Es sind allesamt „große Ölabsorber“! Diese 5 Arten vegetarischer Lebensmittel können Sie tatsächlich dicker machen als Fleisch

Dieser Artikel wurde von Zhang Zhaomin, Master of Food Science, Senior Engineer, geprüft

Während der Gewichtsabnahme und Fettreduzierung ist das Essen das größte Problem. Man kann weder zu viel noch zu wenig essen. Daher entscheiden sich viele Menschen für eine vegetarische Ernährung und denken, dass sie sich keine Sorgen über eine Gewichtszunahme machen müssen, auch wenn sie mehr essen.

Tatsächlich nehmen manche vegetarische Gerichte jedoch stärker zu als Fleischgerichte. Der versteckte Fett- und Kaloriengehalt ist in ihnen höher als bei Fleischgerichten. Der Verzehr einer einzigen Mahlzeit kann den Gewichtsverlust eines Tages zunichtemachen.

1 4 Arten von vegetarischen Gerichten sind „große Ölabsorber“

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Die erste Kategorie: loses und poröses Gemüse

Vertreter: Auberginen und Bohnen.

Auberginen selbst sind sehr weich und enthalten viel Wasser. Beim Frittieren verdunstet das Wasser bei steigender Temperatur schnell und es tritt viel Fett ein. Bohnen beispielsweise haben im Inneren viele Löcher und werden beim Kochen meist zerschnitten, wodurch viel Fett leicht eindringen kann.

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Die zweite Kategorie: stärkehaltige Lebensmittel

Vertreter: Kartoffeln, Süßkartoffeln und Yamswurzeln.

Der Stärkegehalt dieses Gemüses ist fast fünfmal so hoch oder sogar höher als der von gewöhnlichem Gemüse. Beispielsweise kann der Stärkegehalt von Kartoffeln bis zu 25 % betragen, bei einem Kaloriengehalt von 93 kcal pro 100 Gramm; der Stärkegehalt von Süßkartoffeln beträgt 20–28 %, bei einem Kaloriengehalt von 86 kcal pro 100 Gramm; Der Stärkegehalt der Yamswurzel beträgt bis zu 45,7 %, bei einem Kaloriengehalt von 57 kcal pro 100 Gramm.

Dieses Gemüse ist nicht kalorienarm. Wenn sie in Wasser gekocht oder gedämpft werden, können sie einen Teil der raffinierten Grundnahrungsmittel wie Reis und Nudeln ersetzen, was beim Abnehmen hilfreich ist.

Wenn Sie es in der Pfanne anbraten, werden Sie feststellen, dass diese Art von Lebensmitteln leicht in der Pfanne kleben bleibt. Manchmal wird unbewusst viel Öl hinzugefügt, um dieses Phänomen zu vermeiden, wodurch das Essen leicht zu einem fettreichen Gericht werden kann.

Kochtipps:

Weichen Sie die Kartoffelraspeln, Lotuswurzelscheiben usw. zunächst eine Weile in klarem Wasser ein, warten Sie, bis die Stärke ins Wasser eindringt, nehmen Sie sie dann heraus und kontrollieren Sie das Wasser. Dadurch verhindern Sie, dass sie beim Braten leicht an der Pfanne kleben bleiben. Sie können den Boden der Pfanne auch mit Ingwer bestreichen, bevor Sie Öl hineingießen, und ihn dann schnell unter Rühren anbraten, damit nichts anbrennt.

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Kategorie 3: Einige Sojaprodukte

Vertreter: Yuba, gebratener Tofu und gebratene Tofuhaut.

Einige Sojaprodukte werden durch die Verarbeitung von Sojamilch, Tofu usw. hergestellt, was mehrere zusätzliche Schritte erfordert, wodurch nicht nur mehr Nährstoffe verloren gehen, sondern auch viel Fett hinzugefügt wird.

100 Gramm Tofuschale = 2 Schüsseln Reis.

②100 Gramm Sojabohnenquark = 3 Schüsseln Reis. Es wird hergestellt, indem Tofu in kleine Stücke geschnitten und in heißem Öl gebraten wird, sodass er viel Öl aufnimmt.

③100 Gramm Yuba = 4 Schüsseln Reis. Obwohl Yuba reich an Proteinen ist, ist auch sein Fettgehalt hoch.

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Die vierte Kategorie: Fleischersatz und vegetarisches Essen, insbesondere Pilz-Fleischersatz

Vertreter: vegetarisches Beef Jerky, vegetarischer Lammbauch, vegetarische Fleischflocken.

Da es immer mehr Vegetarier gibt, erfreuen sich viele Fleischersatzprodukte großer Beliebtheit, insbesondere Fleischersatzprodukte mit Pilzen, die ähnlich wie Fleisch schmecken und bei manchen Vegetariern sehr beliebt sind.

Pilze an sich sind ein sehr gutes und gesundes Nahrungsmittel, doch wenn man sie zu Fleischersatzgerichten verarbeitet, werden nicht nur die Nährstoffe zerstört, sondern sie können auch viel Zucker und Salz enthalten. Zu viel Essen macht Sie nur dicker.

Achten Sie beim Kochen der oben genannten Zutaten darauf, weniger Öl zu verwenden und die Menge beim Essen zu kontrollieren.

5 Kochmethoden

Es ist auch der "Übeltäter" der Fettleibigkeit

Auch die Zubereitungsart ist ausschlaggebend dafür, ob ein Gericht gesund ist. Während Sie beim Kochen zu Hause die Ölmenge selbst bestimmen können, ist dies beim Essen außer Haus nicht der Fall.

