsäure die Eisenaufnahme beeinträchtigt. Theoretisch tritt dieses Phänomen nur bei Vegetariern auf, die über einen längeren Zeitraum Kakis in großen Mengen essen. Denn nur in Pflanzen vorhandenes Nicht-Häm-Eisen wird durch Gerbsäure beeinflusst, während die Absorptionsrate von Häm-Eisen bei Tieren durch die Anwesenheit von Gerbsäure nicht verringert wird. Daher verursacht der gelegentliche Verzehr von Kakis bei den meisten Menschen keine Anämieprobleme.

Für Menschen mit Anämie ist es wichtig, die Ursache der Anämie zu verstehen, anstatt sich nur auf die oberflächliche Frage zu konzentrieren, ob man Kakis essen soll. Wenn es sich um eine gewöhnliche Eisenmangelanämie handelt, können Sie Ihre Eisenaufnahme erhöhen, indem Sie täglich mehr Tierleber, Tierblut und mageres Fleisch essen und bei Bedarf Eisenpräparate einnehmen.

Ist der weiße Frost auf der Kaki ein Konservierungsmittel?

Kakis werden häufig zu Kakikuchen verarbeitet, da sie nicht lagerbeständig, unpraktisch in Lagerung und Transport sowie kurz haltbar sind. Um getrocknete Kakis zu Kuchen zu verarbeiten, müssen Sie diese zunächst schälen. Nach dem Schälen sickert das in der Frucht enthaltene Wasser vermischt mit Zucker in die Schale. Wenn das Wasser während des Trocknungsprozesses verdunstet, kristallisiert der Zucker in der Kaki allmählich und sammelt sich langsam an der Oberfläche an, wodurch schließlich Zucker wie Glukose und Fruktose ausgefällt werden. Das Ergebnis sind schließlich getrocknete Kakis mit „weißem Belag“.

Urheberrechtlich geschützte Stockbilder, keine Reproduktion gestattet

Daher handelt es sich bei dem weißen Frost auf Kakikuchen nicht um ein Konservierungsmittel, sondern um einen Zuckerfrost, der während des Herstellungsprozesses von Kakikuchen auf natürliche Weise entsteht. Es ist für den menschlichen Körper unschädlich und kann bedenkenlos gegessen werden. Natürlich müssen wir uns vor einigen skrupellosen Händlern in Acht nehmen, die Kakikuchen künstlich mit Mehl, Stärke und anderen Substanzen bestreuen, um ihr „Aussehen“ zu verbessern.

Dies ist leicht zu erkennen. Der „künstlich aufgehellte“ Kakikuchen sieht gleichmäßiger weiß aus. Wenn Sie es leicht mit der Hand schütteln, fällt das weiße Pulver ab. Es ist künstlich und schmeckt nicht so süß wie der originale Kakikuchen.

Welche Nährstoffe enthalten Kakis?

Unsere Vorfahren sammelten bereits 8.000 v. Chr. Kakis. Es handelt sich um eine authentische, einheimische chinesische Frucht. Als nächstes werfen wir einen Blick auf den Nährwert.

1. Reich an Vitamin C

Ihr größter ernährungsphysiologischer Vorteil ist nicht die goldene Farbe der Kaki, die mehr Carotin liefert, wie wir dachten, sondern das Vitamin C. Eine große, knackige Kaki, etwa 200 Gramm, kann 60 % des täglichen VC-Bedarfs decken (die empfohlene tägliche VC-Aufnahme für gesunde Erwachsene beträgt 100 mg), was dem 10-fachen VC-Gehalt eines Apfels entspricht.

Urheberrechtlich geschützte Stockbilder, keine Reproduktion gestattet

Im Vergleich zu Zitrusfrüchten mit hohem VC-Gehalt ist es nicht schlechter (Kaki 30 mg/100 g), wie etwa Orangen mit 33 mg/100 g und Mandarinen mit 19 mg/100 g. [6]

2 Carotin ist gut

Der Carotingehalt von Kakis liegt mit 120 Mikrogramm pro 100 Gramm zwar nicht ganz so hoch wie bei Mangos, ist aber vergleichbar mit dem von Orangen. Beispielsweise hat sich der Carotingehalt von Kakikuchen mehr als verdoppelt, was dem Trocknen der Kakis und der Konzentration der darin enthaltenen Nährstoffe entspricht.

Das im Carotin reichhaltige Beta-Carotin kann im Körper in Vitamin A umgewandelt werden, das für Augen und Haut eine sehr wichtige Rolle spielt.

