Kann man getrockneten Rettich noch essen, wenn er schwarz wird? Warum wird getrockneter Rettich schwarz?

Getrockneter Rettich hat den Vorteil, dass er die Ernährung ergänzt, die Darmentleerung unterstützt und zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf- und zerebrovaskulären Erkrankungen beiträgt. Es hilft, Vitamine zu ergänzen und die Immunität zu verbessern. Getrockneter Rettich wird allgemein als getrockneter Rettich bezeichnet. Es schmeckt salzig und lecker und ist bei den Leuten sehr beliebt. Es handelt sich um ein getrocknetes Gemüse, das relativ leicht haltbar gemacht werden kann. Getrockneter Rettich ist nicht nur erfrischend und lecker, sondern hat auch einen hohen Nährwert.

Inhalt dieses Artikels

1. Kann man getrockneten Rettich noch essen, wenn er schwarz wird?

2. Warum wird getrockneter Rettich schwarz?

3. Tipps zur Herstellung von getrocknetem Rettich

Kann man getrockneten Rettich noch essen, wenn er schwarz wird?

Eine Schwarzfärbung bei normaler Lagerung ist nicht schlimm, der Verzehr ist weiterhin möglich. Wenn der weiße Rettich durch langfristige Oxidation verdorben ist. Essen Sie keinen verdorbenen getrockneten Rettich, da dieser gesundheitsschädlich ist.

Getrockneter Rettich im Alter wird aus hochwertigem getrocknetem Rettich aus dem südlichen Fujian hergestellt, der viele Jahre lang natürlich gereift ist (auch als alter konservierter Rettich bekannt). Je höher das Alter, desto besser. Es enthält nützliche Bakterien wie verzuckernde Enzyme und Gallensalze. Regelmäßiger Verzehr kann entgiften. Es hat eine gute therapeutische Wirkung bei Diabetes, Herzbeschwerden, Asthma, hohem Cholesterinspiegel, hohem Blutzucker, stärkt die Milz, Verstopfung usw. und hat appetitanregende, abführende und nüchternde Funktionen. Die gesundheitserhaltende und epidemievorbeugende Wirkung von getrocknetem Rettich ist seit langem allgemein bekannt und er ist auch eine gute Zutat zum Kochen.

Warum wird getrockneter Rettich schwarz?

Rettich enthält Spuren von Gerbsäure. Eigenschaften der Gerbsäure: leicht spezieller Geruch und adstringierend. Bei Licht- oder Lufteinwirkung verfärbt es sich allmählich schwarz und sollte den Kontakt mit Eisen vermeiden. Der Gehalt an Gerbsäure ist in Tee, Äpfeln und Bananen relativ hoch. Wenn Sie frische Teeblätter, Bananen oder Äpfel mit einem Messer aufschneiden und eine Weile liegen lassen, wird ihre Oberfläche nach und nach schwarz. Das ist der Grund.

Tipps zur Herstellung von getrocknetem Rettich

1. Die Herstellung von getrocknetem Rettich erfolgt im Allgemeinen um die Wintersonnenwende herum und muss drei Prozesse durchlaufen: „Trocknen, Einlegen und Lagern“. Die Radieschen herausnehmen, waschen, der Sonne aussetzen und anschließend mit Salz umhüllen, Schicht für Schicht Radieschen und Salz. Wenn sie voll sind, bedecken Sie sie und drücken Sie sie dann mit großen Steinen aus. Sammeln Sie sie nachts ein. Es ist reich an Vitamin B und sein Eisengehalt ist höher als bei anderen Lebensmitteln, mit Ausnahme der Taglilie. Getrockneter Rettich wird im Chaoshan Cai Pou genannt. Es ist salzig, aromatisch und knusprig, fördert die Verdauung und regt den Appetit an. Es ist neben Chaoshan-Pickles und Fischsauce als einer der drei Schätze von Chaoshan bekannt.

2. Wenn Sie getrockneten Rettich herstellen, nehmen Sie ihn nach einer Woche heraus und trocknen Sie ihn, reiben Sie die Feuchtigkeit ab und setzen Sie ihn dann erneut der Sonne aus, bis kein Wasser mehr herausgedrückt werden kann. Anschließend die Lake im Bambusrohr filtern und aufkochen, den getrockneten Rettich hineingeben und einweichen, noch heiß einreiben, die Lake ausdrücken und erneut trocknen. Wenn er goldgelb ist, geben Sie den getrockneten Rettich in ein sauberes Glas, drücken Sie es fest an, verschließen Sie es mit gelbem Schlamm und nehmen Sie es nach einem halben Jahr heraus.

3. Den Rettich in gleichmäßig dicke Streifen schneiden, drei bis fünf Tage der Sonne aussetzen und anschließend in zwei Portionen einlegen. Geben Sie beim ersten Mal drei Pfund Salz auf jeweils hundert Pfund weißen Rettich hinzu, vermischen Sie alles gut und kneten Sie es gründlich, und geben Sie es dann portionsweise in das Glas. Beim Befüllen des Zylinders immer nur eine Schicht auf einmal auftragen und auf jede Schicht treten, bis sie fest ist. Nehmen Sie die Fische nach drei Tagen aus dem Aquarium und lassen Sie sie weitere zwei bis drei Tage in der Sonne trocknen. Anschließend wird das zweite Einlegen durchgeführt, wobei auf jeweils hundert Kilogramm eineinhalb Kilogramm Salz hinzugegeben werden, alles gut vermischt und geknetet wird, dann wird es portionsweise in Gläser gefüllt, etwa sieben Tage lang eingelegt und anschließend in Gläsern aufbewahrt.