Wer oft Essen bestellt oder sich im Freien trifft, sollte versuchen, die folgenden „energiereichen Gerichte“ weniger zu essen oder ganz zu vermeiden:

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Gekocht

Zu den beliebten Sichuan-Gerichten zählen gekochter Fisch und gekochte Schweinefleischscheiben, die einen kräftigen, würzigen Geschmack haben und sehr angenehm zu essen sind.

Das Geheimnis für den Duft und die Zartheit dieser Gerichte liegt jedoch in Öl und Stärke: Die Rohzutaten zunächst mit Wasser und Stärke bestreichen, unter Rühren anbraten, kleine Zutaten und Brühe hinzufügen und alles gar schmoren lassen, dann nach dem Herausnehmen mit heißem Öl beträufeln.

Jedes Stück Fleisch und jedes Gemüse, das Sie in die Hand nehmen, ist zwangsläufig mit viel Fett bedeckt, und zu viel davon zu essen ist sehr ungesund.

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Trockentopfgerichte

Auch Trockentopfkohl und Trockentopfblumenkohl sind Gerichte der Sichuan-Küche mit würzigem und frischem Geschmack, bei denen die meisten Zutaten „gebraten“ werden müssen.

Noch ungesünder ist, dass Trockentopfgerichte oft dadurch zubereitet werden, dass gekochte Zutaten in einem halben Topf Öl eingeweicht werden, das unter einer Spirituslampe ständig erhitzt wird, wodurch die Gerichte schließlich viel Fett aufnehmen. Im Vergleich zu Hot Pot kann Dry Pot tatsächlich mehr Öl enthalten.

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Trockenes Pfannengericht

Die traditionelle Art, Pfannengerichte wie gebratene grüne Bohnen oder gebratene Teebaumpilze zuzubereiten, besteht darin, sie lange Zeit in einer kleinen Menge Öl zu braten. In manchen Restaurants werden sie jedoch einfach frittiert, um Zeit zu sparen.

Beim Braten wird nicht nur der Fettgehalt im Gericht über den Normwert hinaus erhöht, es werden auch viele Vitamine zerstört, wie zum Beispiel B-Vitamine, Vitamin C, Vitamin A usw.

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Kandierte Seide, süß und sauer

Lebensmittel wie kandierte Süßkartoffeln und kandierte Yamswurzeln schmecken süß und erfrischend, es wird jedoch nicht empfohlen, zu viel davon zu essen.

Die Methode zur Herstellung von gezuckertem Gemüse besteht darin, die Rohstoffe zunächst in Öl zu frittieren. Anschließend mit reichlich Zucker bestreuen. Es ist leicht, den Grenzwert für Öl und Zucker zu überschreiten. Wenn Sie nach dem Verzehr dieser Lebensmittel nicht dick werden, wer dann?

Auch süß-saure Spareribs, süß-saures Schweinefilet usw. erfordern die Zugabe von viel Zucker, und eine übermäßige Zuckeraufnahme führt zu einer Fettansammlung im Körper.

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Gesalzenes Eigelb gebacken

Beim Kochen von Gerichten wie gebackenem Kürbis mit gesalzenem Eigelb muss das gesalzene Eigelb vorher in Öl angebraten werden, damit es weich, sandig und duftend wird. Kürbis und andere Gerichte müssen bei hohen Temperaturen frittiert werden, um den Effekt zu erzielen, dass sie außen knusprig und innen zart sind. Daher enthalten diese Gerichte oft zu viel Fett und es gehen Vitamine verloren.

Darüber hinaus besteht eine große versteckte Gefahr: Das Cholesterin in gesalzenem Eigelb oxidiert unter der Einwirkung von hohen Temperaturen und Luft sehr leicht und es bilden sich Cholesterinoxidationsprodukte. Derartige Substanzen können leicht die Innenwände menschlicher Blutgefäße schädigen und Arteriosklerose auslösen.

Meistere 4 Tipps

Gesunde Hausmannskost zubereiten

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Vor dem Kochen blanchieren, um die Ölaufnahme zu reduzieren

Gemüse, das mehr Öl aufnimmt, können Sie vor dem Kochen in Wasser blanchieren. Die ursprünglichen Poren werden mit Wasser gefüllt, sodass sie nicht so viel Öl aufnehmen.

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Verwenden Sie eine Antihaft-Pfanne

In die üblicherweise verwendeten Pfannen mit rundem Boden kommt es leicht vor, dass zu viel Öl hineingegeben wird. Sie können es durch eine Antihaftpfanne ersetzen, um die verwendete Ölmenge zu reduzieren.

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Öl nach dem Salatdressing hinzufügen

Geben Sie dem Salat Sesamöl oder Olivenöl hinzu und servieren Sie ihn sofort. Auf diese Weise kann das Aroma des Öls optimal freigesetzt werden und das Lebensmittel hat keine Zeit, das Öl vollständig aufzunehmen, wodurch auch die Fettaufnahme bis zu einem gewissen Grad reduziert werden kann.

Verzichten Sie außerdem bei kalten Speisen auf fettreiche Gewürze wie Salatdressings und Mayonnaise.

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Verwendung natürlicher Gewürze

Fügen Sie natürliche Zutaten wie Ingwer, Zwiebeln, Essig, Fruchtschalen, Pfeffer, Sternanis und andere Gewürze hinzu, um den Salzverbrauch zu reduzieren. Sie können auch Essig oder Zitronensaft verwenden, um den salzigen Geschmack des Salzes zu verstärken.

Quelle: Offizielles Konto von „Ich bin ein großartiger Arzt“

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