Neueste Forschung: Ältere Menschen, die mehr Fleisch essen, leben möglicherweise länger! Aber achten Sie auf diese 4 Punkte

Dieser Artikel wurde überprüft von: Pa Lizhe, Chefarzt für Ernährung, ehemaliger stellvertretender Direktor des Instituts für Prävention chronischer Krankheiten und Gesundheitsmanagement, Zentrum für Krankheitskontrolle und -prävention der Autonomen Region Xinjiang Uygur

Fleisch spielt auf dem Esstisch eine wichtige Rolle und manche Menschen können sogar bei keiner Mahlzeit darauf verzichten.

Mit der Verbesserung der Lebensbedingungen achten jedoch immer mehr Menschen auf Gesundheitsprobleme, und der Fleischkonsum ist zu einer sehr komplizierten Angelegenheit geworden, insbesondere für ältere Menschen. Manche Menschen glauben, dass es viel Geld wert ist, im Alter dünn zu sein, und die drei Höhen und Herz-Kreislauf-Erkrankungen hängen alle mit Fettleibigkeit zusammen, sodass sie weniger Fleisch essen sollten. Andere wiederum meinen, kein Fleisch zu essen und zu dünn zu sein sei nicht gut, da dies zu schlechter körperlicher Fitness und leichteren Erkrankungen führe …

Sollten wir also im Alter mehr oder weniger Fleisch essen?

Studie aus 111 Ländern: Ältere Menschen essen mehr Fleisch

Längere Lebensdauer

Auf der Weltkonferenz zu Herzinsuffizienz und akuter Herzinsuffizienz ergab eine gemeinsame Umfrage in elf Ländern, dass Menschen, die mehr Proteine, vor allem aus Fleisch und Eiern, zu sich nehmen, ein geringeres Krebsrisiko haben und länger leben können als ältere Menschen, die sich mehr vegetarisch ernähren.

Das Experiment ergab, dass die Sterblichkeitsrate der älteren Menschen, die mehr als 40 Gramm Protein pro Tag zu sich nahmen, nur 18 % betrug, während die Sterblichkeitsrate der älteren Menschen, die weniger als 40 Gramm zu sich nahmen, 31 % betrug!

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Warum sollten ältere Menschen mehr Fleisch essen?

Vorbeugung von Mangelernährung

Ältere Menschen essen weniger und haben eine verringerte Verdauungs- und Aufnahmekapazität, was zu einer verringerten Aufnahme und Absorption von Energie und Nährstoffen führt und somit die Wahrscheinlichkeit einer Unterernährung erhöht. Laut einschlägiger Statistik sind in China mehr als 50 % der über 65-Jährigen unterernährt, und in ländlichen Gebieten ist die Situation sogar noch ernster.

Fleisch ist reich an Proteinen, Lipiden, Vitamin B12, fettlöslichen Vitaminen, Eisen, Kalzium, Zink, Magnesium und anderen wichtigen Nährstoffen für den menschlichen Körper. Insbesondere Vieh- und Geflügelfleisch ist eine wichtige Quelle für Hämeisen. Es sind genau diese Nährstoffe, die älteren Menschen häufig fehlen.

Vorbeugung von Osteoporose und Sarkopenie

Der menschliche Körper beginnt etwa ab dem 40. Lebensjahr, Muskelmasse zu verlieren. Ab dem 50. Lebensjahr verringert sich die Muskelmasse jährlich um 1 bis 2 %. Nach dem 60. Lebensjahr beträgt der Muskelverlust etwa 30 %. Ab einem Alter von 80 Jahren kann der Verlust an Muskelmasse etwa 50 % betragen. Durch den Abbau der Muskelmasse steigt die Wahrscheinlichkeit von Osteoporose, Osteoarthritis usw. und es kommt häufiger zu Stürzen, Knochenbrüchen, Behinderungen und sogar zum Tod.

