Müssen die selbst gesalzenen Enteneier nach dem Einwickeln der Sonne ausgesetzt werden? Wann ist die beste Zeit, um die gesalzenen Enteneier der Sonne auszusetzen?

Wir alle wissen, dass gesalzene Enteneier eine beliebte Art sind, Enteneier zu essen. Sie werden durch das Einlegen frischer Enteneier hergestellt. Sie schmecken salzig und lecker und sind besonders aromatisch. Sie schmecken gut mit Reis und sind bei den Menschen sehr beliebt. Viele Leute legen gesalzene Enteneier zu Hause ein. Es gibt bestimmte Techniken zum Einlegen gesalzener Enteneier. Müssen Sie sie also der Sonne aussetzen? Schauen wir uns das unten genauer an!

Müssen gesalzene Enteneier der Sonne ausgesetzt werden?

Generell ist es wichtig, dass Sie sich in der Sonne aalen.

Da hochprozentiger Alkohol flüchtig ist und beim Erhitzen leicht verdampft und zu Gas wird, verwandelt sich der Alkohol in den gesalzenen Enteneiern, die viel Alkohol enthalten, nach einmaliger Sonneneinstrahlung auf natürliche Weise in Gas, wodurch das Salz besser und dichter in den Eiern haftet. Darüber hinaus kann die konstante Temperatur der Sonne selbst die ölproduzierende chemische Reaktion der Enteneier und des Salzes beschleunigen. Daher ist dieser Schritt, bei dem die Eier einen Tag lang der Sonne ausgesetzt werden, der wichtigste Schritt zur Herstellung gesalzener Enteneier in 7 Tagen und die Schüler dürfen ihn nicht verpassen.

Wann ist die beste Zeit, um gesalzene Enteneier zu sonnen?

Hauptzutaten: 30 frische Enteneier (die Enteneier müssen frisch sein, sonst wird es schwierig, erfolgreich zu sein)

Zutaten: 500 Gramm Salz, 1-2 Flaschen Schnaps (der Schnaps sollte stark sein, mindestens 56 Grad werden empfohlen, Sie können billigere kaufen)

Gewürze: 15 g Fünf-Gewürze-Pulver, etwas warmes Wasser (Enteneier nicht mit klarem Wasser waschen, sondern mit ca. 40 Grad warmem Wasser)

Werkzeuge: 1 Stahlwolle, 1 Frischhaltebeutel, 1 verschlossener Behälter, Papiertücher und Plastikfolie (diese Werkzeuge sind leicht zu bekommen und unverzichtbar)

Beginnen Sie mit der Herstellung von:

①Nehmen Sie zunächst ein sauberes großes Becken und geben Sie ausreichend 40 Grad warmes Wasser hinein. Legen Sie dann vorsichtig ein frisches Entenei nach dem anderen hinein und schrubben Sie es mit Stahlwolle. Der Schrubbvorgang erfordert keinen besonderen Kraftaufwand. Einfach mit normaler Kraft schrubben. Waschen Sie Kot und Schmutz auf jedem Entenei gründlich ab, entfernen Sie ihn und wischen Sie es zur späteren Verwendung mit einem sauberen Handtuch oder Papiertuch trocken. ——(Beachten Sie, dass frische Enteneier vor dem Einlegen gründlich mit Stahlwolle gereinigt und die gewaschenen Enteneier vollständig trocken gewischt werden müssen. Die Erklärung folgt später.)

2. Nehmen Sie ein weiteres sauberes, wasserfreies großes Becken, geben Sie 1–2 Flaschen starken Schnaps hinein, legen Sie dann alle gründlich getrockneten Enteneier einzeln in den Schnaps und lassen Sie sie 30 Minuten einweichen. ——(Beachten Sie: Wenn Sie etwas Weißwein sparen möchten, können Sie die Enteneier hineinlegen und 30 Minuten lang wenden. Wenn Sie sich Mühe ersparen möchten, empfiehlt es sich, jeweils mehr Weißwein hinzuzugeben und zu versuchen, die Enteneier zu bedecken, ohne sie ständig zu wenden.)

3. Während Sie die Enteneier einweichen, nehmen Sie einen sauberen, wasserfreien kleinen Teller, geben Sie 500 Gramm Salz und 15 Gramm Fünf-Gewürze-Pulver hinzu, vermischen Sie alles gleichmäßig, verteilen Sie es flach und fahren Sie dann mit dem wichtigsten Verpackungsschritt fort. ——(Hinweis: Hier müssen Sie eine angemessene Menge Fünf-Gewürze-Pulver gleichmäßig mit dem gesamten Salz vermischen, das Sie verwenden möchten. Das ist das kleine Geheimnis, um gesalzene Enteneier noch köstlicher zu machen.)

