Was genau ist das magische „Natto“? Warum essen wir es?

Historischen Aufzeichnungen zufolge reiste der chinesische Mönch Jianzhen während der Tang-Dynastie nach Japan, um den Buddhismus zu predigen, und brachte eine große Zahl chinesischer Gegenstände und Technologien mit, darunter Sojabohnen und Sojabohnenfermentationstechnologie. Während der Edo-Zeit in Japan verbesserten die Menschen die Sojabohnenfermentationstechnologie des Mönchs Jianzhen, indem sie die gedämpften Sojabohnen in Reisstroh lagerten, das von Natur aus Bacillus subtilis enthält, und so Natto herstellten. Daher kann Natto auch als japanische fermentierte schwarze Bohnen bezeichnet werden. Im Vergleich zu fermentierten schwarzen Bohnen aus China weist japanisches Natto einige klebrige Fäden auf, und diese Fäden verleihen dem Natto seine klebrige und seidige Textur.

Natto hat ein anderes Nährwertprofil als rohe Sojabohnen, ist kalorienärmer und reich an Bacillus subtilis. (Bacillus subtilis) produziert Präbiotika – verzweigtkettige Fettsäuren (BCFA). Natto enthält 55 % Wasser, 18 % Eiweiß, 11 % Fett, 5 % Ballaststoffe und 5 % Zucker. Natto enthält außerdem Kalzium, Magnesium, Protein, Kalium, Vitamin B6, B2, Vitamin K, Vitamin C, Mangan, Eisen sowie Ballaststoffe und andere Nährstoffe.

Gesundheitliche Vorteile von Natto

1. Verbessern Sie die Verdauung

Natto kann Verdauungsbeschwerden lindern und dem Körper helfen, Nährstoffe besser aufzunehmen.

Der Darm enthält Billionen von Mikroorganismen, mehr als das Zehnfache der Gesamtzahl der Zellen im menschlichen Körper. Wenn Sie die richtigen Bakterienarten in Ihrem Darm haben, entsteht eine gesunde Darmflora, die viele gesundheitliche Vorteile mit sich bringt, beispielsweise eine verbesserte Verdauungsfunktion. Die Probiotika in Natto können als erste Verteidigungslinie des Darms gegen Giftstoffe und schädliche Bakterien dienen. Neben den Symptomen von entzündlichen Darmerkrankungen (IBD), Morbus Crohn und Colitis ulcerosa können Probiotika auch zur Verringerung von Blähungen, Verstopfung, antibiotikabedingtem Durchfall und Völlegefühl beitragen, berichten Forscher.

Die meisten probiotikareichen Lebensmittel und Nahrungsergänzungsmittel enthalten 5–10 Milliarden koloniebildende Einheiten (KBE) pro Portion. Im Vergleich dazu kann Natto zwischen einer Million und einer Milliarde KBE pro Gramm enthalten, sodass die Menge an Probiotika in Natto pro Gramm fast dieselbe ist wie die, die Sie in den meisten anderen probiotikareichen Lebensmitteln oder Nahrungsergänzungsmitteln erhalten würden.

2. Knochen stärken

Natto enthält Kalzium und Vitamin K2, die beide zur Knochengesundheit beitragen.

Natto ist reich an verschiedenen Nährstoffen, die zur Knochengesundheit beitragen.

100 Gramm Natto liefern 22 % der empfohlenen Tagesdosis (RDI) an Kalzium, einem wichtigen Mineral, das in Knochen vorkommt.

Natto ist eine der seltenen pflanzlichen Quellen für Vitamin K2, das eine wichtige Rolle für die Knochengesundheit spielt, indem es knochenaufbauende Proteine ​​aktiviert, die dabei helfen, Kalzium in die Knochen zu transportieren und sie zu erhalten. Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass die Einnahme von Vitamin K2 als Nahrungsergänzungsmittel den altersbedingten Verlust der Knochenmineraldichte verlangsamen und das Risiko bestimmter Arten von Knochenbrüchen um 60–81 % senken kann.

3. Fördern Sie die Herz-Kreislauf-Gesundheit

Natto enthält Ballaststoffe, Probiotika, Vitamin K2 und Nattokinase. Diese Kombination kann dazu beitragen, den Cholesterin- und Blutdruckspiegel zu senken und das Risiko einer Herzerkrankung zu verringern.

Natto enthält Ballaststoffe und Probiotika, die beide zur Senkung des Cholesterinspiegels beitragen können. Darüber hinaus entsteht bei der Natto-Fermentation Nattokinase, ein Enzym, das bei der Auflösung von Blutgerinnseln hilft und besonders im „filamentösen Teil“ von Natto konzentriert ist.

Natto kann zur Senkung des Blutdrucks beitragen, indem es das Angiotensin-Converting-Enzym (ACE) inaktiviert, das zur Kontrolle des Blutdrucks beiträgt. Studien haben gezeigt, dass eine Nattokinase-Supplementierung den Blutdruck bei Personen, deren anfänglicher Blutdruckwert 130/90 mmHg oder höher war, um etwa 3–5,5 mmHg senken kann.

Neben der Stärkung der Knochen trägt das Vitamin K2 in Natto dazu bei, die Bildung von Kalziumablagerungen in den Arterien zu verhindern. Studien zeigen, dass die regelmäßige Einnahme von Lebensmitteln, die reich an Vitamin K2 sind, mit einem um 57 % geringeren Sterberisiko durch Herzkrankheiten einhergeht. Und eine weitere Studie, an der nur Frauen teilnahmen, ergab, dass jede tägliche Einnahme von 10 µg Vitamin K2 mit einem um 9 % geringeren Risiko für Herzerkrankungen verbunden war.

