Was ist der Unterschied zwischen Bohnenpaste und Sojabohnenpaste? Nährwertanalyse von Sojabohnenpaste

Inhalt dieses Artikels

1. Der Unterschied zwischen Bohnenpaste und Sojabohnenpaste

2. Nährwertanalyse von Sojabohnenpaste

3. Wie man Sojabohnenpaste herstellt

Der Unterschied zwischen Bohnenpaste und Sojabohnenpaste

1. Die beiden haben unterschiedliche Geschmäcker. Der Geschmack von Sojabohnenpaste ist etwas kräftiger als der von Bohnenpaste. Sojabohnenpaste wird im Allgemeinen als Gewürz in gebratenen Nudeln verwendet. Bohnenpaste kann mit Chilischoten hergestellt werden. Sojabohnenpaste kann Proteine ​​wirksam ergänzen.

2. Die Rohstoffe der beiden sind unterschiedlich. Sojabohnenpaste, auch Sojabohnenpaste oder Bohnenpaste genannt, wird aus gebratenen, gemahlenen und fermentierten Sojabohnen hergestellt. In meinem Land ist es eine traditionelle Würzsauce. Huangjiang hat ein starkes Soßen- und Esteraroma und ist salzig und süß. Es wird bei verschiedenen Kochmethoden wie Dippen, Schmoren, Dämpfen, Pfannenrühren und Mixen verwendet. Es kann auch als Beilage oder als reines Nahrungsmittel verwendet werden. Doubanjiang ist ein fermentiertes rotbraunes Gewürz, das durch das Zusammenspiel verschiedener Mikroorganismen und komplexer biochemischer Reaktionen entsteht. Es wird aus Saubohnen (Saubohnen werden in Südchina und Südwestchina verwendet, während Sojabohnen hauptsächlich in der Zentralebene und in Ostchina verwendet werden), Koji (einer Pilzart, die zur Fermentation verwendet wird) und Salz hergestellt. Gleichzeitig werden bei der Herstellung der Bohnenpaste entsprechend den unterschiedlichen Gewohnheiten der Verbraucher Sesamöl, Sojaöl, MSG, Chili und andere Rohstoffe hinzugefügt, was die Vielfalt der Bohnenpaste erhöht.

Nährwertanalyse von Sojabohnenpaste

1. Die Hauptbestandteile von Sojabohnenpaste sind Eiweiß, Fett, Vitamine, Kalzium, Phosphor, Eisen usw., die für den menschlichen Körper unverzichtbare Nährstoffe sind.

2. Sojabohnenpaste ist reich an hochwertigem Protein. Dadurch wird nicht nur der Nährwert der Gerichte beim Kochen erhöht, sondern das Protein produziert unter der Einwirkung von Mikroorganismen auch Aminosäuren, die den Gerichten einen köstlicheren Geschmack verleihen und den Appetit anregen können.

3. Sojabohnenpaste ist außerdem reich an Linolsäure und Linolensäure, die sich positiv auf die Ergänzung essentieller Fettsäuren und die Senkung des Cholesterinspiegels auswirken und so das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern.

4. Das Fett in Sojabohnenpaste ist reich an ungesättigten Fettsäuren und Sojalecithin, das die Elastizität der Blutgefäße erhalten, die Gesundheit des Gehirns verbessern und der Bildung einer Fettleber vorbeugen kann.

Wie man Sojabohnenpaste herstellt

Zubereitung

Zutaten: 100 kg Sojabohnen, 80 kg Mehl, 25-30 kg Salz, 2 kg Ingwer, 100 g Fenchel, 100 g Orangenschale

Zubereitung:

1. Nachdem Sie die Sojabohnen von Verunreinigungen befreit haben, weichen Sie sie zum Aufquellen in sauberem Wasser ein und dämpfen Sie sie, bis sie zu einer Paste werden.

2. Schütten Sie das Bohnenmaterial auf die Matte, vermischen Sie es mit Mehl und verteilen Sie es auf eine Dicke von etwa 3 cm. Drehen Sie es einmal täglich bei einer Raumtemperatur von 25–30 °C um. Lass es gären. In etwa drei bis fünf Tagen wachsen dunkelgelbe Pilze. Lassen Sie es draußen trocknen und es wird zu Sojabohnenpaste.

3. Geben Sie die Sojasauce in ein Glas, fügen Sie Salz, Ingwer usw. hinzu und rühren Sie gleichmäßig um. Drehen Sie das Glas am nächsten Tag um und rühren Sie es danach jeden zweiten Tag einmal um.

4. Nachdem das Salzen abgeschlossen ist, geben Sie die Soße in das Glas, achten Sie jedoch darauf, es nicht zu überfüllen. Lassen Sie an der Öffnung des Glases etwas Platz (ca. 17 cm von der Öffnung des Glases entfernt). Bedecken Sie das Glas mit einem Deckel und versiegeln Sie die Öffnung des Glases mit Kalkschlamm oder gelbem Schlamm, um Luftdurchlässigkeit zu verhindern und das Eindringen von Bakterien und Regenwasser und damit verbundene Verschlechterungen zu vermeiden. Trocknen Sie es 40 bis 50 Minuten in der Sonne, um das fertige Produkt zu erhalten.

Jeder kennt einige allgemeine Kenntnisse über die Herstellungsmethode und die Vorteile von Sojabohnenpaste. Es ist ersichtlich, dass Sojabohnenpaste relativ viele Nährstoffe enthält. Es kann eine sehr gute Rolle und Wirkung bei der Gesundheitspflege spielen und auch die körperliche Fitness verbessern. Es ist köstlich zur Ergänzung von Nährstoffen. Solche Speisen kann man oft essen.