Wie macht man hausgemachtes Ketchup?

Ketchup ist sehr lecker. Wenn wir ihn zu Hause machen, sollte er erschwinglich und sauber sein. Wie macht man ihn also selbst? Lassen Sie mich Ihnen davon erzählen:

Schritt 1: Bereiten Sie die Utensilien vor

Ein Behälter für Tomatensoße, eine Weithalsflasche (jede Weithals-Weinflasche oder Getränkeflasche ist geeignet) mit einem Flaschenverschluss. Waschen Sie die Flasche zunächst innen und außen sauber (Sie können auch feinen Sand ins Wasser geben, ihn in die Flasche geben und hin und her rühren, um sie zu reinigen), und stellen Sie sie dann in einen Topf mit Wasser. Füllen Sie die Flasche zunächst mit sauberem Wasser (ohne sie abzudecken) und kochen Sie es 10 Minuten lang, nehmen Sie dann die Flasche mit Wasser heraus und stellen Sie sie zur späteren Verwendung auf den Herd.

Schritt 2: Tomatensauce zubereiten

Reine Tomatensauce

Die Tomaten (entsprechende Menge) waschen, im Dampfgarer einige Minuten dünsten, herausnehmen, von Schale, rauen Stellen und faulen Stielstellen befreien, mit den Händen zerdrücken und in einem Topf aufkochen. Warten Sie nach einigen Minuten, bis die Tomaten abgekühlt sind, rühren Sie sie mit einem Löffel um und füllen Sie sie dann in ein Glas.

Reichhaltige Tomatensauce

Zutaten: 2000 Gramm Tomaten, 400 Gramm weißer Zucker, 150 Milliliter weißer Essig, 50 Gramm Salz, 15 Gramm Fünf-Gewürze-Pulver, entsprechende Mengen gehackter Zwiebeln und Knoblauch und ein wenig Pfeffer.

üben:

1. Wählen Sie reife Tomaten aus, die frei von Fäule, Krankheiten und Insektenbefall sind, waschen Sie sie und dämpfen Sie sie dann in einem Dampfgarer. Nehmen Sie sie heraus, schälen Sie sie, zerdrücken Sie sie und filtern Sie dann die Samen mit sauberer Gaze heraus, sodass das Fruchtfleisch übrig bleibt.

2. Geben Sie das Fünf-Gewürze-Pulver in weißen Essig und lassen Sie es 2 Stunden einweichen. Fügen Sie dann Zucker und Salz hinzu, bis es sich vollständig aufgelöst hat. Nachdem Sie alles gleichmäßig vermischt haben, gießen Sie es in das Tomatenmark.

3. Etwas Zwiebel, gehackten Knoblauch, Pfeffer und Tomatenfleischsoße vermischen, in den Topf geben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis eine dicke Paste entsteht. Heiß in eine saubere und trockene Glasflasche füllen und mit einem Deckel verschließen. Kühl und trocken aufbewahren.

Ketchup nach westlicher Art

Zutaten: 2000 Gramm frische Tomaten, entsprechende Mengen Olivenöl, gehackter Knoblauch und gewürfelte Zwiebeln, eine kleine Menge Lorbeerblätter, Rum, Wasser, Zucker, Salz und Pfeffer.

Zubereitung: 1. Frische Tomaten waschen, in einen Schmortopf geben und kochen. Nach dem Kochen schälen, entkernen und in einen Mixer geben, um sie zu zerkleinern.

2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, gehackten Knoblauch und gewürfelte Zwiebeln hinzufügen und unter Rühren braten, bis die Zwiebeln weich sind, dann das zerdrückte Tomatenmark hinzufügen.

3. Nach dem Anbraten mit Lorbeerblättern, Rum, Wasser, Zucker, Salz und Pfeffer würzen.

4. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Suppe eindickt, dann die Lorbeerblätter entfernen und die Tomatensoße ist fertig.

Schritt 3: Ketchup abfüllen

Beim Abfüllen gießt man zunächst das Wasser aus der Flasche, füllt dann die noch heißen Tomaten mithilfe eines Trichters in die Flasche, lässt dabei etwas Platz an der Flaschenöffnung, träufelt ein wenig Wein darauf und verschließt die Flasche mit der Gummikappe.

Die mit der oben beschriebenen Methode hergestellte Tomatensauce behält ihren Geschmack im Allgemeinen über ein Jahr unverändert und ist mit frischen Tomaten vergleichbar. Sie ist jedoch nach dem Öffnen der Flasche nicht mehr haltbar.

Schritt 4: Tomatensauce aufbewahren

Wenn Sie eine Dose Tomatensoße nach dem Öffnen nicht auf einmal aufessen, wird sie nach einer gewissen Zeit leicht schlecht. Öffnet man eine Dose Tomatensoße und dünstet diese vor dem Verzehr, verdirbt die übrig gebliebene Tomatensoße lange Zeit nicht. Es gibt noch eine weitere gute Methode, um das Verderben von Tomatensoße zu verhindern. Legen Sie eine Schicht Frischhaltefolie auf die Öffnung der Tomatensoßendose, um sie abzudichten, und lagern Sie sie dann für längere Zeit im Kühlschrank. Beim Essen die oberste Schicht abkratzen und essen.