Der „Gesundheitskiller“, der schlimmer ist als Zucker und Alkohol, versteckt sich in den Lebensmitteln, die Sie oft essen

Viele Menschen sind sich der Gefahren einer übermäßigen Zuckeraufnahme bewusst, doch es gibt etwas, das wir in unserem täglichen Leben häufig essen, das ein noch schlimmerer Gesundheitskiller ist als Zucker und Alkohol.

Es handelt sich um Maissirup mit hohem Fructosegehalt . Wenn Sie den Namen „Maissirup mit hohem Fructosegehalt“ zum ersten Mal hören, werden Sie ihn mit Gesundheit und Natürlichkeit gleichsetzen, aber das sind alles Illusionen. Lassen Sie sich davon nicht täuschen!

Seit seiner Einführung im Jahr 1970 hat es den Amerikanern ermöglicht:

1. Die Fettleibigkeitsrate hat sich von 13 % auf aktuell 40 % verdreifacht.

2. Die Häufigkeit von Gicht hat sich von 3 % im Jahr 1970 auf 9 % im Jahr 1996 verdreifacht.

3. Die Häufigkeit von Diabetes hat sich von weniger als 1 % im Jahr 1958 auf 7,4 % im Jahr 2015 um das 7,5-fache erhöht.

Eine aktuelle Studie, die 2014 im Journal of Nutrition veröffentlicht wurde, mit dem Titel „Dietary fructose and glucose monosaccharides increase mortality in female mice compared to sucrose“ (Dietäre Fructose- und Glucose-Monosaccharide erhöhen die Sterblichkeit bei weiblichen Mäusen im Vergleich zu Saccharose), wies darauf hin, dass Maissirup mit hohem Fructosegehalt, der häufig in Limonaden und verarbeiteten Lebensmitteln verwendet wird, möglicherweise gesundheitsschädlicher ist als gewöhnlicher Haushaltszucker.

Wayne Potts, ein Forscher in der Abteilung für Biologie an der Universität von Utah, sagte, dass es etwa Mitte der 1970er Jahre eine Welle der Abkehr vom herkömmlichen Zucker und der Umstellung auf Maissirup mit Fruktose gab. Dieser Wandel fiel mit der Zeit zusammen, als Diabetes und Fettleibigkeit in den Vereinigten Staaten immer häufiger auftraten. [1]

Bildquelle: unsplash © Jeswin Thomas

Was ist „Glukose-Fruktose-Sirup“?

In Maissirup mit hohem Fructosegehalt sind weder Früchte noch Trauben enthalten. Es handelt sich um einen Süßstoff, der durch enzymatische Hydrolyse aus Maisstärke gewonnen wird und sehr günstig ist. Der Name „Maissirup mit hohem Fructosegehalt“ kommt daher, dass er sowohl Glucose als auch Fructose enthält.

Ein Nachteil von Maissirup mit hohem Fructosegehalt besteht darin, dass er einen schwachen Sättigungseffekt hat, was letztendlich zu einer höheren Gesamtenergieaufnahme führen kann als bei Getränken mit Saccharose. Eine langfristige Einnahme kann zu einer Reihe von gesundheitlichen Problemen wie Fettleibigkeit, Fettleber, Diabetes und Gicht führen.

Manche Leute sagen sogar, dass „Maissirup mit hohem Fructosegehalt“ nach gehärtetem Pflanzenöl (Transfettsäuren) die zweite „große Erfindung“ der Lebensmittelindustrie ist, die der Menschheit schadet.

Gängige Fructosesirupe lassen sich nach ihrem Fructoseanteil in drei Kategorien unterteilen:

1. Nr. 42 Fructosesirup mit 42% Fructose

2. Nr. 55 Fructosesirup mit 55% Fructose

3. Nr. 90 Fructosesirup mit 90% Fructose

Maissirup mit Fructose Nr. 42 eignet sich für die Herstellung von Kuchen und Keksen, während Maissirup mit Fructose Nr. 55 eher für die Herstellung von kalten Getränken und Erfrischungsgetränken geeignet ist. Maissirup Nr. 90 mit hohem Fructosegehalt ist im Alltag aufgrund seines hohen Fructosegehalts und seiner starken Süße nicht häufig anzutreffen.

Seit seiner Einführung im Jahr 1970 wird Fructose-Maissirup von vielen Lebensmittelherstellern aufgrund seiner geringen Kosten, hohen Süße, einfachen Fermentierung, guten Farbgebung und langen Haltbarkeit sofort verwendet. Auf diese Weise wurde Maissirup mit hohem Fructosegehalt aufgrund des Einflusses verschiedener Faktoren auf der ganzen Welt populär.

Seitdem werden vielen Produkten wie Kuchen, Keksen, Säften, Ketchup und Konserven, unabhängig davon, ob ihnen zuvor Zucker zugesetzt wurde, unterschiedliche Mengen an Maissirup mit hohem Fructosegehalt zugesetzt.

