Kann ich eine Joghurtmaschine ohne Deckel verwenden? Welches Bakterienpulver eignet sich gut für die Herstellung von selbstgemachtem Joghurt?

Joghurt schmeckt gut, aber es ist nicht so einfach, ihm eine bestimmte Form und Konsistenz zu verleihen. Wenn Sie einen Schritt nicht beachten, kann dies die Form und den Geschmack des Joghurts beeinträchtigen. Joghurt kann man mit einer speziellen Joghurtmaschine herstellen, aber geht das auch ohne Deckel? Wie wählt man das Bakterienpulver für die Joghurtherstellung aus?

Kann ich die Joghurtmaschine ohne Deckel verwenden?

Bei der Joghurtherstellung muss die Joghurtmaschine mit einem Deckel abgedeckt sein.

Alles, was für die Joghurtherstellung benötigt wird, muss mit kochendem Wasser sterilisiert werden. Öffnen Sie den Deckel nicht häufig, um den Zustand zu überprüfen. Anschließend in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Die Umwandlung von Milch in Joghurt erfolgt hauptsächlich durch die Wirkung von Milchsäurebakterien. Es gibt gute Bakterien, die dem Joghurt seine Form geben, und natürlich gibt es schlechte Bakterien, die ihn zerstören.

Werden Joghurtbereiter, Stäbchen etc. bei der Zubereitung nicht mit kochendem Wasser sterilisiert oder der Deckel während der Herstellung häufig geöffnet, wird der Joghurt durch Bakterien verunreinigt und nicht gut gelingen.

Welches Bakterienpulver eignet sich für selbstgemachten Joghurt

Es gibt vier Hauptarten von Pilzpulver auf dem Markt.

1. Nur Stämme

Alle Joghurtpulver müssen zwei grundlegende Fermentationsbakterien enthalten: Lactobacillus bulgaricus und Streptococcus thermophilus. Um den „Gesundheitswert“ des Pulvers zu erhöhen, werden später Probiotika wie Lactobacillus acidophilus und Bifidobacterium hinzugefügt.

Bei Verwendung dieses Bakterienpulvers kann die Süße des Joghurts ganz nach individuellem Geschmack gesteuert werden, indem Zucker, Honig, Früchte oder einfach der einfachste Originaljoghurt hinzugefügt werden.

Der größte Vorteil von Joghurt aus dieser Art von Bakterienpulver ist seine Reinheit.

2. Zucker + Bakterienpulver

Dieses Joghurtbakterienpulver enthält neben Bakterien auch weißen Zucker und weitere Zutaten. Im Allgemeinen muss dieses Bakterienpulver nur in reine Milch gegeben und gleichmäßig eingerührt werden, ohne dass zusätzlicher Zucker hinzugefügt wird.

Hinweis: Viele Bakterienpulver enthalten „Maltodextrin“ und es kann sogar an erster Stelle stehen. Tatsächlich tritt dies jedoch in vielen Bakterienpulvern auf, da wir die Bakterien nicht sehen können und Maltodextrin als Träger lebender Bakterien existiert.

3. Zuckerfreies Joghurtpulver

Anders als herkömmliches Bakterienpulver ist zuckerfreies Bakterienpulver für Diabetiker und Menschen gedacht, die keinen Zucker essen. Im Allgemeinen werden [Mahlzeitenersatz/Süßstoffe] anstelle von weißem Zucker verwendet, wie etwa Oligofructose, Inulin, Inulin, Oligoxylose usw. Diese Art von Oligosaccharid existiert sogar als Präbiotikum. Als „Nahrung“ der Probiotika können Präbiotika das Wachstum und die Vermehrung der Probiotika fördern.

4. Milchpulver + Zucker + Bakterienpulver

Diese Art von Joghurtbakterienpulver wurde erfunden, um „faule Leute“ zu bedienen. Es ist das praktischste aller Bakterienpulver. Sie müssen lediglich kochendes Wasser zubereiten, Milchpulver und Bakterienpulver hinzufügen, gut umrühren und es zum Gären in den Joghurtbereiter geben. Es ist nicht nötig, Zucker hinzuzufügen, es ist einfach ein „narrensicherer Joghurt“.

5. Verschiedene Geschmacksrichtungen von Pilzpulver

Bei den oben genannten vier Sorten handelt es sich überwiegend um Naturjoghurt. Um auch den Geschmacksnerven von „mäkeligen Essern“ gerecht zu werden, gibt es zusätzlich verschiedene Geschmacksrichtungen Schokolade, Erdbeere, Mango, Blaubeere und Käse.

Obwohl der mit dieser Art von Bakterienpulver hergestellte Joghurt besser schmeckt, enthält er verschiedene Zucker und Aromen.

Wenn Sie also eine Wahl treffen müssen, empfiehlt es sich, die erste Option zu wählen.

Was tun, wenn der Joghurt aus der Joghurtmaschine nicht formbar ist?

Es gibt mehrere Gründe, warum Ihr Joghurtbereiter möglicherweise nicht gerinnt. Der erste Grund kann darin liegen, dass der Bakterienstamm nicht genügend Bakterien und zu wenige aktive Bakterien enthält, was während der Fermentation zu einem halbfesten Zustand führt. Der zweite Grund besteht darin, dass Bakterien und Milch zu kurz gerührt werden, sodass eine vollständige Integration der Bakterien und der Milch nicht möglich ist. Der dritte Grund ist, dass die Gärtemperatur nicht ausreicht und zu niedrig ist. Sie können zunächst versuchen, die Bakterienmenge zu erhöhen.