④ Nehmen Sie zuerst die Enteneier heraus und legen Sie sie in das Salz. Rollen Sie sie hin und her, um sie gleichmäßig mit Salz zu bedecken. Nehmen Sie dann ein Papiertuch, wickeln Sie die Enteneier darin ein und legen Sie sie anschließend in den Weißwein. Nachdem Sie das Papiertuch angefeuchtet haben, legen Sie sie zurück in das Salz und bedecken Sie sie erneut gleichmäßig mit Salz. Zum Schluss wickeln Sie die Enteneier fest in eine Schicht Frischhaltefolie ein. Es wird ein Entenei verarbeitet. Wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Enteneier in Plastikfolie eingewickelt sind. Legen Sie sie dann alle in eine große Plastiktüte, binden Sie diese fest zu und legen Sie sie beiseite. ——(Beachten Sie, dass bei diesem Schritt auf die alten Methoden des Einwickelns in Schlamm, Einweichens usw. verzichtet wird und stattdessen ein doppellagiges, kompaktes Design aus Papiertuch + Plastikfolie verwendet wird, wodurch sichergestellt werden kann, dass die Enteneier besser schmecken und schneller erfolgreich mariniert werden.)

⑤Legen Sie alle eingewickelten Enteneier und die Plastiktüten etwa einen Tag lang in die Sonne. ——(Hinweis: Dieser Schritt ist der Schlüssel zur schnellen Freisetzung des Öls aus den gesalzenen Enteneiern und darf nicht übersprungen werden.)

⑥Legen Sie die getrockneten Enteneier abschließend zusammen mit der Plastiktüte an einen kühlen und trockenen Ort und lassen Sie sie 15 Tage lang natürlich stehen. Nehmen Sie sie schließlich heraus, ziehen Sie die äußere Plastikfolie und das Papiertuch ab, legen Sie sie schließlich in kaltes Wasser und kochen Sie sie 10 Minuten lang, bis sie gar sind. Anschließend herausnehmen und fertig sind die gesalzenen Enteneier mit Öl und Sand. ——(Hinweis: Es muss in kaltem Wasser gekocht werden).

Warum werden gesalzene Enteneier in Papiertücher gewickelt?

Um gesalzene Enteneier nach der vorherigen Methode herzustellen, muss man entweder gelben Schlamm und Salz verwenden oder sie in hochkonzentriertem Salzwasser einweichen. Der gesamte Vorgang ist ziemlich mühsam und zeitaufwändig und das Ergebnis ist nicht sehr stabil. Zwar gibt es seit Kurzem eine neue Methode, Enteneier mit Stärke oder Mehl und Salz einzuwickeln, doch bei dieser Methode wird zu viel Stärke und Mehl verbraucht. Wäre es nicht besser, sie nur für die Zubereitung von Pfannkuchen aufzubewahren? Daher verwenden wir stattdessen einfach Papiertücher. Da Papiertücher selbst eine gute Adsorptionswirkung haben, kann das Umwickeln der Enteneier mit einer Schicht Salz und anschließendem Umwickeln mit Papiertüchern das Herunterfallen des Salzes wirksam verhindern und dafür sorgen, dass das Salz besser in die Enteneier aufgenommen wird. Darüber hinaus erfolgt nach dem Einwickeln des Salzes ein zusätzlicher Schritt des Einweichens in Alkohol, des Beklebens mit Salz und des Einwickelns in Plastikfolie, wodurch die vollständige Absorptionsfläche der Enteneier und des Salzes erheblich verbessert werden kann. Dieser Effekt ist besser als bei Erde (da das Wasser in der Erde auch viel Salz aufnimmt und der Alkohol in den Papiertüchern verdunstet, sodass das Salz sicher aufgenommen werden kann). Daher kann die Erfolgsquote beim Einlegen gesalzener Enteneier nach diesem Schritt erheblich verbessert werden. Darüber hinaus ist das Einlegen auch super einfach und leicht und Sie müssen nichts mischen, also kann ich Ihnen nur empfehlen, es zu sammeln und auszuprobieren.

Über die Auswahl von Enteneiern

Bei der Auswahl von Enteneiern müssen Sie darauf achten, dass sie frisch sind. Frische Enteneier haben keine Flecken auf der Oberfläche. Sie können sie mit der Hand schütteln, ohne dass das Eigelb im Inneren wackelt. Wenn Sie sie im Licht betrachten, werden Sie weder Schatten noch schwarze Flecken sehen. Und das Wichtigste: Die Eier dürfen keine Risse haben. Enteneier mit Rissen weisen darauf hin, dass Luft eingedrungen ist und verderben leicht.

Gesalzene Eier können direkt nach dem Kochen in kaltem Wasser gegessen werden, oder aus den gesalzenen Eigelben lassen sich köstliche Speisen wie Eigelbgebäck und Mondkuchen zubereiten. Das gesalzene Eigelb muss allerdings nicht gekocht werden. Einfach die Eierschale aufschlagen und das Eigelb herausnehmen. Denken Sie daran, den dünnen Film auf der Oberfläche des Eigelbs abzureißen, da dieser Film sehr fischig ist.