Warum schmeckt Sesamöl bitter? Die Rolle von Sesamöl

Die meisten Studien gehen davon aus, dass die Bitterstoffe im Sesamöl von einem kurzen Proteinpeptid namens „Cyclooctapeptid“ stammen. Sesamöl ist reich an Anti-Aging-Vitamin E, das die Zellteilung fördern und den Alterungsprozess verzögern kann. Wie erkennt man, ob Sesamöl verdorben ist? Lassen Sie es uns gemeinsam herausfinden.

Inhalt dieses Artikels

1. Warum schmeckt Sesamöl bitter?

2. Die Rolle von Sesamöl

3. So erkennen Sie, ob Sesamöl schlecht geworden ist

Warum schmeckt Sesamöl bitter?

Der bittere Geschmack von Sesamöl ist ein Merkmal von reinem Sesamöl selbst. Der leicht bittere Geschmack ist normal und schadet dem menschlichen Körper nicht.

Der bittere Geschmack des Sesamöls ist hauptsächlich auf die in Sesamsamen enthaltenen endogenen cyanogenen Glykoside wie Linamarin zurückzuführen. Der bittere Geschmack wird durch die aus Sesamschalen isolierten Lignanbestandteile verursacht. Die meisten Studien gehen davon aus, dass die Bitterstoffe im Sesamöl von einem kurzen Proteinpeptid namens „Cyclooctapeptid“ stammen. Die Bitterkeit des kurzen Proteinpeptids ist auf die hydrophoben Aminosäurereste zurückzuführen, die durch das darin enthaltene Hydrolysat freigesetzt werden. In der Regel sind die hydrophoben Gruppen natürlicher Proteine ​​im Inneren verborgen und schmecken daher nicht bitter. Wenn Proteine ​​jedoch zu kleinen Peptiden hydrolysiert werden, werden diese hydrophoben Gruppen freigelegt, kommen mit den Geschmacksknospen in Kontakt und weisen einen bitteren Geschmack auf.

Die Rolle von Sesamöl

1. Verzögerung der Alterung: Sesamöl ist reich an Anti-Aging-Vitamin E, das die Zellteilung fördern und den Alterungsprozess verzögern kann.

2. Schutz vor Herz-Kreislauf- und zerebrovaskulären Erkrankungen: Sesamöl enthält 40 % Linolsäure und Palmitinsäure, die vom menschlichen Körper leicht aufgenommen werden und eine gute Wirkung auf die Linderung von Herz-Kreislauf- und zerebrovaskulären Erkrankungen haben.

3. Schmiert den Darm und fördert den Stuhlgang: Für Menschen mit trockenem Stuhl und ältere Patienten mit chronischer Verstopfung hat das Trinken eines Schlucks Sesamöl auf nüchternen Magen morgens und abends unerwartete Vorteile.

4. Husten lindern: Menschen mit Emphysem und Bronchitis können ihren Husten deutlich lindern, indem sie vor dem Schlafengehen und nach dem Aufstehen einen Schluck Sesamöl trinken.

5. Reduziert die Toxizität von Ölrauch: Sesamöl hemmt die Aufnahme von Nikotin und kann die Schleimhaut des Verdauungstrakts schützen.

6. Schützen Sie Ihren Hals: Sesamöl kann die Elastizität der Stimmbänder verbessern, das Öffnen und Schließen der Stimmritze effektiver machen und hat eine gute Rehabilitationswirkung bei Heiserkeit und chronischer Kehlkopfentzündung.

So erkennen Sie, ob Sesamöl schlecht geworden ist

Ob Sesamöl verdorben ist, lässt sich anhand der folgenden drei Aspekte erkennen.

Riechen Sie das Sesamöl mit Ihrer Nase. Wenn es säuerlich riecht, ist das Sesamöl verdorben. Normales Sesamöl hat meist ein starkes Sesamölaroma.

Die Farbe von Sesamöl ist im Allgemeinen leuchtend gelb. Wenn Sie feststellen, dass die Farbe des Sesamöls dunkel geworden ist und sich weiße Ablagerungen bilden, ist das Sesamöl verdorben.

Probieren Sie das Sesamöl mit einem Löffel. Wenn es weich und geschmeidig ist, bedeutet das, dass mit dem Sesamöl kein Problem vorliegt. Bei einem sauren oder körnigen Geschmack ist vom Verzehr von Sesamöl grundsätzlich abzuraten.

Hinweis: Wenn Sie feststellen, dass Sesamöl verdorben ist, wird grundsätzlich empfohlen, es wegzuwerfen und nicht zu verzehren.