Beängstigend! Ist mit Klebeband zusammengebundenes Gemüse giftig, da der Formaldehydgehalt den Grenzwert um das Zehnfache überschreitet?

Experte dieses Artikels: Huang Shan, stellvertretender Apothekerdirektor, Henan Food Inspection Institute

Dieser Artikel wurde von Liu Zhiyong, Professor des Henan Food Inspection Institute und leitender Wissenschaftsexperte der Provinz Henan, geprüft.

Viele Menschen haben Angst vor Formaldehyd, doch die meisten kennen es aus der Dekoration. Da Formaldehyd ein gutes organisches Lösungsmittel und billig ist, wird es häufig in Farben, Platten und anderen Dekorationsmaterialien verwendet. Wenn der menschliche Körper zu viel Formaldehyd einatmet, zerstört dies die Immunität des menschlichen Körpers, erhöht das Leukämierisiko und schädigt Ihren Körper langsam. Daher ist es sehr wichtig, das Eindringen von Formaldehyd in den menschlichen Körper zu verhindern.

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Nach Abschluss der Renovierungsarbeiten ergreifen viele Menschen Maßnahmen wie beispielsweise Langzeitlüften, um Formaldehyd im Raum so weit wie möglich zu entfernen. Es gibt noch eine weitere Situation im Zusammenhang mit Formaldehyd, die vielen Menschen Angst macht. Vor einigen Jahren kursierte im Internet die Aussage, dass „der Formaldehydgehalt von mit Klebeband zusammengebundenem Gemüse den Grenzwert um das Zehnfache übersteigt“. Der Verzehr von mit Klebeband zusammengebundenem Gemüse kann zu Vergiftungen und Krebs führen.

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Bedeutet dies, dass sämtliches mit Klebeband zusammengebundenes Gemüse nicht essbar ist? Ist dieses Band wirklich giftig? Die Antwort werde ich Ihnen heute verraten.

Ist das um Gemüse gewickelte Klebeband giftig?

Der Grund, warum viele Menschen das Klebeband, mit dem Gemüse im Supermarkt umwickelt wird, für giftig halten, liegt vor allem in der Befürchtung, dass Formaldehyd, der Hauptbestandteil des Klebebands, dem menschlichen Körper schaden könnte. Tatsächlich enthalten das Lebensmittelsicherheitsgesetz und die damit verbundenen Lebensmittelsicherheitsstandards strenge Vorschriften für Verpackungsmaterialien, die in direkten Kontakt mit Lebensmitteln kommen, einschließlich Klebebändern. Das heißt, Kunststofffolien und Klebstoffe, die in direkten Kontakt mit Lebensmitteln kommen, müssen den nationalen Normen entsprechen. Daher besteht kein Grund zur Sorge hinsichtlich der Sicherheit von über dem Standard liegenden Formaldehydgehalten in Klebebändern, die den Produktionsanforderungen entsprechen.

Könnte der langfristige Verzehr von so gebündeltem Gemüse Krebs verursachen?

Der Grad der Verbindung zwischen Klebeband und Formaldehyd ist nicht hoch. Gemäß nationalen Normen muss der Formaldehydgehalt durch Einweichen in 4 % Essigsäure bei 60 °C für 2 Stunden bestimmt werden. Die Fläche des Klebebands, das auf auf dem Markt verkauftem Gemüse verwendet wird, ist viel kleiner als 1 Quadratdezimeter, und die Kontakttemperatur ist viel niedriger als die im Experiment verwendeten 60 °C, und die für die Versuchsbedingungen erforderliche saure Umgebung wird nicht auftreten. Testdaten eines unabhängigen Forschungsinstituts zeigten, dass in Gemüseproben kein Formaldehyd nachgewiesen werden konnte.

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Ebenso ist es unwissenschaftlich, über Sicherheit zu sprechen, ohne die Dosierung zu berücksichtigen. Die US-Umweltschutzbehörde geht davon aus, dass eine tägliche Aufnahme von höchstens 0,2 mg Formaldehyd pro Kilogramm Körpergewicht für eine Person unbedenklich ist. Das heißt, dass bei einem Erwachsenen mit einem Gewicht von 60 kg die täglich aufgenommene Menge an Formaldehyd 12 mg nicht überschreitet und dies keine nennenswerten Auswirkungen auf den Körper hat.

Im Gegensatz zu Umweltdekorationsmaterialien sind die Kunststofffolie und der Klebstoff des zum Bündeln von Gemüse verwendeten Klebebands bei Lagerung in der natürlichen Umgebung relativ stabil und weisen einen geringen Formaldehydgehalt auf, sodass die Möglichkeit der Freisetzung großer Mengen Formaldehyd während der Lagerung relativ gering ist. Ihrer Gesundheit wird es also grundsätzlich nicht schaden und Sie müssen sich keine allzu großen Sorgen machen.

Enthalten Lebensmittel Formaldehyd?

Spuren von Formaldehyd sind in manchen Lebensmitteln (Wasserprodukte, Milch, Gemüse, Obst usw.) natürlich vorhanden und verschiedene Lebensmittel produzieren Formaldehyd auf unterschiedliche Weise. Fischfleisch enthält beispielsweise eine Substanz namens „Trimethylaminoxid“, die unter der Einwirkung biologischer Enzyme oder Mikroorganismen zerfällt und dabei eine geringe Menge Formaldehyd freisetzt. Einige Meeresfrüchte, wie beispielsweise frischer Tintenfisch, enthalten etwa 20 mg Formaldehyd pro Kilogramm. Unter dem Einfluss der Lagerumgebung und der Lagerzeit produzieren Obst und Gemüse durch Atmung und Zellstoffwechsel Spuren von Formaldehyd.

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Im täglichen Leben können wir den Formaldehydrückstand in Lebensmitteln reduzieren, indem wir die physikalischen und chemischen Eigenschaften von Formaldehyd verstehen.

Formaldehyd ist leicht wasserlöslich. Das in Lebensmitteln enthaltene Formaldehyd kann teilweise durch Abspülen oder Einweichen in Wasser entfernt werden. Zweitens ist Formaldehyd eine flüchtige organische Verbindung, die bei Raumtemperatur leicht verdunstet. Durch längeres Dämpfen oder Frittieren der Lebensmittel, also nach einer Hochtemperaturbehandlung, kann das Formaldehyd im Lebensmittel vollständig entfernt werden.

Sollten sich auf dem Gemüse geringe Mengen Formaldehydrückstände befinden, besteht daher kein Grund zur Sorge. Aufgrund dieser Eigenschaften bleibt Formaldehyd nur schwer auf der Oberfläche von Gemüse haften. Selbst wenn nach dem Waschen und Kochen des im Supermarkt gekauften Gemüses noch Formaldehydrückstände vorhanden sind, werden diese nach dem Erhitzen im Wesentlichen beseitigt.

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