Welche Art von haariger Krabbe ist köstlich? Welche Voraussetzungen müssen für die Auswahl einer Wollhandkrabbe erfüllt sein?

Die Chinesische Wollhandkrabbe ist eine beliebte Delikatesse. Es kann auf viele Arten zubereitet werden. Es kann gedämpft, gekocht oder gebraten werden. Es ist bei den Leuten sehr beliebt. Viele Menschen essen häufig Wollhandkrabben, insbesondere im Herbst. Wollhandkrabben müssen im Allgemeinen sorgfältig ausgewählt werden. Welche Art von Wollhandkrabben ist also besser? Schauen wir uns das unten genauer an!

Welche Art von haariger Krabbe ist besser?

1. Hellblaue Rückenschale

Der Rückenpanzer der Wollhandkrabbe ist grün. Was wir hier sagen wollen, ist nicht nur „grün“, sondern auch „hell“.

Mit anderen Worten: Die Rückschale ist sehr glatt und weist einen gewissen Glanz auf, ohne Unebenheiten oder Schönheitsfehler. Ein solcher Rücken zeigt an, dass die Krabbe ausgewachsen und rundlich ist.

2. Weißer Bauch

Auch der weiße Bauch der Wollhandkrabbe hat seine eigenen Ansprüche. Außerdem muss sein Weiß glänzend sein, ähnlich dem Weiß von Jade, und es dürfen keine schwarzen Flecken vorhanden sein. Tatsächlich ist der Bauch einer guten Wollhandkrabbe nicht nur weiß. Wir werden später ausführlich darüber sprechen.

3. Gelbe Haare an den Krallen

Die hochwertigen Wollhandkrabben vom Yangcheng-See haben eine bemerkenswerte Eigenschaft: Das Fell an ihren Beinen ist sauber und fein. Da der Boden des Yangcheng-Sees aus hartem Sand besteht, werden die Wollhandkrabben beim Krabbeln auf dem Grund des Wassers nicht durch Schlamm verunreinigt. Nach dem Fang ist sein Fell natürlich sehr sauber.

4. Starker Körperbau

Um dies zu beurteilen, können Sie sich nicht nur auf Ihre Augen verlassen, Sie müssen auch Ihre Hände benutzen. Wenn Sie zwei Wollhandkrabben ähnlicher Größe in Ihren Händen wiegen, ist die schwerere voller und fester. Darüber hinaus sollten Sie auch darauf achten, ob die Proportionen zwischen Körper, Scheren und Zangen der Krabbe harmonieren.

5. Rötlich-goldene Krallen

Viele Menschen wissen nur, dass die haarigen Krabben des Yangcheng-Sees standardmäßig „goldene Scheren“ haben. Tatsächlich müssen auch die Scheren der hochwertigen Wollhandkrabben aus dem Yangcheng-See heutzutage einen rötlich-braunen Glanz aufweisen. Dies liegt auch an der Beschaffenheit des Bodens des Yangcheng-Sees. Die haarigen Krabben kriechen ständig auf dem Grund des Sees und entwickeln so diese einzigartige Farbe ihrer Scheren.

6. Gelber Hinterleib mit orangefarbenen Flecken

Dies ist das Geheimnis des Krabbenbauches, das ich gerade erwähnt habe. Schauen Sie sich hier den Krabbennabel an. Ist es schwach orangerot? Dies bedeutet, dass der Rogen der Krabbe sehr, sehr voll ist, fast so voll, dass er aus dem Körper herausquillt, sodass man auf dem Bauch orangefarbene Flecken sehen kann. Wenn Sie eine solche haarige Krabbe sehen, zögern Sie nicht und kaufen Sie sie schnell!

Tipps zur Auswahl von Wollhandkrabben

1. Schauen Sie sich das Aussehen an

Grüner Rücken, weißer Bauch und ob die Krallen abgefallen sind oder Teufelskrallen vorhanden sind. Das Krabbenfleisch wird bei einem solchen Phänomen nicht fest und der Geschmack wird beeinträchtigt.

2. Schauen Sie sich die Beine an

Das glänzende goldene Haar an den Beinen bedeutet, dass die Krabbe gut genährt und fettig ist. Das Wichtigste beim Betrachten der Beine ist, sie zu kneifen, wobei die Betonung auf dem Wort „kneifen“ liegt. Wenn sich die Beine beim Drücken überhaupt nicht bewegen und hart sind, im Volksmund als Stahlstäbe bezeichnet, bedeutet dies, dass das Fleisch gut und gehaltvoll ist.

3. Schau dir den sexy Krabbenhintern an

Je stärker der Hintern der Krabbe nach oben gebogen ist, desto voller und gehaltvoller ist der Krabbenrogen. Das heißt, es hängt von der Dicke des Krabbenhinterns ab. Je dicker die Dicke, desto besser die Qualität und desto mehr Rogen enthält es und umgekehrt.

Welche Tipps gibt es für die Auswahl von Wollhandkrabben?

Krabbenrücken: dunkelblauer Glanz

Werfen wir zunächst einen Blick auf den Rücken der haarigen Krabbe. Eine pralle und ausgewachsene Wollhandkrabbe hat einen blauschwarzen Rückenpanzer mit einem gewissen Glanz und ohne Beulen. Wenn der Rückenpanzer der Wollhandkrabbe gelblich ist, bedeutet das, dass die Krabbe relativ dünn ist.

Krabbenbauch: fest und hervorstehend

Drehen Sie die Krabbe um und drücken Sie mit den Fingern leicht auf ihren Bauch. Für eine haarige Krabbe mit prallem, gelbem Rogen ist ihr Hinterleib sehr fest. Beim Drücken mit der Hand spürt man eine Verhärtung und der gesamte Bauch ist vorgewölbt. Wenn der Bauch der Wollhandkrabbe schlaff ist, bedeutet dies, dass der Krabbenrogen im Inneren relativ leer ist.

Krabbenbeine: flexibel und kraftvoll

Werfen wir zum Schluss noch einen Blick auf die Beine der haarigen Krabbe. Eine kräftige Haarkrabbe hat feines und ordentliches Haar an den Beinen. Ist die Behaarung an den Beinen spärlich, ist die Krabbe nicht kräftig genug. Darüber hinaus ist es am besten, haarige Krabben mit flinken Beinen und leichtem Krabbeln zu wählen, was bedeutet, dass die Krabbe sehr frisch und stark ist.