Geröstete Aubergine

Jeder kocht Auberginen anders, deshalb werde ich heute meine einzigartige Art der Auberginenzubereitung mit Ihnen teilen:

Einführung von gerösteten Auberginen

Auberginen sind ein Gemüse, das wir ziemlich oft essen. Auberginen sind reich an Nährstoffen und enthalten Eiweiß, Fett, Kohlenhydrate, Vitamine, Eisen, Kalzium, Phosphor und andere Nährstoffe. Der Vitamin-P-Gehalt ist sehr hoch, wodurch die Elastizität und normale physiologische Funktion der Blutgefäßwände erhalten und Verhärtungen und Risse verhindert werden können. Gleichzeitig wirkt die Aubergine hitzelösend, blutungsstillend, schwellungsreduzierend und schmerzlindernd. Es hat eine gewisse vorbeugende und therapeutische Wirkung bei hämorrhagischen Erkrankungen, Hypercholesterinämie, Tumoren usw.

Es gibt viele Möglichkeiten, Auberginen zu essen. Beim Kochen von Auberginen kann man den Nährwert und den Gesundheitswert der Auberginen effektiv erhalten, indem man die Kochtemperatur senkt und die aufgenommene Ölmenge minimiert. Darüber hinaus trägt die Zugabe von Essig und Tomaten dazu bei, Vitamin C und Polyphenole zu erhalten.

Gebratene Auberginen gehören zur Küche von Zhejiang und Nordosten. Sie können sie essen, wenn Sie auswärts essen, oder sie zu Hause zubereiten. Normalerweise werden die Auberginen zuerst gebraten, dann mit den entsprechenden Zutaten vermengt und gebraten. Es gibt verschiedene Zubereitungsarten, je nach Zutaten und Geschmack. Die üblichen Zubereitungsarten sind:

1. Geschmorte Auberginen mit getrockneten Garnelen

(1) Schneiden Sie die Aubergine in Würfel, legen Sie sie eine Weile in sauberes Wasser und nehmen Sie sie dann zur späteren Verwendung heraus. Geben Sie die getrockneten Garnelen in eine Schüssel und legen Sie sie in kochendes Wasser. Entfernen Sie nach dem Einweichen Unreinheiten und waschen Sie sie. Bewahren Sie das Wasser auf, in dem die getrockneten Garnelen eingeweicht wurden.

(2) Einen Wok auf mittlere Hitze stellen, 3 Esslöffel Öl hineingeben und erhitzen. Gehackte Frühlingszwiebeln und Ingwer hinzugeben und unter Rühren anbraten, bis sie duften. Auberginenwürfel und eingeweichte getrocknete Garnelen hinzugeben und etwa 2 Minuten unter Rühren anbraten. Sojasauce, Salz, Zucker und das Wasser, in dem die getrockneten Garnelen eingeweicht wurden, hinzugeben und unter Rühren anbraten, bis alles gut vermischt ist. Dann 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.

2. Tomaten und Auberginen

(1) Das Schweinefleisch in kleine dünne Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben, 25 Gramm Wasserstärke und 5 Gramm raffiniertes Salz hinzufügen, gut vermischen, in heißem Öl anbraten, aus dem Öl nehmen; die Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden; die Auberginen schälen und mit einem Messer in kleine Stücke schneiden, in heißem Öl goldbraun braten, aus dem Öl nehmen.

(2) Öl in einen Topf geben, gehackte Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis alles gut vermischt ist. Fleischscheiben und Sojasoße hinzufügen, 300 g Wasser, Salz, MSG, Tomaten und gebratene Auberginen hinzufügen und nach dem Aufkochen eindicken.

3. Geschmorte Auberginen mit Sojasauce

Die Aubergine schälen und in dicke Streifen schneiden. Den Knoblauch in Scheiben schneiden. Wasser aufkochen und die Auberginenstreifen blanchieren. Abgießen und beiseite stellen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Meeresfrüchtesauce und Knoblauchscheiben hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es duftet. Dann die Auberginenstreifen hinzufügen und unter Rühren anbraten, mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen, würzen und vor dem Servieren gut vermengen.

