Das Trinken von starkem Tee verursacht schwere Anämie. Was ist wahr?

Kürzlich wurde in den Nachrichten berichtet, dass ein 65-jähriger Mann normalerweise großen Wert auf seine körperliche Verfassung legt, sich leicht ernährt, einen regelmäßigen Tagesablauf hat und gern Tee trinkt und spazieren geht. Vor kurzem wurde er jedoch plötzlich ohnmächtig und ins Krankenhaus eingeliefert, wo bei ihm eine schwere Eisenmangelanämie diagnostiziert wurde. Nach einer Befragung stellte sich heraus, dass der alte Mann gern starken Tee trank. Die Teetasse, die er bei sich trug, enthielt oft zur Hälfte Tee und zur Hälfte Wasser, und die Menge an Tee, die er täglich trank, betrug etwa 50 Gramm.

Tatsächlich ist eine „unzureichende Eisenzufuhr“ in der Bevölkerung weit verbreitet, doch wenn keine offensichtlichen Symptome vorliegen, wird dem nicht Beachtung geschenkt. Der Eisenmangel in dem Ausmaß, wie ihn der ältere Mann in den Nachrichten erlitten hat, ist noch immer selten.

Können wir dann noch Tee trinken? Worauf sollten wir bei unserer täglichen Ernährung achten, um Eisenmangel vorzubeugen?

Bei den meisten Menschen führt das Trinken von Tee nicht zu Eisenmangel. Tee ist ein sehr gesundes Getränk. Die darin enthaltenen Teepolyphenole, Theanin, Teesaponine usw. sind alle gesundheitsfördernd. Was Koffein betrifft, überwiegen die Vorteile einer moderaten Einnahme bei weitem die „möglichen Gesundheitsschäden“. Natürlich ist es theoretisch möglich, dass die darin enthaltene Oxalsäure, die Polyphenole, das Koffein und andere Inhaltsstoffe die Eisenaufnahme beeinträchtigen, wenn Sie Tee „über längere Zeit und in großen Mengen“ trinken. Beispielsweise können Teepolyphenole mit Eisen unlösliche Substanzen bilden.

Egal ob Tee oder Kaffee, der Gesundheitsratschlag lautet, ihn in Maßen zu trinken.

Also, wie viel ist die richtige Menge?

Generell gilt die Koffeinaufnahme als Richtwert und es wird empfohlen, „400 mg Koffein pro Tag nicht zu überschreiten.“ Der Koffeingehalt von Tee liegt im Allgemeinen im Bereich von 20 bis 40 mg/g. Die Auflösungsrate von Koffein in kochendem Wasser ist sehr hoch, daher kann man bei Schätzungen davon ausgehen, dass das Koffein vollständig in den Tee übergeht.

Wenn der alte Mann in den Nachrichten nach diesem Standard tatsächlich täglich 50 Gramm (ein Liang) Tee trinken kann, dann beträgt die Koffeinaufnahme ungefähr 1.000 bis 2.000 mg, was man als „groß“ bezeichnen kann. Darüber hinaus ist dies seine tägliche Gewohnheit, eine typische „langfristige große Aufnahme“, die tatsächlich die Eisenaufnahme beeinträchtigen kann.

Normale Menschen müssen sich jedoch keine Sorgen über einen durch Teetrinken verursachten Eisenmangel machen. Gewöhnliche Teebeutel enthalten 2 bis 4 Gramm Teeblätter pro Beutel. Selbst wenn Sie täglich 5 Teebeutel trinken und jeden Teebeutel in zwei bis drei Tassen Wasser auflösen (diese Wassermenge übersteigt die empfohlene tägliche Wasseraufnahme), liegt die Gesamtmenge an Tee ungefähr im Bereich von 10 bis 20 Gramm, was immer noch keine „große Menge“ ist. Die meisten Menschen trinken weniger als 10 Gramm Tee pro Tag, sodass Sie sich wegen der „großen Menge“ keine Sorgen machen müssen.