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Der Schaden von Fructose-Maissirup

Viel größer als Sie denken!

Der größte Schaden, den Maissirup mit hohem Fructosegehalt dem menschlichen Körper zufügt, besteht darin, dass er uns zu einer übermäßigen Aufnahme von Fructose verleitet. Diese überschüssige Fruktose stellt für unseren Körper, insbesondere für die Leber, eine enorme Stoffwechselbelastung dar.

Entsprechende Untersuchungen haben gezeigt, dass Fruktose von der Leber leichter aufgenommen wird als Glukose, da der Stoffwechselweg von Glukose im Körper komplexer ist. Eine übermäßige Aufnahme von Fruktose fördert die Synthese großer Mengen Fett und erhöht das Risiko von Fettleibigkeit, Dyslipidämie, Diabetes, Herz-Kreislauf- und anderen Erkrankungen.

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Fettleibigkeit

Im Gegensatz zur Fructose in frischem Obst wird die Fructose, die wir zu uns nehmen, wenn sie aus Maissirup mit hohem Fructosegehalt stammt und nicht durch Ballaststoffe umhüllt ist, vom menschlichen Körper am schnellsten absorbiert, nachdem sie in flüssiger Form in den menschlichen Körper gelangt ist.

Ein Artikel mit dem Titel „Die potentielle Rolle von Fructose bei Bluthochdruck, Fettleibigkeit, dem metabolischen Syndrom und Diabetes“, der in der Ausgabe des American Journal of Clinical Nutrition vom 4. Oktober 2007 veröffentlicht wurde, zeigte, dass die Fructoseaufnahme der Amerikaner seit der Erfindung von Maissirup mit hohem Fructosegehalt täglich zugenommen hat, von weniger als 0,45 kg pro Person und Jahr im Jahr 1972 auf 28,35 kg pro Person und Jahr im Jahr 1992. [2]

Dies bedeutet, dass die Amerikaner täglich allein 77 g Fruktose zu sich nehmen und damit die von der Weltgesundheitsorganisation empfohlene tägliche Gesamtzuckeraufnahme bei weitem überschreiten.

Aufgrund der übermäßigen Aufnahme von Fruktose ist die Fettleibigkeitsrate in den USA stark angestiegen, von 13 % auf über 40 %.

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Fettleber

Wenn wir Glukose essen, wird diese von verschiedenen Organen oder Zellen im Körper verwendet, um den Körper mit Energie zu versorgen. Überschüssige Glukose wird in Form von Glykogen in der Leber oder den Muskeln gespeichert.

Wenn Sie jedoch weiterhin große Mengen an Nahrungsmitteln mit Maissirup mit hohem Fructosegehalt zu sich nehmen, sammelt sich das Fett um die Leber herum immer mehr an, und es entsteht allmählich eine Fettleber.

Einer 70 Jahre alten Studie mit dem Titel „Dietary Fructose and Glucose Differently Affect Lipid and Glucose Homeostasis“ (Dietary Fructose and Glucose Differentially Affect Lipid and Glucose Homeostasis) zufolge, die in der US-Nationalbibliothek veröffentlicht wurde, besteht bei Menschen, die täglich mindestens ein Glas eines Getränks mit Fructosesirup trinken, ein um 55 % höheres Risiko, an einer nichtalkoholischen Fettlebererkrankung zu erkranken, als bei Menschen, die keine Getränke zu sich nehmen. [3]

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Diabetes

Wenn sich die Fettlebererkrankung verschlimmert, kommt es auch zu einem abnormalen Blutfettstoffwechsel, was die Insulinresistenz weiter verstärkt und das Risiko für Typ-2-Diabetes erhöht.

Eine im Jahr 2012 in der Fachzeitschrift Global Public Health veröffentlichte Studie bestätigte, dass in Ländern, die Maissirup mit hohem Fructosegehalt verwenden, ein um 20 % höheres Risiko für Typ-2-Diabetes besteht als in Ländern, in denen dies nicht der Fall ist. [4]

Forscher der Universität Oxford und der University of Southern California verglichen 42 Länder und fanden heraus, dass die Häufigkeit von Typ-2-Diabetes umso höher war, je mehr Maissirup mit Fructose in einem Land konsumiert wurde.

