Das tödliche Gift „Fumonisin“ in kalten Nudeln, in welchen anderen Lebensmitteln ist es versteckt?

Kürzlich wurde die Nachricht, dass eine Frau beim Verzehr kalter Nudeln gestorben und die andere verletzt worden sei, zu einem heißen Thema im Internet, das entsprechende Diskussionen auslöste und bei vielen Internetnutzern Panik auslöste.

Die Angehörigen der Frau sagten in einem Interview mit den Medien, dass bei den beiden nach Tests eine Fumonisinvergiftung festgestellt worden sei. Was für ein Gift ist Fumonisin? Können wir noch Liangpi essen?

Was genau ist Fumonisin?

Aflatoxin ist ein Toxin, das von der Bakterie Pseudomonas cereus-Unterart produziert wird und häufig in Lebensmitteln vorkommt, die lange Zeit fermentiert oder eingeweicht wurden. Pseudomonas cocovenenans ist in der Natur weit verbreitet und wächst gerne auf der Oberfläche stärkehaltiger Lebensmittel.

Heißes Wetter beschleunigt das Wachstum von Fumonisin

Lebensmittel neigen zur Produktion von Fumonisinen, wenn sie einer heißen und feuchten Umgebung ausgesetzt sind. Es ist äußerst hitzebeständig und kann selbst durch Hochtemperatur- und Hochdruckkochen bei 100°C nicht zerstört werden.

Die Sterblichkeitsrate nach einer Vergiftung liegt bei bis zu 40 %

Derzeit gibt es kein spezifisches Gegenmittel gegen Fumonisine. Bei einer Vergiftung kann es zu schweren Schäden an wichtigen Organen wie Leber, Nieren, Herz und Gehirn kommen, wobei die Sterblichkeitsrate bei über 40 % liegt.

Der Beginn einer Fumonisinvergiftung ist akut und die Inkubationszeit beträgt im Allgemeinen 30 Minuten bis 12 Stunden. Wenn bei Ihnen Durchfall, Bauchschmerzen, Übelkeit, Erbrechen oder andere Beschwerden auftreten, suchen Sie unbedingt sofort einen Arzt auf.

Zur Ursache der Vergiftung gibt es zwei Theorien: Die eine besagt, dass den kalten Nudeln zu viel Borax zugesetzt wurde; die andere ist, dass die kalten Nudeln durch Bakterien verunreinigt waren und verdorben sind, wodurch das Fumonisintoxin entstand, das die Vergiftung verursachte.

Diese Lebensmittel können leicht zu Vergiftungen führen

Zusätzlich zu den oben genannten Lebensmitteln gibt es 10 gängige Lebensmittel, die ebenfalls Giftstoffe produzieren können. Mal sehen, wie wir sie sicher essen können.

1

Wilde Pilze

In der freien Natur wachsen ungiftige Pilze oft zusammen mit giftigen Pilzen. Ungiftige Pilze können leicht durch das Myzel giftiger Pilze verunreinigt werden. Auch beim Verzehr ungiftiger Pilzsorten besteht die Gefahr einer Vergiftung.

2

Übermäßiger Konsum von Ginkgo

Ginkgonüsse enthalten Stoffe wie Blausäure und Ginkgolsäure. Für Säuglinge unter einem Jahr können 10 Nüsse tödlich sein.

3

Rotes Zuckerrohr

Rotes Zuckerrohr zeigt an, dass es schimmelig geworden ist. Das darin enthaltene Toxin 3-Nitropropionsäure ist schädlich für das Nervensystem. Der Verzehr kann im mildesten Fall Übelkeit und Erbrechen, im schlimmsten Fall Atemstillstand verursachen.

4

Frische Taglilie

Frische Taglilien enthalten Colchicin, das nach dem Eintritt in den menschlichen Körper zum hochgiftigen Dicolchicin oxidiert wird, das den Magen-Darm-Trakt und die Atemwege stark reizt.

5

Bittermelonenkerne und Erdnüsse

Wenn Erdnüsse, Melonenkerne, Mandeln und andere Nüsse gelb oder schwarz werden oder sogar bitter schmecken, sind sie möglicherweise mit Schimmel befallen und haben Aflatoxin produziert. Sie sollten umgehend entsorgt werden. Aflatoxin ist 68-mal giftiger als Arsen und wird von der Krebsforschungsagentur der Weltgesundheitsorganisation als Karzinogen der Klasse 1 eingestuft.

6

Fauler Ingwer

Verfaulter Ingwer produziert Safrol, das Speiseröhrenkrebs und Leberkrebs verursachen kann.

7

Ungekochte grüne Bohnen, Buschbohnen und Linsen

Frisches Bohnengemüse enthält natürliche Giftstoffe wie Saponine und Hämagglutinine, die die Schleimhaut des menschlichen Verdauungstrakts stark reizen und Magen-Darm-Beschwerden verursachen können. Hämagglutinine kommen in Bohnen vor und haben eine gerinnungsfördernde Wirkung. Werden sie nicht gründlich erhitzt, kann es beim Verzehr leicht zu einer Vergiftung mit Symptomen wie Übelkeit, Erbrechen und Taubheitsgefühl in den Gliedmaßen kommen.

8

Rohe Sojamilch

Wenn beim Kochen von Sojamilch eine große Menge weißer Schaum entsteht, handelt es sich um ein „falsches Siedephänomen“. Zu diesem Zeitpunkt beträgt die Temperatur in der Sojamilch nur 80–90 °C. Diese „halbgekochte“ Sojamilch enthält pflanzliches Hämagglutinin, das eine Lebensmittelvergiftung verursachen kann.

9

Gekeimte Kartoffeln

Gekeimte oder grüne Kartoffeln enthalten große Mengen Solanin. Bei übermäßigem Verzehr können leicht Vergiftungserscheinungen wie Jucken und Brennen im Hals, Magen-Darm-Entzündungen etc. auftreten.

10

Süßkartoffeln mit schwarzen Flecken

Wenn auf Süßkartoffeln schwarze und braune Flecken auftreten, bedeutet dies, dass sie möglicherweise mit Schwarzfleckenbakterien kontaminiert sind, die hochgiftige Substanzen wie Süßkartoffelketon und Süßkartoffelketonalkohol produzieren, die für den menschlichen Körper schädlich sind.