Zutaten und Kochmethoden für Fisch-Wan-Tans mit gesalzenem Eigelb

Fisch-Wan-Tan mit gesalzenem Eigelb

Ich hatte nie eine Koch-Fraktion und habe auch keine Spezialität. Ich koche einfach, was ich will. Tatsächlich mag ich Fisch sehr gern. Ich akzeptiere jede Kochmethode, egal ob geschmort, gedünstet oder gebraten. Mein Mann isst gerne Fleisch, aber keinen Fisch, daher ist Fisch nicht in den Fleischgerichten auf unserem Tisch enthalten. Für ein Abendessen für zwei Personen reichen ein Fleischgericht, ein Gemüsegericht und ein kaltes Gericht. Fisch gilt nicht als Fleisch, also muss ich, wenn ich Fisch essen möchte, ein Fleischgericht für ihn zubereiten. Ich steige jeden Abend um 18:20 Uhr aus der U-Bahn, gehe einkaufen und komme um 19:00 Uhr nach Hause. Wie soll ich so viel Zeit haben, Fisch und Fleisch zu kochen? In letzter Zeit koche ich also nur noch selten Fisch. Ich habe diese gedämpfte kleine gelbe Umbrine zubereitet, als ich zum Nationalfeiertag nach Hause kam. Ich habe im Grunde den ganzen Teller Fisch aufgegessen. Wenn ich sage, ich habe ihn aufgegessen, ist das keine Übertreibung. Ich stopfte mir den Fisch in den Mund, sobald er gedämpft war und noch dampfte. Mein Mund hat keine Angst vor Verbrennungen und meine Zunge ist ziemlich beweglich. Ich brauche nicht länger als eine Minute, um ein ganzes Stück Fisch aufzuessen. Mein Vater war sehr verwirrt und fragte mich: „Gibt es in Peking keine kleinen gelben Umbrinen? Oder bist du zu geizig, um sie zu kaufen? Warum benimmst du dich, als wären wir als Kinder aufs Land geschickt worden, um uns niederzulassen?“ Ich wusste, wie hässlich meine Essgewohnheiten waren, also ignorierte ich ihn und aß weiter. Reden würde mein Essen hinauszögern. Aber um ehrlich zu sein, ist der kleine Gelbe Umbrin in Shanghai wirklich besser als der in Peking. Die meisten der kleinen Gelben Umbrinen, die man in Peking kauft, sind gefroren und nicht frisch, daher schmecken sie deutlich schlechter. Wenn ich also keine frischen kaufen kann, brate ich die kleinen Gelben Umbrinen normalerweise oder trockne sie in der Pfanne. Eigentlich bevorzuge ich gedämpfte kleine Gelbe Umbrinen, die köstlich schmecken und nicht schwer zuzubereiten sind.

Zutaten für Wonton mit Fisch und gesalzenem Eigelb

Material:

Kleine Gelbe Umbrine, Knoblauch, Zwiebel, Ingwer, Kochwein, Salz, Sesamöl, June Fresh Sojasauce, Zucker

Rezept für Wonton mit Fisch und gesalzenem Eigelb

1. Entfernen Sie den Kopf der kleinen Gelbschnecke, reinigen Sie die inneren Organe und waschen Sie ihn für die spätere Verwendung sauber;

2. Die kleine gelbe Umbrine gleichmäßig mit Salz, Zucker, frischer Sojasauce vom Juni und Kochwein bestreichen (ich habe den 198 Yuan teuren Zhizhonghe-Wein meiner Mutter verwendet, der super aromatisch schmeckt), mit Frühlingszwiebeln und Ingwer bestreuen und marinieren;

3. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, die kleine Gelbe Umbrine in den Topf geben und bei starker Hitze zehn Minuten dämpfen, dann vom Herd nehmen, mit Sesamöl beträufeln und servieren.

Ein Ratschlag:

Um köstliche kleine Gelbe Umbrinen zuzubereiten, müssen Sie bei der Auswahl der kleinen Gelben Umbrinen auf die folgenden Punkte achten. Die kleine Gelbe Umbrinen müssen frisch und geruchlos sein, damit das Gericht frisch schmeckt. Achten Sie auf den Fischkörper, der vollständig sein muss. Der Fischkörper ist verfault, mit gebrochenem Kopf und Schwanz und austretenden inneren Organen, was im Grunde nicht sehr frisch ist. Achten Sie auf die Kiemen der kleinen Gelben Umbrinen. Leuchtend rot bedeutet, dass der Fisch noch frisch ist.