Darüber hinaus enthält es Pektin, einen wasserlöslichen Ballaststoff, der zur Befeuchtung des Darms beiträgt und die Darmtätigkeit fördert. Aus kalorientechnischer Sicht ist es mittelschwer, vergleichbar mit Litschis und Granatäpfeln. Allerdings enthalten getrocknete Kakis bis zu 255 kcal pro 100 g, was höher ist als bei gedämpften Brötchen (236 kcal/100 g)[6]. Menschen, die abnehmen oder ihren Blutzuckerspiegel kontrollieren möchten, sollten weniger essen~

Beachten Sie die folgenden drei Punkte und essen Sie Kakis mit Zuversicht

1. Essen Sie keine rohen Kakis oder Kakischalen. Wählen Sie vollreife Kakis und schälen Sie sie, oder entscheiden Sie sich für süße Kakis oder Kakikuchen. Wenn die von Ihnen gekauften Kakis adstringierend sind, können Sie sie zusammen mit Bananen und Äpfeln in eine Plastiktüte geben und die Öffnung fest zubinden oder sie direkt in eine Schaumstoffbox legen, wodurch die Adstringenz wirksam entfernt werden kann.

2. Ältere Menschen und Kinder mit eingeschränkter Magen-Darm-Funktion sowie Menschen mit gastroösophagealem Reflux, Blähungen usw. sollten nicht auf leeren Magen essen.

3. Essen Sie nicht zu viele Kakis. Daten zeigen, dass gesunde Erwachsene, die täglich zwei Kakis (400–500 Gramm) essen, keine Magensteine ​​entwickeln,[5] während Kinder nur ein wenig davon schmecken können. Allerdings ist die Situation bei jedem Menschen anders und hängt vor allem vom eigenen Magen-Darm-Befinden ab. Wenn Sie nach dem Verzehr von Kakis Magenbeschwerden verspüren, bedeutet das, dass Ihr Magen und Darm empfindlich sind. Zwingen Sie sich also nicht, sie zu essen.

Urheberrechtlich geschützte Stockbilder, keine Reproduktion gestattet

abschließend

Der Verzehr von Kakis auf nüchternen Magen kann leicht Nierensteine ​​verursachen, daher kann man dies nicht pauschal sagen. Kritischer für die Bildung von Magensteinen sind eine unzureichende Magenmotilität und zu viel Essen auf einmal oder der kontinuierliche Verzehr von tanninreichen Kakis über mehrere Tage. Solange die Magen-Darm-Funktion normal ist, können Erwachsene, schwangere Frauen und Menschen mit Anämie Kakis essen; Erwachsene können problemlos ein oder zwei Kakis pro Tag essen. Bei getrockneten Kakis ist das Extrakt konzentriert und die Hälfte davon kann gegessen werden. Der „weiße Frost“, den Sie sehen, ist natürlich entstandener Zuckerguss, Sie können ihn also bedenkenlos essen.

Kurz gesagt: Wer gerne Kakis isst, wird Glück haben. Ich wünsche Ihnen allen viel Glück und Erfolg.

Autorin: Wang Yanli, staatlich anerkannte Ernährungsberaterin

Gutachter: Chen Ran, Associate Research Librarian, COFCO Nutrition and Health Research Institute, leitender Ingenieur

Quellen:

[1] Meng Ying, Luo Xiaoya, Zhou Yanhua et al. Studie zu endoskopischen Manifestationen und klinischen Merkmalen von 77 Patienten mit Phytolithiasis[J]. Zeitschrift für Gastroenterologie und Hepatologie, 2022, 31(07): 784-787.

[2] Wei Xiaoqiang. Diagnose und Behandlung von 20 Fällen von Magensteinerkrankungen durch Kaki-Stein [J]. Chinesische ländliche Medizin, 2018, 25(01):12. DOI:10.19542/j.cnki.1006-5180.001315.

[3] Li Mengli, Chen Duoduo, Li Chunmei. Überlegungen zum Missverständnis der Kakikerne[J]. Medical Debate, 2017, 8(04): 46-50. DOI: 10.13276/j.issn.1674-8913.2017.04.013.

[4,4] Cui Yan, Wang Xiaoyue, Gao Feng. Klinische Merkmale von 48 Fällen von Gastrolithiasis und Auswahl wirksamer Behandlungsmethoden[J]. Chinese Journal of Clinicians, 2021, 49(05): 538-540.

[5] Peng Jinming, Chen Duoduo, Li Kaikai et al. Risikoanalyse von „Magensteinen in der Kaki“ nach dem Verzehr von Kakifrüchten [J]. Journal der Huazhong Agricultural University, 2021, 40(02): 222-229. DOI: 10.13300/j.cnki.hnlkxb.2021.02.024.

[6] Yang Yuexin. Standardausgabe der chinesischen Lebensmittelzusammensetzungstabelle (6. Ausgabe/Band 1)[M]. Peking University Medical Press, 2018: 104-107.

Planung von Zhong Yanping

Herausgeber: Zhong Yanping

Layout von Li Mengxin