Für den Muskelaufbau ist Eiweiß erforderlich. Wenn eine Person weniger Fleisch isst und es ihr an Proteinen mangelt, haben die Muskeln nichts zu essen. Darüber hinaus ist die Fähigkeit älterer Menschen, Nährstoffe aufzunehmen und Muskeln aufzubauen, relativ schlecht, was das Risiko eines Muskelschwunds weiter erhöht.

Verzögerung der Gehirnalterung

Mit zunehmendem Alter nimmt die Konzentration von Antioxidantien ab. Der Verzehr von Fleisch kann dazu beitragen, die Konzentration von Antioxidantien zu erhöhen und die Aktivität der Acetylcholinesterase im Gehirngewebe wiederherzustellen. Dadurch werden Schäden an den Gehirnzellen verringert und Problemen wie Gedächtnisverlust vorgebeugt.

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Mehr Fleisch zu essen bedeutet nicht, sich kalorienreich zu ernähren

Die Forscher betonten, dass ältere Menschen zwar ihren Fleischkonsum erhöhen sollten, ihren Konsum von raffiniertem Reis, Mehl, Kartoffeln und anderen Kohlenhydraten jedoch reduzieren müssten, um die Gesamtkalorienzahl im normalen Bereich zu halten. Andernfalls drohen auch noch drei Hochs, Übergewicht und Herz-Kreislauf-Probleme.

Darüber hinaus wies eine Studie der University of Alabama darauf hin, dass eine kohlenhydratarme Ernährung, eine angemessene Reduzierung der Aufnahme von Reis, Mehl und Zucker sowie der Verzehr von mehr Fleisch, Eiern und Fisch die Gesundheit älterer Menschen deutlich verbessern, beim Abnehmen bei gleichzeitiger Beibehaltung des Körpergewichts helfen und das viszerale Fett reduzieren können. Es kann auch die Insulinempfindlichkeit erhöhen und das Risiko verschiedener Krankheiten verringern.

Fleisch richtig essen, diese 4 Punkte meistern

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Essen Sie weniger rotes Fleisch und mehr weißes Fleisch

Zu rotem Fleisch gehört hauptsächlich Fleisch von Nutztieren wie Schwein, Lamm, Rind und Esel. Es enthält einen hohen Anteil gesättigter Fettsäuren. Übermäßiger Konsum erhöht das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen wie Hyperlipidämie und koronarer Herzkrankheit. Gemäß den „Ernährungsrichtlinien für chinesische Einwohner“ sollte der tägliche Verzehr von rotem Fleisch auf 50 g begrenzt werden.

Zu weißem Fleisch zählen Huhn, Ente, Fisch usw. Es hat einen relativ geringeren Fett- und einen höheren Proteingehalt. Die Aminosäurezusammensetzung des enthaltenen Proteins kommt den vom menschlichen Körper benötigten Aminosäuren näher und ist leichter verdaulich und aufzunehmen. Insbesondere Fisch, der reich an ungesättigten Fettsäuren ist, hilft bei der Regulierung der Blutfette und ist hilfreicher für den Schutz des Herz-Kreislauf- und Gehirn-Kreislauf-Systems.

Tipp: Essen Sie sowohl rotes als auch weißes Fleisch, denn der Eisengehalt in rotem Fleisch ist nicht mit dem in weißem Fleisch vergleichbar.

Die genaue Menge an Fleisch, die Sie essen können, kann sich beziehen auf:

1. Wenn Sie täglich nur eine Fleischsorte essen, essen Sie 8 Bissen Fleisch ohne Beine, 6 Bissen Fleisch mit zwei Beinen und nicht mehr als 3 Bissen Fleisch mit vier Beinen (jeder Bissen entspricht etwa 10 g Fleisch).

2. Wenn Sie alle drei Fleischsorten essen, nehmen Sie 5 Bissen Fisch und Garnelen, 3 Bissen Huhn und Ente und 1 Bissen Schweine- und Hammelfleisch (jeder Bissen enthält etwa 10 g Fleisch).

3. Wenn Sie kein Fleisch essen, essen Sie mehr Sojaprodukte, da Sojaprodukte reich an pflanzlichem Eiweiß sind und Fleisch bis zu einem gewissen Grad als Eiweißergänzung ersetzen können.

