So bereiten Sie eine Suppe aus Wintermelone, Mungobohnen und Schweinerippchen zu

Mungbohnen haben eine hitzelindernde Wirkung und der regelmäßige Verzehr von Mungbohnen kann entgiftend wirken. Haben Sie schon einmal Mungbohnen-Wintermelonensuppe gegessen? Es ist ein sehr nahrhaftes Gericht. Ich erkläre Ihnen, wie man es zubereitet.

Zutaten für die Suppe aus Wintermelone, Mungobohnen und Schweinerippchen:

Ein Pfund Schweinerippchen, in Stücke geschnitten, eineinhalb Pfund Wintermelone, in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben geschnitten, eine halbe Unze Frühlingszwiebeln, zu einem Knoten zusammengebunden, ein Stück alter Ingwer, mit einem Messer zerdrückt, etwa zwanzig Pfefferkörner, zwei Löffel Reiswein und eine angemessene Menge Salz.

Gewürze: Speiseweinsalz

1. Mungobohnen 3 Stunden vorher in Wasser einweichen

2. Die Wintermelone schälen und in Scheiben schneiden und den Ingwer für die spätere Verwendung in Scheiben schneiden

3. Die Rippchen mit klarem Wasser abspülen und in kaltem Wasser blanchieren. Ingwerscheiben ins Wasser geben und den Schaum abschöpfen

4. Wasser wechseln und die blanchierten Rippchen dazugeben. Etwas Kochwein dazugeben und bei starker Hitze aufkochen

5. Die eingeweichten Mungobohnen dazugeben, aufkochen und bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln lassen

6. Die in Scheiben geschnittene Wintermelone dazugeben, mit Salz würzen, 5 Minuten bei starker Hitze kochen und 5 Minuten köcheln lassen.

Kleine Nörgelei:

1. Blanchieren Sie die Rippchen in kaltem Wasser, nicht in kochendem Wasser. Stellen Sie den Topf in kaltes Wasser und erhitzen Sie es langsam, um das Blut aus den Rippen zu entfernen.

2. Die Mungobohnen vorher einweichen, damit sie leichter zu kochen sind

3. Schneiden Sie die Wintermelone in dünnere Scheiben, damit sie sich leichter kochen lässt. Es ist nicht nötig, die Wintermelone zu lange zu kochen, bevor man die Hitze abstellt. Schalte die Hitze einfach nach der Hälfte der Zeit ab und lasse sie in der Restwärme köcheln, bis sie gar ist. Überreife Wintermelone, ich persönlich finde den Geschmack nicht gut

4. Wintermelone und Mungobohnen können beide Hitze zerstreuen. Die Schweinerippchensuppe mit Mungobohnen hat einen anderen Geschmack. Die Suppe ist frisch und überhaupt nicht fettig und der Geschmack ist sehr erfrischend.