4. Stärkung der Immunität

Natto ist reich an Probiotika, Vitamin C und mehreren Mineralien, die alle zu einem gesunden Immunsystem beitragen.

Die in Natto enthaltenen Probiotika tragen zu einer gesunden Darmflora bei. Umgekehrt trägt eine gesunde Darmflora dazu bei, das Wachstum schädlicher Bakterien zu verhindern und kann sogar die Produktion natürlicher Antikörper fördern. Probiotika können das Infektionsrisiko weiter senken und dem Körper helfen, sich schneller zu erholen, wenn Sie krank werden.

In einer Studie erhielten ältere Erwachsene entweder 2 Milliarden KBE Bacillus subtilis (ein in Natto vorkommender probiotischer Stamm) oder ein Placebo. Während des viermonatigen Studienzeitraums war die Wahrscheinlichkeit, dass Personen, die den probiotischen Stamm einnahmen, eine Atemwegsinfektion entwickelten, um 55 Prozent geringer.

Zusätzlich zu seinem hohen Gehalt an Probiotika ist Natto auch reich an Vitamin C, Eisen, Zink, Selen und Kupfer, die alle eine wichtige Rolle bei der Immunfunktion spielen.

5. Anti-Aging

Die Isoflavone in Natto haben starke antioxidative Eigenschaften und können überschüssige freie Radikale, die die menschliche Alterung und verschiedene Krankheiten verursachen, umgehend entfernen.

Zu viele freie Radikale können die DNA angreifen und so zur Alterung des Menschen und zu Krebs führen. Natto-Inositolhexaphosphat kann den Angriff solcher freien Radikale auf Zellen wirksam verhindern, die Integrität und Gesundheit der Zellen schützen und so dazu beitragen, die Jugend zu bewahren und verschiedenen Krankheiten vorzubeugen.

Darüber hinaus haben Nährstoffe wie Selen, SOD und Vitamin E in Natto auch eine synergistische Wirkung auf die Anti-Aging-Wirkung.

6. Weitere potenzielle Vorteile

Reduziertes Risiko für bestimmte Krebsarten: Natto enthält Soja-Isoflavone und Vitamin K2, die beide mit einem verringerten Risiko für Leberkrebs, Prostatakrebs, Verdauungstraktkrebs und Brustkrebs in Verbindung gebracht werden können.

Hilft beim Abnehmen: Natto enthält viele gute Probiotika und Ballaststoffe, die beide dazu beitragen können, Gewichtszunahme zu verhindern und den Körperfettanteil zu optimieren.

Verbessert die Gesundheit des Gehirns: Probiotikareiche Lebensmittel wie Natto können helfen, Stress abzubauen, das Gedächtnis zu verbessern und Symptome von Angstzuständen, Depressionen, Autismus und Zwangsstörungen zu lindern.

Zu den gängigen Typen gehören:

Derzeit können die auf dem Markt erhältlichen Natto-Produkte in vier Typen unterteilt werden: frisches Natto, Natto-Kapseln, Natto-Kombinationskapseln und Nattokinase-Kapseln.

1. Frisches Natto

Man findet es häufig in Supermärkten, verpackt in kleinen, exquisiten Schachteln, von hellbrauner Farbe, und wenn man es umrührt, können daraus lange, klebrige Fäden mit einem einzigartigen Aroma gezogen werden. Das ist echtes Natto. Natto ist bei Zimmertemperatur nur sehr kurz haltbar und muss daher gekühlt frisch gehalten werden.

2. Natto-Kapseln

Das Natto wird schockgefroren, bei niedriger Temperatur gefriergetrocknet und bei niedriger Temperatur zerkleinert, während die Stoffwechselwirkstoffe der Nattobakterien angereichert und gestärkt werden, um daraus Kapseln herzustellen. Durch den Einsatz modernster Verarbeitungstechnologie bleiben in Natto-Kapseln die Wirkstoffe des frischen Natto, darunter aktive Natto-Bakterien, verschiedene Enzyme und Vitamine, fast vollständig erhalten. Unter anderem kann der Nattokinase-Gehalt um das Drei- bis Vierfache erhöht werden. Der Vorteil von Natto-Kapseln liegt darin, dass sie leicht mitzunehmen und bequem in regelmäßigen Abständen einzunehmen sind. Nicht von den Einschränkungen des Kühlkettenverkaufs betroffen.

3. Natto-Kapseln

Kapseln aus gefriergetrocknetem Nattopulver und anderen Zutaten mit medizinischen und essbaren Eigenschaften sind normalerweise in Form von Reformhäusern erhältlich. Dieses Kapselprodukt verstärkt vor allem die Wirksamkeit von Natto, beispielsweise die lipidsenkende Funktion, durch die Wirkstoffe anderer Rohstoffe.

4. Nattokinase-Kapseln

Durch Kultivierung und Reinigung von Bacillus natto gewonnene Nattokinase ist die Essenz von frischem Natto. Es enthält ausreichend einzelne Inhaltsstoffe und enthält keine Substanzen wie Vitamin K2, Purin und Soja-Isoflavone. Daher sind Gesundheitsfunktionen wie Thrombolyse, Antikoagulation und Blutdrucksenkung gezielter und vorhersehbarer. Geeignet für Menschen mit Herz-Kreislauf- und zerebrovaskulären Erkrankungen, Hyperlipidämie, Hyperviskosität, Bluthochdruck, Arteriosklerose, koronarer Herzkrankheit usw.