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Am besten ist es, kein verarbeitetes Fleisch oder Wurst zu essen

Die Weltgesundheitsorganisation stuft verarbeitetes Fleisch als Karzinogen der Klasse 1 ein und empfiehlt, es am besten nicht zu verzehren.

Verarbeitetes Fleisch enthält eine gewisse Menge Nitrit, das Spuren der krebserregenden Nitrosamine produzieren und so das Krebsrisiko erhöhen kann. Darüber hinaus können einige verarbeitete Fleischprodukte auch Konservierungsstoffe, Farbstoffe usw. enthalten, die die Belastung von Leber und Nieren erhöhen, und ein übermäßiger Verzehr kann leicht die Leber- und Nierenfunktion schädigen.

Zu viel Salz in Lebensmitteln wie Speck und gesalzenem Hühnerfleisch führt nicht nur zu einem Verlust von Nährstoffen im Fleisch, sondern kann auch zu hohem und schwankendem Blutdruck führen, was sich ebenfalls negativ auf das Herz-Kreislauf-System des Menschen auswirkt. Das darin produzierte Nitrit erhöht indirekt das Risiko für Speiseröhren- und Magenkrebs.

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Achten Sie auf die Kochmethoden

Versuchen Sie, das Braten, Frittieren und Rösten möglichst zu vermeiden.

Proteinreiche Lebensmittel produzieren bei Temperaturen über 200 °C heterozyklische Amine als Karzinogene. fettreiche Lebensmittel produzieren bei Temperaturen nahe 300 °C große Mengen Benzopyren; Lebensmittel, die Stärke, Zucker und Eiweiß enthalten, produzieren zwischen 120 und 180 °C mehr Acrylamid. Diese Produkte sind alle potenziell krebserregend.

Relativ gesehen ist geschmortes Fleisch empfehlenswerter, da es zart und weich ist. Bei älteren Menschen ist die Kaufunktion meist eingeschränkt, daher ist geschmortes Fleisch besser geeignet. Darüber hinaus kann durch langsames Schmoren bei niedriger Hitze die Reduzierung gesättigter Fettsäuren erreicht werden.

Ein im Journal of Food Science veröffentlichtes Experiment zeigte, dass sich das Fett im Fleisch nach langem Schmoren von Schweinefleisch in der Suppe auflöst, sodass der Fettgehalt des Fleisches um 30 bis 50 % reduziert wird und auch der Cholesteringehalt deutlich sinkt. Allerdings ist der Fettgehalt der Suppe hoch, daher ist es besser, diese dicke Suppe nicht zu trinken.

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Der beste Partner zum Fleisch

Die Wahl des richtigen „Partners“ für Fleisch kann Ihnen dabei helfen, es beruhigt und ohne Gewichtszunahme zu essen!

1. Ballaststoffreiches Gemüse: Konjak, getrocknete Kiefernpilze, getrocknete schwarze Pilze, Bambussprossen usw.

Ballaststoffe können helfen, die Fettaufnahme zu hemmen, Fett aufzunehmen und aus dem Körper auszuscheiden; Es kann außerdem die Magenentleerung verzögern, das Sättigungsgefühl steigern und dabei helfen, die Nahrungsaufnahme zu kontrollieren.

② Pilze: Shiitake-Pilze, Coprinus comatus usw.

Pilze enthalten Mycosterole (eine Art Pflanzensterole), die Cholesterin verstoffwechseln und die Aufnahme von Cholesterin verringern können. Das Protein in Pilzen ist nicht vollständig und es fehlen bestimmte Aminosäuren. Mit Fleisch geschmort schmeckt es nicht nur gut, sondern hat auch eine aminosäureergänzende Wirkung.

Egal, ob es sich um geschmortes oder gebratenes Schweinefleisch handelt, Sie können diese beiden Zutatenarten entsprechend hinzufügen und zusammen kochen.

Quelle: Offizieller Microblog „Ich bin ein großartiger Arzt“ (ID: woshidayisheng)