Wie man eingelegtes Pekinggemüse zubereitet

Alle alten Pekinger hatten die Angewohnheit, eingelegtes Gemüse zuzubereiten, und heute ist dieses eingelegte Gemüse mit seinem einzigartigen Geschmack auch einer der authentischen alten Peking-Snacks. Wie werden also Peking-Pickles hergestellt? Tatsächlich ist die Zubereitung von Peking-Pickles mit Sojasauce nicht schwer zu erlernen. Ich werde die Methode später aufschreiben, damit jeder sie lernen und köstliche Peking-Pickles mit Sojasauce essen kann.

Wie man eingelegtes Pekinggemüse zubereitet

1. Materialauswahl

Viele Gemüsesorten in unserem Leben sind häufig verwendete Zutaten zum Einlegen von Pickles, aber bei der Auswahl der Zutaten müssen wir darauf achten, frisches Gemüse ohne Narben und Bakterien zu wählen. Darüber hinaus kann Gemüse mit zu viel Wasser nicht zum Einlegen von Pickles verwendet werden, wie z. B. Wassermelonen, Tomaten usw. Dieses Gemüse verdirbt beim Einlegen besonders leicht.

2. Würzen

Wenn alte Pekinger eingelegtes Gemüse einlegen, ist die Zubereitung der Soße ein sehr wichtiger Schritt. Auch die Proportionen der Soße sind für verschiedene Gemüsesorten unterschiedlich. Zum Einlegen von eingelegter Paprika benötigt man beispielsweise 2.500 Gramm Sojasoße, 250 Gramm Speiseöl, 100 Gramm Knoblauch, 100 Gramm Zucker und eine kleine Menge MSG. Nach dem Mischen reicht es aus, um fünf Kilogramm frische Paprika einzulegen. Vor dem Einlegen die frischen Paprikaschoten mit klarem Wasser waschen, mit der Schere zerschneiden, das Wasser abgießen und anschließend direkt mit der Sauce marinieren.

3. Wie man eingelegte Pekinggurken macht

Unter den alten eingelegten Gurken aus Peking sind die eingelegten Gurken besonders berühmt. Diese Art von eingelegten Gurken ist auch ein typisches Beispiel für eingelegte Gurken aus Peking. Zum Einlegen können Sie fünf Kilogramm Gurken auswählen. Nach dem Waschen fügen Sie die entsprechende Menge Salz zum Einlegen hinzu. Nehmen Sie sie nach zwei oder drei Tagen heraus, drücken Sie das Wasser aus, nehmen Sie dann zwei Kilogramm Sojasauce, ein Kilogramm Zucker, eine kleine Menge hochprozentigen Schnaps und ein Kilogramm Essig, geben Sie alles zusammen, fügen Sie die entsprechende Menge Sternanis und Pfeffer hinzu, erhitzen und kochen Sie es, lassen Sie es abkühlen und gießen Sie es direkt zum Einlegen in die Gurken. Nach etwa einer Woche können Sie sie herausnehmen und essen.