Warum geben wir beim Pfannenrühren von Gemüse Weißwein hinzu? Die Wirkung der Zugabe von Weißwein zu Pfannengemüse

Wir alle wissen, dass gebratenes Gemüse ein relativ einfaches Gericht für die Hausmannskost ist, und viele Menschen braten Gemüse häufig zu Hause. Zum Pfannenrühren von Gemüse sind bestimmte Fertigkeiten und Techniken erforderlich. Manche Leute geben beim Anbraten von Gemüse etwas Weißwein in den Topf. Warum also geben wir beim Pfannenrühren von Gemüse Weißwein hinzu? Schauen wir uns das unten genauer an!

Ändert sich die Farbe von gebratenem Gemüse nicht, wenn man Weißwein hinzugibt?

Wenn Sie beim Pfannenrühren ein paar Tropfen Weißwein hinzufügen, kann das Gemüse grüner werden. Sie können es auch beim Blanchieren hinzufügen, aber geben Sie nicht zu viel hinzu, da sonst der Geschmack vermischt wird.

Grünes Gemüse enthält eine Vielzahl an Vitaminen, Mineralstoffen und Zellulose, die dem menschlichen Körper helfen können, freie Radikale abzuwehren und eine nicht zu unterschätzende antioxidative Wirkung haben. Besonders grünes Gemüse ist reich an Folsäure, Carotin und Spurenelementen, die sich sehr positiv auf die Gesundheit auswirken. Es gibt viele Möglichkeiten, grünes Gemüse zu essen. Sie eignen sich hervorragend zum Zubereiten von Suppen oder zum Füllen. Am bequemsten und schnellsten geht das, wenn man sie im Wok anbraten kann. Das grüne Gemüse ist eine Augenweide, wenn es auf dem Tisch serviert wird.

Grünes Gemüse richtig anbraten

Es gibt viele Möglichkeiten, grünes Gemüse anzubraten. Wie Sie dem grünen Gemüse einen besseren Geschmack verleihen, hängt von der Art des grünen Gemüses ab, das Sie anbraten:

Blattgemüse

Da Blattgemüse leichter nachreift, muss es nicht blanchiert oder gebraten werden. Für Raps mit Garnelen beispielsweise den Raps zunächst waschen und mit einem Messer in Blattnähe aufschneiden. Geben Sie eine angemessene Menge Salatöl in den Topf, braten Sie gehackte Frühlingszwiebeln an, geben Sie ein paar Pfefferkörner hinzu, um das Aroma zu verstärken, geben Sie die dicken Stängel des Raps hinzu und bewahren Sie die Blätter für die spätere Verwendung auf. Bei mittlerer Hitze anbraten, Sojasauce und etwas Wasser hinzufügen, damit nichts anbrennt, mit Salz, Glutamat und Hühneressenz abschmecken und wenn die Rapsstängel im Topf zu 50 % gar sind, die restlichen Rapsblätter hinzufügen und bei starker Hitze unter ständigem Drehen des Löffels anbraten. Wenn der Raps gar ist, Garnelen, Knoblauchscheiben und Wasserstärke zum Andicken hinzufügen, mit Speiseöl beträufeln und servieren.

Grünes Gemüse mit dicken Wurzeln

Zum Beispiel: Gebratenes Fleisch mit Sellerie. Das Fleisch von Sellerie ist relativ dick und lässt sich nicht so leicht reifen. Zuerst müssen Sie den Sellerie in der Mitte in gleichmäßig dicke Streifen brechen und ihn dann in Stücke der gewünschten Länge schneiden. Klares Wasser in den Topf geben, bei starker Hitze zum Kochen bringen, die Selleriestücke in das kochende Wasser geben und blanchieren. Wenn die Farbe des Selleries smaragdgrün wird, nehmen Sie ihn heraus und geben Sie ihn sofort in eine Schüssel. Geben Sie kaltes Wasser hinzu. Dadurch bleibt das ursprüngliche Smaragdgrün des Selleries erhalten. Dann die Gewürze hinzufügen und unter Rühren anbraten. Das so zubereitete Gemüse ist smaragdgrün, knackig und erfrischend, nicht fettig und behält die im Gemüse enthaltenen Vitamine und Nährstoffe.

Tipps zum Pfannengemüse

Lust auf leckeres Gemüse:

1. Generell lässt sich das Problem durch die Zugabe von etwas mehr Öl und Salz lösen!

2. Fügen Sie Knoblauchscheiben, zerdrückten Knoblauch, gehackten Ingwer und getrocknete rote Paprikasegmente hinzu, und der Geschmack wird im Allgemeinen nicht schlecht sein! Einige benötigen auch Austernsauce, Ketchup, Sojasauce, Essig, Zucker und Hühneressenz. Das hängt davon ab, was Sie kochen!

3. Wenn Sie die Technik gut beherrschen, wird der Geschmack auf jeden Fall großartig sein! Das sind Öltemperatur, Hitze und Garzeit!

4. Wenn Sie die Hitze beim Braten gut kontrollieren, ist es unbesiegbar und das Essen wird knusprig und duftend!