Wie man geröstete Auberginen kocht

Auberginen sind ein typisches Hausgemüse. Sie können gebraten, gedünstet, frittiert oder kalt serviert werden. Aus ihnen lassen sich köstliche Gerichte zubereiten. Im Allgemeinen können wir Auberginen mit Schale zubereiten. Die Schale der Aubergine enthält Vitamin B, das uns dabei helfen kann, das aufgenommene Vitamin C zu verstoffwechseln. Darüber hinaus besitzt es einen sehr hohen Rehabilitationswert bei bestimmten Erkrankungen und steigert nachhaltig die Vitalität.

Hausgemachte geröstete Auberginen sind ein beliebtes Gericht aus der Hausmannskost. So wird es zubereitet:

Die benötigten Materialien sind wie folgt:

Hauptzutaten: Auberginen, grüne und rote Paprika (die Menge hängt von der tatsächlichen Personenzahl ab)

Zutaten: Zwiebel, Ingwer, Mehl, feuchte Stärke, helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Knoblauch, Sesamöl, Zucker, Salz, Reisessig

Schritte:

1. Die Aubergine ungeschält in Stücke schneiden, die Paprika in rautenförmige Scheiben schneiden;

2. Frühlingszwiebeln und Ingwer in Stücke schneiden und beiseite legen;

3. Streuen Sie Mehl auf die Auberginen, sodass jedes Auberginenstück mit einer dünnen Mehlschicht bedeckt ist. Dies kann die Ölaufnahme der Aubergine verringern und den Geschmack der Aubergine verbessern.

4. Öl in die Pfanne geben, erhitzen, Auberginenstücke in die Pfanne geben, goldbraun braten, herausnehmen und beiseite stellen, restliches Öl abgießen;

5. Geben Sie ein wenig Öl in den Topf und fügen Sie gehackte Frühlingszwiebeln und gehackten Ingwer hinzu. Gießen Sie eine angemessene Menge Wasser, je 2 Löffel Sojasauce und Zucker und 1 Löffel Salz hinzu, geben Sie eine angemessene Menge Nassstärke hinzu und rühren Sie um. Wenn die Suppe eingedickt ist, geben Sie die Auberginenwürfel hinzu und braten Sie sie schnell unter Rühren an. Nachdem alles gleichmäßig angebraten ist, geben Sie schnell die grünen und roten Paprikascheiben hinzu und braten Sie weiter unter Rühren.

6. Vor dem Servieren zwei Löffel Reisessig hinzugießen, 10 Sekunden lang unter Rühren braten, ein wenig Sesamöl hinzufügen, servieren und auf einen Teller geben;

7. Zum Schluss den Knoblauch fein hacken und über die Auberginen streuen.

Kochtipps:

1. Auberginen sind ein Gemüse, das viel Öl verbraucht. Wenn Sie Auberginen in Öl braten, schmecken sie besser. Wenn Sie es als problematisch empfinden, haben Sie zwei Möglichkeiten:

(1) Schneiden Sie die Aubergine in Stücke und lassen Sie sie etwa 3 Stunden lang in der Sonne trocknen, damit ein Teil des Wassers aus der Aubergine verdunstet. Verwenden Sie sie dann zum Kochen von Gerichten, bei denen weniger Öl benötigt wird.

(2) Schneiden Sie die Aubergine in Stücke und geben Sie sie in eine Schüssel. Streuen Sie etwas Salz darauf, um die Feuchtigkeit herauszupressen. Drücken Sie vor dem Braten mit den Händen die Feuchtigkeit aus der Aubergine. Dadurch können Sie beim Braten auch weniger Öl verwenden.

2. Achten Sie bei der Auswahl der Auberginen darauf, dass die mit schwarzer Oberfläche einen besseren Geschmack und eine bessere Konsistenz haben als die mit glänzender Oberfläche.