Um einem Eisenmangel vorzubeugen, sollten Sie nicht blind auf Schonkost setzen. Eisen ist ein essentielles Spurenelement für den menschlichen Körper. Eisenmangel kann eine Reihe von Symptomen wie Anämie, Schläfrigkeit und Müdigkeit verursachen. Der menschliche Körper kann kein Eisen produzieren und verliert täglich etwas davon, sodass es über die Ernährung ergänzt werden muss.

Wie viel Eisen der menschliche Körper täglich aufnehmen muss, hängt von zwei Faktoren ab: „Wie viel Eisen geht täglich verloren?“ und „Wie effizient wird Eisen aus der Nahrung aufgenommen?“ Tatsächlich gibt es keine genauen Daten darüber, wie viel Eisen der menschliche Körper täglich verliert. Im Allgemeinen wird er auf 0,9 bis 1,0 mg/Tag geschätzt, was ungefähr 14 Mikrogramm/kg Körpergewicht/Tag entspricht.

Es ist zu beachten, dass sich „0,9–1,0 mg/Tag“ auf „die Menge an Eisen bezieht, die aufgenommen werden muss“ und nicht auf „die Menge an Eisen, die in Lebensmitteln enthalten sein sollte“. Da nur ein Teil des Eisens in der Nahrung von uns aufgenommen werden kann, sind die „Absorptionsrate des menschlichen Körpers“ und der „Eisengehalt der Nahrung“ gleichermaßen wichtige Aspekte.

Eisen in Lebensmitteln kann in zwei Kategorien unterteilt werden: Hämeisen und Nicht-Hämeisen. Hämeisen kommt hauptsächlich in Fleisch und tierischen Innereien vor, während Nicht-Hämeisen hauptsächlich in pflanzlichen Lebensmitteln vorkommt.

Die Absorptionsrate von Hämeisen im menschlichen Körper ist relativ hoch und liegt bei 15 bis 35 %. Nach der Einnahme von Nicht-Häm-Eisen variiert die Absorptionsrate stark und hängt von Faktoren wie der individuellen Konstitution und den Bestandteilen der Nahrung ab, die die Eisenabsorption fördern bzw. hemmen.

Zu den Faktoren, die die Eisenaufnahme fördern, gehören Vitamin C (und Ascorbinsäurederivate) und Fleisch. In einer Studie erhöhten Rindfleisch, Hühnchen und Fisch die Aufnahme von Nicht-Hämeisen aus Mais um das 2- bis 3-fache. Die Hauptfaktoren, die die Eisenaufnahme hemmen, sind Phytinsäure und Polyphenolverbindungen. Darüber hinaus haben auch Kalzium und bestimmte Proteine ​​(wie Milch, Eier und Sojabohnen) eine gewisse hemmende Wirkung.

Kurz gesagt: Die Absorptionsrate von Eisen variiert je nach Ernährungsstruktur erheblich. Die Weltgesundheitsorganisation und die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen gehen davon aus, dass die Eisenabsorptionsrate von Menschen, deren Ernährung reich an Fleisch und Vitamin C ist, 15 % erreichen kann, während die Eisenabsorptionsrate von Menschen, deren Ernährung hauptsächlich aus Getreide und Kartoffeln besteht und deren Fleisch- und Vitamin-C-Aufnahme begrenzt ist, nur 5 % beträgt.

Viele ältere Menschen betrachten „leichte Kost“ und „mehr Gemüse und weniger Fleisch“ als Mittel zur Erhaltung der Gesundheit und glauben, dass dies der Erhaltung des Körpers dient. Tatsächlich kann diese Diät die Eisenaufnahme beeinträchtigen und steht im Widerspruch zum wahren Gesundheitskonzept. Bei der Eisenergänzung muss darauf geachtet werden, dass die Nahrung ausreichend Eisen enthält und die Ernährungsstruktur sinnvoll ist, um die Aufnahmerate des Eisens zu erhöhen und einen Eisenmangel zu vermeiden.