Woraus bestehen Schneckenreisnudeln? Wie schmecken Schneckenreisnudeln?

Die Suppengrundlage der Schneckennudeln besteht hauptsächlich aus Schnecken, Galgant, Sternanis, Zimt, Nelken, verschiedenen Paprikasorten und weiteren Naturgewürzen sowie MSG. Also, woraus bestehen Schneckennudeln? Wie schmecken Schneckenreisnudeln? Werfen wir unten einen Blick auf die Einführung des Encyclopedia Knowledge Network!

Inhalt dieses Artikels

1. Woraus bestehen Schneckenreisnudeln?

2. Der Geschmack von Schneckenreisnudeln

3. Können Schneckennudeln mit verschiedenen Fleischbällchen ergänzt werden?

Woraus bestehen Schneckenreisnudeln?

Liuzhou-Schneckenreisnudeln:

Zuerst müssen Sie Reisnudeln zubereiten, nicht die Art von Flussnudeln, die auf dem nördlichen Markt verkauft werden. Sie müssen trocken geschnittene Nudeln verwenden, Liuzhous einzigartige runde Reisnudeln – es gibt zwei Arten von Reisnudeln, eine sind geschnittene Nudeln und die andere sind frisch gepresste runde „Fadennudeln“. Die Besonderheit liegt in der Beilage Schneckenfleisch. Im Gegensatz zu den Reisnudeln, die wir essen, beträgt der Querschnittsdurchmesser der getrockneten geschnittenen Nudeln etwa 3 mm. Sie sollten vor der Verwendung mehr als eine Stunde in Wasser eingeweicht werden (normalerweise werden die getrockneten geschnittenen Nudeln vor dem Kochen in sauberem Wasser eingeweicht, um sie weicher zu machen).

Schneckennudeln werden aus gealtertem Reis hergestellt, „je älter, desto besser“. Lange gelagerter Reis verliert seine Öligkeit und Gelatine. Nach der Verarbeitung zu Reisnudeln schmeckt es sehr elastisch. Die Kochmethode ist das Gegenteil zu den Guilin-Reisnudeln. Guilin-Reisnudeln müssen vor dem Kochen in heißem Wasser eingeweicht werden, während Schneckennudeln in kaltem Wasser eingeweicht werden müssen. Andernfalls brechen die Nudeln nach dem Kochen und sind nicht mehr elastisch. Daher ist es sehr wichtig, diesen Punkt zu beherrschen. Manche Gäste beschweren sich beim Verzehr von Schneckennudeln: „Warum ist kein Schneckenfleisch dabei?“ Tatsächlich enthalten authentische Schneckennudeln kein Schneckenfleisch.

Der Grund, warum Schneckennudeln Schneckennudeln heißen, liegt darin, dass die Suppe aus Schnecken hergestellt wird. Menschen aus anderen Gegenden sind den würzigen und fischigen Geschmack der Schneckennudelsuppe nicht gewohnt, obwohl genau das das größte Merkmal von Schneckennudeln ist. Der Chef sagte, dass in Liuzhou niemand eine Schüssel Schneckennudeln mit fader Suppe essen würde.

Zweitens bereiten Sie die Suppe zu, es handelt sich um Schneckensuppe. Echte Schneckennudeln enthalten keine Schnecken. Der Geschmack der Reisnudeln kommt von der Schneckensuppe. Sie können das Fleisch von Feldschnecken oder kleinen Flussschnecken verwenden, der Geschmack ist fast der gleiche. Weichen Sie die gekauften Schnecken zunächst zwei Tage lang lebend in sauberem Wasser ein. Legen Sie ein Stück Eisen ins Wasser, um die Schnecken zum Ausspucken des Schlamms anzuregen. Gleichzeitig kann es die im Schneckenkörper parasitierende und von Nordländern gefürchtete Bilharziose hemmen. Auf diese Weise wird das Schneckenfleisch süß und erfrischend. Saugen Sie die Schnecken sauber, nehmen Sie sie heraus und schneiden Sie mit einem Eisenschneider den Schwanz der Schnecke ab, da sich dort gerne Schlamm sammelt und es außerdem das Aussaugen der Schnecke im gekochten Zustand erleichtert.

Das Wasser von den Schnecken abgießen, Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch, Ingwer, Knoblauchzehen, getrocknete rote Paprika und Perilla zerdrücken, unter Rühren anbraten, bis es schmackhaft ist (möglichst viele dieser Zutaten hinzufügen), die Schnecken hineingeben und unter Rühren anbraten, Salz, Hühneressenz, Austernsauce und Kochwein hinzufügen, unter Rühren anbraten, bis es zu 40 % gar ist, dann Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze mehr als 2 Stunden köcheln lassen. Der Schlüssel zur Zubereitung einer Suppe liegt in den Zutaten, die beim Hinzufügen von Wasser hinzugefügt werden. Jede Familie hat ein Geheimrezept. Ein gutes Suppenrezept muss bezahlt werden. Nachdem die Suppe fertig ist, wird sie auf den Herd gestellt und langsam geköchelt.

Charakteristisch für die Suppe ist, dass sie ausreichend Öl und Chilischoten enthält und das rote Chiliöl auf der Suppe deutlich zu erkennen ist. Der köstliche Geschmack der Schneckennudeln kommt von ihrer einzigartigen Suppe, die aus 13 natürlichen Gewürzen wie Schneckenfleisch, Fenchel, Sternanis, Nelken, MSG und Saccharose hergestellt wird. Für die 13 Gewürze gelten strenge Mengenverhältnisse.

Der Geschmack von Schneckenreisnudeln

Alle authentischen Liuzhou-Schneckennudeln haben einen starken und seltsamen „stinkenden“ Geruch. Dieser „stinkende“ Geruch kommt von den sauren Bambussprossen in den Schneckennudeln. Es wird aus frischen Bambussprossen hergestellt, die fermentiert und gesäuert wurden. Sein Geruch lässt viele Menschen „fernbleiben“, doch wer seine Konnotation zu schätzen weiß, weiß, dass er duftet und nicht verfault. Der Geruch macht Appetit, der Gedanke daran lässt einem das Wasser im Mund zusammenlaufen und das Essen lässt einen auf dem Boden rollen.

Können Schneckennudeln mit verschiedenen Fleischbällchen ergänzt werden?

Die Beilagen der Schneckennudeln können beliebig variiert werden. Natürlich können Sie auch verschiedene kleine Fleischbällchen dazugeben, die schmecken bestimmt super. Natürlich können Sie auch gar nichts hinzufügen und nur ein wenig saure Bambussprossen, Tofuschalen und Schneckenfleisch dazugeben. Ich füge immer Rinder- oder Lammröllchen, Krabbenstäbchen, Jakobsmuscheln und süße Maiskörner hinzu. Es schmeckt gut, egal was Sie hineingeben. Die Hauptzutaten von Schneckennudeln sind Schnecken, Reisnudeln, eingelegte Bambussprossen, grünes Gemüse, Erdnüsse, schwarzer Pilz, Tofu, Taglilie, getrockneter Rettich und Chiliöl.