Im Jahr 2006 bestätigte eine Studie der Harvard University zum Thema „Zugesetzte Süßstoffe“, dass Frauen, die täglich ein oder mehrere zuckerhaltige Erfrischungsgetränke tranken, ein doppelt so hohes Risiko hatten, an Typ-2-Diabetes zu erkranken, wie Frauen, die weniger als einmal im Monat tranken (siehe Abbildung unten). [5]

Im April 2017 veröffentlichten die US-amerikanischen Centers for Disease Control and Prevention einen Bericht mit dem Titel „Langfristige Trends bei Diabetes“, aus dem hervorging, dass die Diabetes-Prävalenz in den USA von weniger als 1 % im Jahr 1958 auf 7,4 % im Jahr 2015 gestiegen ist – eine 7,5-fache Zunahme (siehe Abbildung unten). [6]

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Gicht

Der langfristige Konsum von Maissirup mit hohem Fructosegehalt kann nicht nur eine nichtalkoholische Fettleber verursachen und eine Insulinresistenz auslösen, sondern auch Gicht verursachen.

Im Jahr 2011 führte Dr. Hyon Choi vom Boston University Hospital in einer Studie zur „Epidemiologie von Harnsäure und Fruktose“, die in der US-Nationalbibliothek enthalten ist, ein 12-jähriges Vergleichsexperiment mit 46.000 Freiwilligen durch. [7]

Am Ende stellte er fest, dass Menschen, die fünf- bis sechsmal pro Woche fructosehaltige Getränke tranken, ein um 29 % höheres Gichtrisiko hatten als normale Menschen, und bei denen, die mehr als zweimal täglich fructosehaltige Getränke tranken, lag das Gichtrisiko bei bis zu 85 %! Das heißt, es besteht eine positive Korrelation zwischen Gichtanfällen und der Einnahme von Maissirup mit hohem Fructosegehalt.

Nach der Einführung von Maissirup mit hohem Fructosegehalt in den 1970er Jahren stieg die Gichthäufigkeit von weniger als 3 % auf 9 % (siehe Abbildung unten).

So vermeiden Sie die Aufnahme

Zu viel „Maissirup mit hohem Fructosegehalt“?

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Schauen Sie sich die Zutatenliste an

Lesen Sie beim Kauf von Dingen die Zutatenliste – eine sehr wichtige Lebenskompetenz. Jeder muss lernen, beim Kauf von Dingen die Zutatenliste zu lesen!

Beim Kauf von Getränken, Joghurt oder Desserts können Sie einen Blick auf die Zutatenliste werfen. In der Regel ist in der Zutatenliste angegeben, ob „Maissirup mit hohem Fructosegehalt“ enthalten ist.

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Kaufen Sie weniger Zucker, wenn Sie Milchtee kaufen

Eine weitere wichtige Verwendung von Maissirup mit hohem Fructosegehalt ist die Zubereitung von Getränken wie Milchtee. Es empfiehlt sich, beim Kauf von Milchtee darauf zu achten, weniger Zucker zu verwenden oder im Milchteeladen nachzufragen, ob statt Fruktosesirup zuckerfreies Süßungsmittel verwendet werden kann.

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Trinken Sie natürliche Getränke

Was Getränke angeht, empfiehlt es sich, natürliche Getränke wie Milch, Orangensaft usw. zu trinken. Darüber hinaus ist klares Wasser das gesündeste Getränk. Einfach abgekochtes Wasser ist gesünder als Milchtee oder Getränke und führt nicht zu Fettleibigkeit, Diabetes, hohen Blutfettwerten usw. Viele Menschen haben in ihrem Leben alle möglichen hochwertigen Getränke getrunken, aber am Ende haben sie festgestellt, dass ein Glas abgekochtes Wasser immer noch am gesündesten ist. Wenn Ihnen der Geschmack zu fad ist, können Sie ihn durch die Zugabe einer Zitronenscheibe verfeinern.

Bildquelle: unsplash ©Francesca Hotchin

Verweise

[1] Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology, „US-Studie zeigt, dass Maissirup mit hohem Fructosegehalt gesundheitsschädlicher ist als Haushaltszucker“

http://www.cnki.com.cn/Article/CJFDTotal-ZGSP201412054.htm

[2] Mögliche Rolle von Zucker (Fruktose) bei der Epidemie von Bluthochdruck, Fettleibigkeit und dem metabolischen Syndrom, Diabetes, Nierenerkrankungen und Herz-Kreislauf-Erkrankungen

https://academic.oup.com/ajcn/article/86/4/899/4649308

[3] Nahrungsfruktose und Glukose beeinflussen die Lipid- und Glukosehomöostase unterschiedlich

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2682989/

[4] Harvard Health Letter „Zugesetzte Süßstoffe“

https://www.health.harvard.edu/newsletter_article/added-sweeteners

[5] Maissirup mit hohem Fructosegehalt wird mit Diabetes in Verbindung gebracht

https://news.usc.edu/44415/high-fructose-corn-syrup-linked-to-diabetes/

[6] Langzeittrends bei Diabetes April 2017

https://www.cdc.gov/diabetes/statistics/slides/long_term_trends.pdf

[7] Die Epidemiologie von Harnsäure und Fruktose

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3197219/

Planung und Produktion

Quelle: Run Run Shaw Hospital

Herausgeber: Yang Yaping